Заготовка базилика на зиму в домашних условиях

Как хранить сушёную зелень

Сушёные листья хранят цельными или растирают до нужной фракции ладонями. Помещают приправу в стеклянную посуду, герметично закрывают.

Можно хранить сухую зелень в тканевом мешочке или бумажном пакете. В этом случае:

выбирают только натуральные материалы;
особо тщательно оберегают от повышенной влажности воздуха.

Запахи летней зелени скрасят суровую зиму . Правильно высушенный базилик долго хранится, годится для приготовления первых и вторых блюд, салатов и домашних заготовок. Такой простой и лёгкий способ переработки душистой летней зелени позволит сохранить не только полезные свойства, максимальное количество витаминов в готовой приправе, но и яркий вкус и незабываемый пряный аромат.

Базилик сушеный

– удивительная во всех отношениях и очень ароматная пряность, которую получают путем высушивания листочков и соцветий растения, все части которого имеют необычайный, ни с чем не сравнимый запах.

В переводе с греческого базилик означает «король». И действительно, эта специя может быть наделена королевским титулом в царстве пряностей.

Всего в природе насчитывается около ста разновидностей этого растения, однако применение в кулинарии они нашли не все.

Эта пряность не так давно стала популярной у нас. Изначально ее начали применять на родине ее произрастания – в Африке, а уж потом ее полюбили жители стран Азии. Сегодня базилик широко используют в кулинарии, хотя особым спросом у нас пользуются всего два вида этого пряного растения.

Сушеный базилик – хоть фиолетовый, хоть зеленый – нашел свое место как в итальянской и греческой, так и во французской и западноевропейских кухнях. В странах постсоветского пространства базилик сначала прочно закрепился на столах жителей Грузии и Азербайджана, а потом уже «заполонил» все оставшиеся территории.

Короткий срок хранения свежей пряности заставил кулинаров задуматься о заготовке этой душистой приправы впрок. Теперь приобрести ее не составит труда в любом уголке планеты.

Стоимость базилика невелика и напрямую зависит от производителя и чистоты готового продукта по ГОСТу.

Продается пряность как на вес, так и расфасованная в пачки (см. фото) весом от 10 грамм. Качественный сушеный базилик имеет вид однородной, мелко перетертой массы и по запаху напоминает лакрицу.

Рецепт сушки базилика на зиму

Сушка базилика на зиму

Многие люди предпочитают не делать заготовки или заморозку, а выполнять сушку растений на зиму. Примечательно, что большинство витаминов, благодаря такому способу заготовки, прекрасно сохраняется, не говоря про аромат и вкус. Когда вы будете добавлять приправу в блюда, она раскроется полностью по всем вкусовым качествам. Вот рецепты сушки базилика:

Способ 1:

Засушить пряную траву очень просто. Для этого можно сформировать небольшие пучки по 5-6 стеблей.
Развешайте их в темном проветриваемом помещении, в которое нет доступа насекомым.
Через 2-3 недели приправа высушена.
Ее легко можно превратить в порошок и сложить в стеклянную емкость для хранения.

Способ 2:

Также для сушки можно использовать электросушилку.
Для этого способа собираем отдельно листочки.
Их раскладываем на поддон прибора и выставляем режим на 40 градусов.
Определить степень готовности следует визуально.

Способ 3:

Многие хозяйки часто пользуются обычной духовкой.
Для этого листья базилика измельчаем, раскладываем на противень и сушим при температуре 40 градусов, слегка приоткрыв дверцу.
По истечению 1,5-2 часов духовку выключаем, закрываем дверцу еще на 4-6 часов, чтобы базилик внутри «дошел».

Выбирайте любой из этих способов и сушите приправу, чтобы зимой у вас была всегда под рукой ароматная пряность.

Рецепты из укропа

Укроп — незаменимая приправа к горячим блюдам из мяса, птицы, укропный соус изысканно дополнит гарнир на второе, а изумрудное масло составит компанию привычным утренним тостам.

Масляная приправа с чесноком

Это, пожалуй, самый простой и вкусный соус, какой только можно приготовить из укропа. Огромный плюс данного рецепта в том, что он универсальный. Вы можете использовать для него не только укроп, но и дополнительные травы. Все зависит от ваших гастрономических пристрастий.

Соус из чеснока и укропа — прекрасный способ сохранить вкус и аромат свежей зелени

Необходимые ингредиенты

масло растительное – 150 мл;
свежий укроп – 150 г;
чеснок – 20 г;
соль – ½ ч. л.;
сахар – ½ ч. л.;
сок лимона – 1 ч. л.

Порядок действий:

Укроп + чеснок перебейте блендером до состояния однородной кашицы.
Добавьте соль, сахар, сок лимона и хорошенько перемешайте.
Влейте в приготовленную смесь растительное масло.
Разложите готовый укроп на зиму по банкам и плотно закупорьте.

Хранение укропа на зиму, заготовленного впрок, по данной технологии осуществляется при температуре 2-4°С.

На заметку! Для приготовления всех укропных соусов и закусок вместо зубчиков чеснока можно использовать чесночные стрелки.

Укропный соус с горчицей

Для соуса предпочтительнее использовать дижонскую горчицу. По сравнению, с хорошо известным нам русским аналогом такая горчица абсолютно не жгучая. Для неё характерен деликатный, мягкий вкус с вкраплением тонких кисло-сладких ноток. Это позволяет не забить, а лишь подчеркнуть вкус и аромат укропа.

Лучше всего укропная приправа сочетается с дижонской горчицей

По этой же причине вместо обычного яблочного или виноградного уксуса желательно использовать светлый бальзамический. Если же в силу определенных обстоятельств и дижонская горчица, и «бальзамик» для вас неприемлемы, смело берите русскую горчицу и яблочный/виноградный уксус. На вкусовых качествах такая замена, конечно же, отразится, но это совершенно не означает, что готовый продукт будет хуже условного оригинала.

Необходимые ингредиенты:

лимон – 120 г.;
горчица – 3 ст. л.;
укроп свежий – 100 г;
уксус бальзамический светлый – 2 ст. л.;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика (по желанию);
соль – 1 ч. л. (с небольшой горкой).

Порядок действий:

Подготовьте зелень. Постарайтесь, чтобы на листочках вообще не осталось воды.
С лимона аккуратно снимите цедру. Затем разрежьте цитрусовый на 2 части и выдавите из него сок.
Измельчите укроп + чеснок в блендере до состояния однородной кашицы или пропустите их через мясорубку.
Смешайте измельченный укроп, чеснок, сок лимона, цедру, соль и дижонскую горчицу.
Добавьте масло и бальзамический уксус.
Разложите по чистым, сухим стерилизованным баночкам, закупорьте и уберите в холодильник на хранение.

Обратите внимание! Несмотря на присутствие в рецепте консерваторов (соли и уксуса), срок хранения такой приправы составляет от 1 до 2 месяцев. Если же вы хотите запасти её на зиму, расфасуйте по пластиковым контейнерам с герметичной крышкой и отправляйте в морозильную камеру

В таком состоянии укропный соус с горчицей может храниться без потери вкусовых и питательных качеств вплоть до следующего урожая.

Изумрудное масло с зеленью

Сливочное масло с добавлением летней зелени обладает не менее выраженным вкусом и ароматом. Не поленитесь приготовить такую заготовку с укропом на зиму в домашних условиях. Наверняка она придется по вкусу всей вашей семье.

Сливочное масло с укропом: вкусно, питательно, полезно

Необходимые ингредиенты:

укроп свежий – 80 г;
чеснок – 20 г;
смесь перцев – ¼ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
масло сливочное – 200 г.

Как сделать укропное масло из свежего укропа:

Пучок укропа вымойте, тщательно обсушите и мелко порубите ножом.
Чеснок пропустите сквозь пресс.
В размягченное сливочное масло добавьте соль, перец, рубленую зелень + чеснок. Хорошенько перемешайте.
Переложите полученную массу на пищевую пленку и плотно заверните, формируя небольшую «колбаску».
Уберите в морозилку.

Благодаря наличию укропа и чеснока, изумрудное масло имеет достаточно насыщенный специфический аромат. Для того чтобы в процессе хранения этот аромат не впитался в лежащие по соседству продукты, обязательно заверните его в пищевую фольгу или сложите в контейнер.

Лайфхак: совсем не обязательно готовить такую закуску из сливочного масла. В качестве альтернативы основного ингредиента подойдет сало, предварительно пропущенное дважды через мясорубку с мелкой решеткой.

Несколько способов сохранить зелень в домашних условиях

Самые популярные способы хранения:

Стеклянная банка

Срок хранения в таком виде в домашних условиях полтора месяца. Для этого зелень укладывается листьями вниз, банка закрывается чистой полиэтиленовой крышкой. Зелень можно предварительно измельчить, а потом утрамбовать в банку, желательно присыпать солью. В этом случае срок хранения увеличивается до 2 мес. Банку держать в прохладном месте.

Пластиковая бутылка

Идеальный вариант для хранения в морозилке. Зелень измельчаем (ее нужно предварительно помыть), засыпаем в небольшие пластиковые бутылки и ставим в морозильник. Срок хранения — несколько месяцев.

Соль

Соль самый известный консервант, поэтому она подойдет для сохранения продукта на долгий период. Следует взять на 5 частей зелени и 1 часть соли. Перемешать и всыпать в стеклянные банки, при этом плотно утрамбовать.

В таком виде пряность может храниться до следующего урожая. Банку желательно поставить в прохладное темное место (погреб или подвал).

Вода

Этот способ отлично подходит, если требуется хранить не долго — несколько дней. Достаточно поставить пучок в тару с водой и менять воду каждый день. При этом корни обязательно обрезать, а на листья натянуть полиэтиленовый пакет.

Вакуумный контейнер

Такая тара хороша тем, что в ней нет доступа воздуха. Хранить нужно с плотно закрытой крышкой в холодильнике. Срок хранения — несколько дней, если не открывать — до месяца.

Пищевой пакет

Для хранения в пакете понадобится бумажное полотенце, которое следует уложить в пакет. Сухую зелень укладываем на салфетку, пакет закрываем и помещаем на нижнюю полку холодильника.

Влажная бумага

Еще один способ сохранить продукт на малый срок. Можно использовать оберточную бумагу или ткань, например, лен или хлопок. Ткань или бумагу смочить. Можно под краном, можно просто сбрызнуть из пульверизатора. Зелень плотно завернуть, уложить в пакет и поставить в холодильник. В таком виде хранить можно на балконе или в другом прохладном месте.

В сухом виде

Способ для длительного хранения. Траву измельчают и аккуратно сушат, затем, после высыхания, ее можно поместить в пакет или в банку. Тара должна быть абсолютно сухой. Хранить сушеную зелень можно годами, главное не допустить попадание воздуха.

Как хранить в домашних условиях

Хранение зимних заготовок из петрушки напрямую зависит от способа их приготовления.

При комнатной температуре

Заготовки, предназначенные для хранения при комнатной температуре, обычно рекомендуется держать в кухонных шкафах. Тара должна быть герметично закрыта, предупреждая выветривание аромата.

Неправильно хранение грозит появлением плесени и пищевых вредителей. Лучше всего выбирать стеклянные или пластиковые банки. На вторых обязательно должна присутствовать пометка «для пищевых продуктов». Тканевые и картонные пакеты также подходят для этих целей, но с ними сложнее соблюдать условия содержания.

В холодильнике

Маринованная, засоленная, замороженная и погруженная в растительное масло петрушка превосходно хранится в холодильнике. Это может существенно продлить сроки пригодности продукта.

Но дольше одного года использовать продукты одного урожая не рекомендуется. Для петрушки в масле должен быть соблюден температурный режим не выше +7°С.

Абхазская аджика с базиликом

Бесподобный рецепт для любителей острых приправ с любимым растением. Острая, яркая, аппетитная и чрезвычайно ароматная!

Потребуется:

Красный жгучий перец – 1 кг.
Грецкие орехи – 250 гр.
Семена кориандра (молотые) – 5 больших ложек.
Чеснок – 5 головок.
Приправа хмели-сунели – 2 столовые ложки.
Соль – 3-4 ложки.
Базилик, укроп – по 20 гр.
Кинза – 250 гр.

Приготовление:

Сложите в чашу ядра орехов, очищенный чеснок, стручки острого перца вместе с семенами. Добавьте всю зелень.
Измельчите блендером в однородное пюре.
Заправьте приправой хмели, солью, кориандром. Размешайте.
Распределите по баночкам, закрутите, отправьте на постоянное хранение на полку холодильника.

Помидоры, томаты с базиликом на зиму: рецепты

Помидоры, томаты с базиликом на зиму

Маринованные помидоры — излюбленное зимнее лакомство многих. Пряность придает вкусу утонченные нотки востока и аппетитный аромат. Существует несколько вариантов приготовления томатов с базиликом на зиму.

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ — на две литровые банки понадобится:

1,2 кг средних томатов
4 веточки свежего базилика
1 л воды
4 больших зубчика чеснока
100 гр сахара
4 горошины черного перца
50 гр соли
1 ч.л. лимонной кислоты

Делайте так:

На дно стеклянной банки укладываем базилик, мелко нарезанный чеснок и черный перец.
Затем плотно утрамбовываем овощи.
Наполненную емкость заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут для стерилизации.
Из свежей воды готовим рассол: соль, сахар и лимонную кислоту растворяем в воде и доводим до кипения на среднем огне.
С помидоров сливаем остывшую воду, банки наполняем кипящим рассолом и закатываем крышками. Храним в подвале или погребе.

ЧЕРРИ С БАЗИЛИКОМ И ЧЕСНОКОМ

ЧЕРРИ С БАЗИЛИКОМ И ЧЕСНОКОМ — для приготовления потребуется:

Плотные черри — 1 кг
Вода — 1 л
Чеснок — 6 средних зубцов
Базилик фиолетовый — 1 пучок
Один лавровый лист
Укроп — 1 пучок
Душистый перец 6 горошин
Яблочный уксус 6% — 35 мл
Соль — 20 гр
Сахар — 25 гр
Мед — 30 гр

Делайте так:

Чистые промытые черри снимаем с ветки и укладываем в кастрюлю.
К ним добавляем все специи, кроме уксуса и меда.
Ингредиенты заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой и оставляем до остывания.
После этого рассол сливаем в отдельную емкость для последующего кипячения.
Овощи раскладываем по банкам, щедро перекладывая базиликом.
К ним добавляем уксус и мед, заливаем горячим рассолом и плотно закатываем крышками.

Хранить такую засолку лучше в прохладном месте.

Зелень в масле

Для приготовления потребуется:

петрушка – 1 кг.
укроп – 1 кг.
сельдерей – 0,5 кг.
растительное масло рафинированное – 1 л.
соль – 1 ч. ложка на емкость 0,5 л.

Зелень в масле Рецепт приготовления:

Петрушку укроп и сельдерей перебирают и тщательно моют.
Выкладывают на полотенце, чтобы немного обсушить.
Затем измельчают ножом и перекладывают в заранее вымытые банки.
Растительное масло смешивают с солью и заливают зелень таким образом, чтобы масло покрыло ее полностью.
Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Совет:базилика

Как сушить зелень в сушилке для овощей
Базилик: способы использования и методы заготовки
Cекреты правильной заморозки
Базилик: способы использования и методы заготовки
Сушим пряные травы
Замораживаю зелень на зиму
Замороженный щавель: вкусные щи на зиму обеспечены

Заготовка базилика — песто классический на зиму: рецепты с фото

Заготовка базилика

Итальянский соус песто покорил весь мир своим невероятным вкусом и простотой приготовления. Он великолепно гармонирует с пастой, со свежим хлебом или помидорами. Песто отлично хранится и прекрасно дополняет зимние блюда. Вот рецепты с фото заготовок с базиликом — песто классический на зиму:

Вариант 1:

1 пучок базилика
3-4 ст. л. оливкового масла
Сырые кедровые орешки
2 средних зубца чеснока
10 мл лимонного сока
Соль

Заготовка базилика — песто классический на зиму

Готовить нужно так:

Листья базилика вместе с орешками, мелко нарезанным чесноком и маслом взбиваем в блендере.

Листья базилика перетрите в блендере

Затем добавляем остальные ингредиенты и продолжают взбивать. Соус получается очень нежный, кремовый, с красивой однородной структурой.

Переложите смесь в банку

Массу раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и укутываем одеялом до полного остывания. Хранить лучше в темном прохладном месте.

Вариант 2:

Для разнообразия в предыдущем рецепте экспериментируют с разными сортами базилика и другими видами орехов. Оригинальный вкус придают кешью или грецкие орехи. Пропорции и последовательность действий соблюдаются те же.

Куда можно добавить

Базилик в виде пасты, без всяких добавок, можно использовать как соус к спагетти, макаронам, рису. Добавление нескольких ложек смеси перед окончанием варки придает аромат первым блюдам. Особенно ценится это качество в приготовлении супов-пюре, не отличающихся выраженным вкусом.

При запекании мяса пасту применяют для предварительной обработки или как соус к готовому блюду. Базилик отлично подчеркивает вкус птицы, свинины, говядины, дичи.

Паста, добавленная в овощное рагу, сделает его вкус сильнее и придаст аппетитный запах. Помидоры и базилик – классическое сочетание, поэтому заготовку можно использовать для любых блюд с томатами.

Вкус различных холодных салатов также можно обогатить при помощи базиликовой пасты. Смесь может выступать в качестве соуса или оригинальной добавки. В обычную заправку достаточно примешать 0,5 ч. л. пасты для получения нового, свежего звучания знакомого блюда.

Зимой из готовой базиликовой массы можно быстро приготовить классические итальянские соусы или создать новые сочетания из имеющихся продуктов:

Добавив орехи, чеснок и тертый пармезан получают соус песто, применяемый во множестве блюд или для отдельной подачи.
Из свежих, консервированных или вяленых помидоров можно быстро приготовить оригинальную подливу для макаронных изделий. Достаточно прогреть измельченные томаты, добавить к ним пасту, черный перец и чеснок по вкусу.
Заготовка применима в ризотто, может быть включена в состав картофельных блюд, добавлена к пюре и при запекании.

Совет! Базилик – универсальная приправа к мясу, рыбе, овощам. Но одно исключение все же существует: специю не следует добавлять к грибам.

Как понять, что продукт испорчен?

Признаками того, что базилик испортился, будут:

Вздутие банок.
Характерный плесневый или прогоркший запах.
Деформация листьев при многократной заморозке и разморозке.
Появление на листьях тёмных пятен.

В целом же достаточно не нарушать указанных выше сроков – и можно не беспокоиться о сохранности базилика.

Урожай листьев базилика можно не только использовать свежим, но и сохранить на зиму. Есть много разных способов – от замораживания и сушки до приготовления консервов. Главное при этом – соблюдать чистоту, стерилизовать ёмкости и не нарушать технологию консервации.

Читайте далее:

Где, кроме холодильника, можно сохранить зеленый лук свежим и как его переработать?

Каким способом заготовить укроп на зиму и не только? Как сохранить его аромат и зеленый цвет?

Основные правила хранения цветной капусты и как правильно заморозить кочаны? Практические рекомендации

Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества

Как сохранить кинзу? Можно ли замораживать зелень и как еще заготовить ее впрок?

Базилик с оливковым маслом

Данный способ заморозки несколько похож на предыдущий. Предварительная подготовка базилика к заморозке на зиму абсолютно такая же, как описана выше – т.е. зелень необходимо собрать, промыть, высушить и измельчить, но не до состояния кашицы, а лишь мелко порезать ножом, или измельчить при помощи кухонного комбайна.

После этого зелень смешивают с оливковым маслом. Масла должно быть не слишком много, но и не мало, так, чтобы оно покрывало траву-пряность (примерно 3 ложки масла на ложку зелени). Смесь, состоящую из базилика и оливкового масла, необходимо переложить небольшими порциями в пакеты на молнии (зип-бэги), которые можно приобрести в хозяйственном магазине.

https://www.youtube.com/watch?v=-K_xcs1b2jE

Масла должно быть не слишком много, но и не мало, так, чтобы оно покрывало траву-пряность

Как видите, существует несколько способов как можно морозить и хранить пряную зелень в холодильнике. Каждый из вариантов по-своему удобен и имеет свои преимущества. Но как такового лучшего способа нет – необходимо сделать выбор в зависимости от своих вкусовых предпочтений и удобства. Кстати в любой вариант всегда можно внести свои коррективы, что позволит добиться наиболее оптимального способа заморозки.

Сушка

Сушка – самый популярный способ заготовки базилика на зиму. Сушить растение предпочтительнее весной, до того момента, как оно начнет цвести. В этот период базилик обладает сильным ароматом, а его стебли еще не такие грубые.

Совет. Для сушки идеально подходят сорта базилика с фиолетовыми листьями.

Еще один способ хранения – сушка. Правда, при этом он частично теряет аромат, зато долго хранится. Для засушивания лучше всего подходят фиолетовые сорта, собранные до начала цветения: они лучше держат запах, чем зеленые.

Предлагаем ознакомиться Все способы укрепления берегов пруда своими руками || Как укрепить берег озера

Есть такие способы засушивания:

Вымойте веточки, тщательно обсушите их и подвесьте пучками. Сушить пряность нужно примерно 2 недели в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Оторвите листочки, помойте их и разложите на чистой ткани. В этом случае они будут сохнуть около 1 недели. Следите, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, иначе они завянут.
Чистые листики разложите на противне и сушите в духовке 1 час при температуре 40 ℃. Дверца должна быть приоткрыта. Затем выключите огонь и досушивайте зелень еще 6 часов.
После полного высыхания раскрошите листья руками и уложите в стеклянную или керамическую банку для дальнейшего хранения. Если какой-то листочек остался сырым, досушите его, иначе вся заготовка заплесневеет.

Сухой базилик должен легко крошиться

Чем полезен базилик

Благодаря наличию в составе комплекса, состоящего из витаминов A, C, K, E, а также фосфору, железу, цинку, меди, дубильным веществам, базилик воздействует на организм комплексно. Он улучшает и стабилизирует работу:

Нервной системы – сушеные листья обладают успокаивающим действием.
Кожной эктодермы – из организма выводятся токсины, происходит очищение организма и улучшение состояния волос, сальных желез, эпидермиса.
Желудочно-кишечного тракта – базилик улучшает пищеварение и выступает природным абсорбентом.
Растение обладает противомикробным, противовоспалительным, иммуномодулирующим, антиоксидантным, спазмолитическим эффектом.

Базиликовый соус с помидорами

Потребуется:

2 кг помидор
1 пучок базилика
2 штуки острого перца чили
1 головка чеснока
2 головки лука
2 столовых ложки томатной пасты
0,5 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
1 столовая ложка прованских трав
Растительное масло для обжарки лука

Помидоры брать спелые. Вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перелить в кастрюлю с толстым дном.

Вымыть перец чили и нарезать.

Большой пучок базилика (можно взять половину зеленого и половину фиолетового) вымыть. Обсушить от воды. Разделить на 2 части.

Одну часть крупно нарезать и добавить к чили.

Очистить чеснок. Половину зубчикаов также добавить к чили.

Измельчить блендером. Добавить к помидорам.

Посолить и поставить на плиту.

С момента закипания варить 35-40 минут, убавив огонь и периодически помешивая.

В это время очистить и нарезать лук. Разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

Добавить в кастрюлю. Перемешать и варить 10 минут.

Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке оставшийся чеснок.

Мелко нарезать вторую половину базилика.

Добавить к соусу сахар, сушеные прованские травы, измельченный чеснок и базилик.

Перемешать и варить еще 10 минут.

Разлить горячим в подготовленные банки. Герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и оставить охладить, накрыв махровым полотенцем.

Польза растения

Базилик – это кладезь полезных компонентов. В нем содержатся витамины С, В2, РР и А, сахар, каротин, фитонциды, Р-рутин.

Он помогает иммунной системе противодействовать инфекциям, является отличным жаропонижающим средством. Некоторые используют его как лекарство против туберкулеза.
Благодаря содержанию определенных микроэлементов растение способно растворить даже камни в почках. Настой из него принимают внутрь при колите, гастрите и болях живота.
Базилик имеет массу полезных свойств, поэтому включать его в рацион нужно круглый год
Помогает при зубных болях, стоматите и прочих неприятных болезнях. Полоскание рта его настоем способно уничтожить 99% бактерий.
Избавиться от головной боли или мигрени можно, съев несколько листочков базилика.
Людям с сердечными недомоганиями он поможет побороть плохой холестерин.

В целом базилик – универсальное растение, которое можно вырастить на приусадебном участке или даже на окне в квартире. Спектр его целебных действий весьма широк. Но не стоит злоупотреблять чрезмерным его применением. Помимо положительных качеств растение имеет некоторые противопоказания.

Чтобы на столе всегда был свежий базилик, его можно высадить даже на подоконнике в квартире

Беременным женщинам не зависимо от срока придется отказаться от употребления в пищу базилика.
Людям, перенесшим инсульт и инфаркт, врачи рекомендуют не употреблять растение.
Диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца, ранний детский возраст – ограничения использования базилика.
Период лечения препаратами на основе этого растения не должен превышать 21 дня. В противном случае вы получите обратный эффект. Вместо пользы организму будет нанесен серьезный вред.

В каком виде хранить

Идеальный вариант для лука — вместе с корнями. Его просто сохранить в воде, оставив перья сухими. Простоит долго, нужно лишь периодически менять жидкость в банке. Петрушка, укроп, салат лучше сохранить без корневищ. Эту зелень требуется сразу обрезать. Желательно также убирать жесткие, старые стебли, семенные стрелки. Они будут тянуть влагу из нежных листочков.

Хранение пучками

Приобретается, покупается, срывается зелень пучками. Именно в таком виде приносят домой укроп, салатные листья, перья лука

Важно сразу приступить к переработке. Через 1-2 часа сочные листочки завянут

Как сохранить зелень в холодильнике, чтобы она оставалась свежей целую неделю:

в воде. Пучки ставятся в банку, словно букет. Только есть один нюанс — сверху надевается пакет. Далее конструкцию убирают в холодильник либо в другое прохладное, темное место;

в пакете. Самый простой способ. Главное — не завязывать плотно или сделать дырочки для выхода влаги;
в банке. Уложить в большую стеклянную емкость, надеть капроновую крышку, поставить в холодильник.

Продлить срок годности зелени помогает репчатый лук. Головку нарезают крупными кусками, помещают в общий пакет или в банку.

Нарезанная

Нарезанные травы сложно сохранить свежими. Они не лежат долго, быстро вянут, необходимо сразу пересыпать в банку или в контейнер с крышкой, поставить в холодильник. Также нарезанные листочки можно сохранить в соленом виде. Они густо пересыпаются солью в стеклянной емкости, оставляются в холодном месте. Заготовка больше подходит для горячих блюд. Салат, закуску, бутерброд соленая добавка может испортить.

Простой и универсальный способ долго сохранить свежие травы — просто заморозить. Это делают разными способами. Предлагаем самый удачный способ.

Пошаговая инструкция:

Разложить на подносе равномерным слоем нарезанные свежие травы, поместить в морозилку.
Через несколько часов кусочки замерзнут. Долго держать не нужно. Самое время пересыпать в пакет или в пластиковый контейнер.
Поставить в камеру. Таким способом получится сохранить длительный срок, вплоть до следующего года.

Сейчас не проблема купить свежие травы зимой, осенью, ранней весной. Но вкус зелени, аромат, содержание витаминов в холодный сезон значительно ниже. Разочаровывает стоимость. Поэтому многие хозяйки предпочитают выращивать лук, петрушку, базилик на подоконнике, что-то заготавливать с лета.

Главный секрет — сохранять нужно только свежую зелень. Если травы устали, завяли, пожелтели, не имеет смысла занимать ими место. Что-то можно перебрать и высушить, но чаще от такого запаса избавляются.

Правила сбора и подготовки базилика

Сегодня, чтобы снабжать себя полезной зеленью, совсем не обязательно быть владельцем нескольких соток земли. Вот и базилик многие домашние огородники выращивают на балконах и подоконниках. Чтобы сделать заготовки этого растения на зиму, можно использовать как листья, так и ветки. Первые собираются до начала цветения, так как именно в этот период они содержат в себе максимальное количество эфирного масла, витаминов, каротина, фитонцидов и других полезных веществ.

Большинство целителей и кулинаров отдают предпочтение фиолетовым сортам базилика, так как в них в несколько раз больше эфирных масел, но зеленый вид растения также полезен и имеет более мягкий аромат.

Опытные дачники выращивают 2-3 урожая базилика, а первый раз собирают листья, когда растение достигает в росте 15-20 см. При этом не нужно срывать все листья: если оставить 3-4 штуки на основном стебле, то растение вновь начнет набирать зеленую массу. Собирая первый урожай, следует срезать не только листья, но и верхние побеги, что простимулирует растение пустит новые боковые ветви.

Зато при повторном сборе листвы верхушки побегов нужно оставлять, чтобы базилик смог образовать соцветия. Время дня при сборе урожая не имеет значения, главное, чтобы погода была сухая.

Перед тем как решать, каким способом заготовить базилик на зиму, стоит подготовить его к переработке. Для этого нужно промыть зелень в теплой воде, удалить мусор, подгнившие листья и веточки, после оставить его для просушки от влаги на бумажном полотенце.