Срок и условия хранения горчицы

Рецепты домашнего соуса на основе зернистой горчицы

В качестве альтернативы покупным соусам промышленного изготовления можно приготовить зернистую горчицу в домашних условиях, что будет гарантировать натуральный состав и отсутствие ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и запаха.

Классический рецепт

• горчичные семена – 200 г;
• маринад – яблочный уксус и вода в соотношении 1:1 (по ½ стакана);
• сахар;
• соль.

Семена промывают, заливают маринадом, помещают в холодильник на 1,5-2 суток. Затем смесь прогревают на водяной бане около 2-3 минут, добавляют соль и сахар по вкусу (в среднем, 1 ч. ложка и 1 ст. ложка соответственно), тщательно перемешивают.

Для получения кремообразной консистенции отмеряют 1/3 часть приготовленного соуса, измельчают ее в блендере и смешивают с общей массой продукта.

Французский соус

• горчичные семена – 100 г (предпочтительно 2-ух сортов – светлые и темные в равном соотношении);
• маринад – яблочный или винный уксус и фруктовый сок (яблочный, виноградный) 1:1 –по 60-70 мл;
• мед – 2-3 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки

Принцип приготовления тот же: семена в маринаде помещают в холодильник на 36-48 часов, затем томят на водяной бане, дают немного остыть. В остывшую смесь добавляют соль и мед, треть массы измельчают в блендере и смешивают с оставшейся частью соуса.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления горчицы необходимы следующие ингредиенты:

• семена горчицы;
• уксус (либо лимонный сок);
• вода;
• соль;
• сахар;
• пряности (опционально).

Перед началом заготовки семена горчицы необходимо промыть под холодной водой и оставить на сушку. После этого они готовы для дальнейшей обработки.

Как размолоть горчичные семена

Для того чтобы наши горчичные семена были пригодны для долгого хранения, их необходимо размолоть. Как правило, это можно сделать с помощью кофейного мельничка, специального измельчителя или ступки.

Если у вас нет специального оборудования для размола горчицы, используйте ступку. Это довольно древний, но до сих пор действенный способ. Положите горчичные семена в ступку и толките их пестиком, пока не получите нужного состояния порошка.

Если вы используете кофейный мельничек, не забудьте сначала очистить его от кофейной муки, а также не перегружать его слишком большим количеством горчичных семян. Размалывайте их пачками по 1-2 ст. ложки.

Важно помнить, что чем свежее горчичные семена, тем лучше будет полученный порошок. Размалывайте горчицу непосредственно перед использованием, чтобы сохранить максимальное количество аромата и вкуса

Необходимые пропорции для горчицы

Правильные пропорции для горчицы – это важный момент, который определяет ее вкус и качество.

Обычно, для домашней горчицы, рекомендуется использовать 1:1 отношение зерен горчицы и жидкости (воды, уксуса, пива). Также, можно использовать 2:1, чтобы получить более густую консистенцию.

Если вы используете уксус в своей горчице, рекомендуется использовать яблочный уксус – он добавляет вкусовые нотки и не маскирует вкус горчицы.

Также, для придания оригинального вкуса горчице, можно добавлять ее специи и пряности – куркуму, корицу, имбирь, гвоздику, кардамон и т.д.

Виды готовой приправы горчицы

Дижонская горчица – изначально была приготовлена в Дижоне (Франция), производится из коричневых и/или черных семян, с приправами и соком незрелого винограда или белым вином, винным уксусом, либо комбинацией из всех трех. Она от бежевого до желтого цвета и обычно однородная по текстуре. Это очень популярная приправа, подробнее о ней вы узнаете в следующем разделе этой публикации на pripravkino.ru.

Креольская – семена коричневой горчицы мариновали в уксусе, измельчали и смешивали с хреном. Она острая, пряная.

Немецкая горчица – от мягкой до жгучей, пряной и слегка сладкой. Консистенция может варьироваться от однородной до грубой, цвет – от бледно-желтого до коричневого.

Английская – изготовлена из белых и коричневых или черных семян, муки и куркумы. Обычно ярко-желтый оттенка и очень острая.

Китайская горчица – обычно подается в азиатских ресторанах в качестве соуса для макания пищи.

Американская горчица – также называется желтой из-за ее яркого цвета. Это мягкая приправа со сладковатым привкусом популярна в качестве добавки для хот-догов и бургеров. Она сделана из белых горчичных семян, смешанных с солью, специями и уксусом, обычно с добавлением куркумы.

Медовая – это горчица, подслащенная медом, сиропом или сахаром, ее вкус бывает и жгучим, и мягким.

Зернистая горчица – сделана из смеси целых и измельченных семян, обычно коричневых.

Бордоская – ее готовят из смеси черных и коричневых семян, но шелуху не очищают, поэтому она более темная. Ее смешивают с уксусом, сахаром, большим количеством эстрагона и других пряностей. У нее кисловато-сладкий вкус.

Пивная горчица – используется пиво в качестве жидкой основы вместо или иногда в дополнение к уксусу. Обладая меньшей кислотностью, горчица с пивом обычно острая на вкус.

Русская (столовая) горчица – привычная россиянам острая приправа из порошка коричневой горчицы с добавлением растительного масла, уксуса и соли.

Состав и калорийность горчичного порошка

Почти на 50% продукт состоит из горчичного масла, еще 2% приходится на эфирные масла, примерно 5% занимают азотистые вещества и пектины. Также в составе есть калиевая соль и гликозид синигрин, которые и виноваты в горьком вкусе порошка. Зато они убивают всех микробов, не давая им сказываться на работе внутренних органов и систем.

Калорийность горчичного порошка на 100 г составляет 378 ккал, из них:

• Белки — 37.1 г;
• Жиры — 11.1 г;
• Углеводы — 32.6 г;
• Пищевые волокна — 5.9 г;
• Вода — 7.3 г;
• Зола — 6 г.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 5 мкг;
• Бета-каротин — 0.03 мг;
• B1, тиамин — 0.3 мг;
• B2, рибофлавин — 0.7 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЭ — 4.2 мг;
• РР, НЭ — 6.4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 828 мг;
• Кальций, Ca — 365 мг;
• Магний, Mg — 453 мг;
• Натрий, Na — 67 мг;
• Фосфор, Ph — 797 мг.

В состав горчичного порошка входит такой микроэлемент, как железо, которого в 100 г содержится 40 мг, оно необходимо для нормального кроветворения. При его дефиците возникает анемия, сопровождающаяся кожным зудом, ощущением покалывания в конечностях, слабостью и головокружением.Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 11 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 21.6 г.

Эфирные масла, содержащиеся в продукте, сильно бодрят, придают организму жизненных сил, улучшают настроение.

Как правильно хранить горчицу?

Горчицу надо хранить в сухом , прохладном и темном месте. Горчичные зерна можно положить в стеклянную банку с крышкой, а также в пластиковый контейнер с герметичной крышкой.

Следует избегать воздействия на горчицу прямых солнечных лучей, высоких температур и влажности, этим образом продукт сохранит свои полезные свойства и не потеряет вкус.

Не стоит хранить горчицу рядом с другими продуктами, имеющими сильный запах (например, специи), так как горчица очень быстро поглощает чужой запах и вкус
Важно обратить внимание на дату производства и срок годности горчицы, так как старый продукт может быть опасен для здоровья. Если горчица стала более жидкой и потеряла свою пастообразную консистенцию, это может свидетельствовать о том, что продукт испортился и не подлежит употреблению. Горчица – продукт, который подходит для каждого дня и отлично сочетается с многими блюдами

Однако, чтобы продукт не потерял своих полезных свойств, его необходимо хранить в соответствии со всеми правилами

Горчица – продукт, который подходит для каждого дня и отлично сочетается с многими блюдами. Однако, чтобы продукт не потерял своих полезных свойств, его необходимо хранить в соответствии со всеми правилами.

Выбор и хранение горчицы

При выборе семян горчицы в магазине имейте в виду, что в норме:

• цвет равномерный, без пятен и потемнений;
• все зернышки одного размера;
• не рассыпаются при надавливании.

Чтобы выбрать готовую горчичную пасту, руководствуйтесь следующими пунктами:

Лучше брать соус в стеклянной банке, а не в тюбике, чтобы была возможность оценить его на глаз.
На поверхности не должно быть темного налета, выделившегося масла.
Соус из белой горчицы светло-бежевого цвета, а из черной – темный, коричневый.
Обратите внимание на состав продукта. Не допустимы добавки в виде крахмала, консервантов, усилителей вкуса, эмульгаторов

Вред не несут только куркумин (Е100) и лимонная кислота (Е330).

Что такое горчичный этикет

Горчичный этикет — это набор правил, как правильно подавать, употреблять и есть горчицу. Такие правила помогают избежать поведения, которое может вызвать неуважение к вашим хозяевам или гостям или заставить вас выглядеть невежливо.

Если вы принимаете гостей, соблюдайте этикет горчицы, чтобы подать ее гостям должным образом.

Как гость, соблюдайте правила этикета с горчицей, чтобы правильно использовать ее за обеденным столом и не оскорблять хозяев.

Что нужно знать о горчице

Майонез – столовая приправа. Он сделан из молотых семян горчичного растения и других ингредиентов, таких как мука, вода, лимонный сок и уксус.

Существует несколько популярных видов горчичного соуса. В целом горчица кремовая и плотная по текстуре. Его цвет может варьироваться от бледно-желтого до светло-коричневого. Его вкус обычно острый и горячий.

Как хранить домашний

При желании можно приготовить собственный домашний соус. Так как используются только натуральные продукты, срок годности смеси значительно сокращается. Сколько хранится домашний майонез, зависит от соблюдения температурного режима.

Сроки хранения домашнего майонеза в холодильнике в простерилизованной стеклянной таре:

• с плотно завинчивающейся крышкой равны 3 суткам (72 часа) с момента изготовления;
• если емкость будет открыта, то время снижается до 36–48 часов.

Хранить домашний продукт без холодильника не допускается.

Оптимальные условия хранения домашнего майонеза:

• температурный режим – 4–7 °С;
• влажность воздуха – 75 %;
• стерильная емкость с плотно прилегающей крышкой.

Тара, которая будет использоваться для содержания продукта домашнего приготовления, должна быть:

• сухой и стерильной (предварительно банку необходимо простерилизовать любым удобным способом – на пару, в духовке или микроволновке);
• с плотной крышкой, предпочтительнее завинчивающейся (предварительно она также должна пройти процесс стерилизации);
• стеклянной либо фарфоровой.

Если держать домашний майонез в открытом соуснике, то он начнет вступать в реакцию с кислородом. Последствия подобного взаимодействия – окисление основы и потеря качества.

Что изменить в составе для долгого хранения

На длительность хранения влияют:

• присутствие желтков;
• использование консервирующих компонентов.

Исходя из этого, можно увеличить срок годности домашнего майонеза до 5–10 суток за счет:

• отказа от применения яиц;
• добавления лимонной кислоты или уксуса;
• включения в состав горчицы, хрена либо чеснока.

Использование перепелиных яиц вместо куриных обогатит домашний соус микроэлементами, но не продлит срок его годности.

Процесс приготовления

Процесс заготовки горчицы заключается в нескольких этапах: подготовка ингредиентов, перемолка семян горчицы и создание смеси с приправами.

Подготовка ингредиентов: для приготовления горчицы необходимо подготовить семена горчицы, уксус, вода и специи. Семена горчицы перед молотьбой следует попарить в кипятке, это поможет усилить аромат и вкус горчицы. Вода и уксус необходимы для создания консистенции и консервации горчицы. В качестве специй можно использовать соль, сахар, мед, перец и травы.

Перемолка семян: для приготовления горчицы используют молотую горчицу или целые семена, которые следует раздавить в порошок. Для молотьбы горчицы можно использовать кофемолку или специальный мельничек

Важно не перемалывать горчицу слишком тонко, иначе ее вкус может стать горьким и острым

Создание смеси с приправами: после того как горчица перемолота, необходимо создать смесь с приправами и разбавить ее уксусом и водой до нужной консистенции. Для приготовления горчицы можно использовать различные специи и вариации, включая сладкую горчицу с медом или острую горчицу с перцем.

Хранение горчицы: готовую горчицу необходимо хранить в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте. При правильном хранении горчица сохранит свой вкус и аромат до года.

Как правильно смешивать ингредиенты

При приготовлении горчицы для долгого хранения важно правильно смешивать ингредиенты. Начинать следует с перца, кориандра, куркумы и остальных специй

Они должны быть тщательно перемешаны между собой в одной миске, чтобы вы получили равномерную смесь без комочков.

Затем добавляют уксус и сахар

Важно сначала размешать их вместе и только потом добавлять к смеси специй. Постепенно добавляйте жидкость и тщательно каждый раз перемешивайте

Если горчица получается слишком густой, можно добавлять еще уксуса, постепенно, для достижения желаемой консистенции. Если горчица получается слишком жидкой, можно добавлять больше семян горчицы.

Важно запомнить, что при смешивании ингредиентов нужно использовать только стеклянные или нержавеющие приспособления. Металлические инструменты могут изменять вкус и качество горчицы

Основные этапы приготовления горчицы

Горчица — это острая специя, которая используется для добавления вкуса и аромата в множество блюд. Процесс приготовления горчицы в домашних условиях прост и не требует особых усилий. Вот основные этапы, которые нужно пройти при изготовлении горчицы:

• Начните с приготовления ингредиентов. Вам понадобятся горчичное семя, уксус, вода, соль и сахар.
• Семена горчицы нужно залить горячей водой и оставить на несколько часов, чтобы они набухли. Затем их нужно перемолоть в блендере или кофемолке до состояния порошка.
• В отдельной ёмкости смешайте уксус, воду, сахар и соль.
• Добавьте горчичный порошок в смесь жидкости и тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
• Оставьте горчицу на несколько дней, чтобы она настоялась и приобрела нужный вкус и аромат.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить горчицу, которую можно использовать в качестве специи для множества блюд. Следуйте этим этапам и наслаждайтесь свежеиспеченной горчицей, которую можно хранить в течение долгого времени.

Как правильно хранить семена

Семена собирают в сухую погоду, но если всё же пришлось делать эту работу в дождь, то просушите их рядом с плитой – рассыпьте тонким слоем на газетке или матерчатой ткани. Температура сушки не должна превышать +45 градусов, иначе страдает всхожесть.

В общем случае семена сушат в помещении с хорошей вентиляцией.

Для хранения семян лучше подходят бумажные либо матерчатые пакетики, в которых они свободно дышат.

Считается, что нельзя оставлять семенной материал в бутылках или полиэтиленовых пакетах, иначе он заплесневеет и пропадёт. Но я всегда храню семена укропа, петрушки и редиски в стеклянных банках, и никогда не знала проблем с их порчей.

Семена у томатов мелкие и бархатистые на ощупь

Многие огородники ошибочно считают, что упаковка из фольги продлевает срок хранения семян. Мой опыт говорит, что в фольге семена «задыхаются» уже через год-два.

На всхожесть семян сильно влияют температура и уровень влажности при хранении.

Лучше всего посевной материал удаётся сохранить при температуре +7…16 градусов. И чем ниже температура, тем медленнее протекают жизненные процессы в семенах, а значит тем меньше риск их порчи.

Избегайте резких колебаний температуры в ходе хранения — это резко сокращает шансы на хороший урожай из таких семян!

Высокая влажность губительна для всхожести семян – в чем в более сухом месте они лежат, тем лучше. В сухом помещении семена дышат медленно, а значит, они расходуют мало питательных веществ на процесс дыхания. Учтите, что при хранении все семена быстро впитывают влагу и плесневеют.

Семена всех видов капусты, репы, дайкона и редьки очень похожи

Для посевного материала некоторых культур нужны особые условия хранения. Так, в отношении хранения семян огурца существует хитрая технология, о которой я рассказала «Как получить свои семена огурцов?»

Не забывайте снабжать тару для хранения названием вида растения, сортом и годом сбора посевного материала!

Но порой в суматохе подготовки дачи к зиме случается досадная пересортица семян. Иногда такое происходит даже с семенным материалом разных овощей.

Опытный огородник способен на глаз различить семена капусты от семян томатов по внешним признакам — форме, опушенности, размеру и окраске оболочки. Распознать семена помогает также запах: специфически пахнет семенной материал моркови и укропа.

Однако не всегда формальные признаки служат хорошим ориентиром. Так, семена крестоцветных культур — капусты, горчицы, репы, брюквы, редьки и редиса — схожи между собой, так что их проблематично отличить их друг от друга.

У сельдерея совсем крохотные семена, которые быстро утрачивают всхожесть

В этом случае вычислить семена капусты просто — в отличие от семян брюквы и репы они не ослизняются.

Есть и более надёжный научный способ. Для этого тестируемые семена крестоцветных растений помещают по одному в разные пробирки и заливают 10%-м раствором гидроксида натрия. Затем ёмкость помещают на 2-3 часа в тёплое место. Семена различных культур окрасят раствор в различные цвета. Затем эти цвета сравнивают с вытяжкой из уже известных семян.

Проблема пересортицы автоматически снимается, если вы используете только покупные семена

Однако и здесь важно приобретать семенной материал только у проверенных продавцов

В этом году я осталась без урожая брюссельской капусты — вместо неё выросла фиолетовая кольраби. А вместо краснокочанной капусты мне подсунули обыкновенную белокочанную. Поэтому если вы хотите попытать счастье с семенами разных фирм, то это лучше делать в ограниченных масштабах. В итоге вы не прогадаете и не останетесь без урожая любимой культуры.

Посмотрите, в чём ещё кроме дышащих пакетиков, можно успешно хранить семена:

Как хранить домашнюю горчицу

Домашнюю горчицу следует хранить в холодильнике, чтобы она сохраняла свои свойства и аромат. После приготовления домашней горчицы рекомендуется перелить ее в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрытой крышкой и поместить в холодильник. Срок годности домашней горчицы составляет примерно 1-2 месяца, но рекомендуется употреблять ее в течение первых нескольких недель после приготовления для наилучшего качества и вкуса.

5. Как хранить сухую горчицу в домашних условиях из порошка:

Сухую горчицу, приготовленную из порошка, следует хранить в герметично закрытой таре при комнатной температуре. Хранение в сухом и прохладном месте поможет сохранить ее свойства и аромат. Срок годности сухой горчицы обычно составляет около 1 года, если она правильно хранится.

6. Можно ли использовать горчицу после истечения срока годности:

После истечения срока годности горчицу можно использовать, но ее качество и вкус могут ухудшиться

Рекомендуется обращать внимание на внешний вид и запах горчицы перед использованием после истечения срока годности. Если горчица приобретает неприятный запах или имеет измененный вид, лучше отказаться от ее использования

7. Как хранить салатную горчицу:

Салатную горчицу, такую как дижонская, белая или французская горчица, следует хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C после вскрытия упаковки. Это поможет сохранить ее свежесть и аромат. Срок годности салатной горчицы может варьироваться в зависимости от производителя и состава, но обычно сост

авляет около 6-12 месяцев.

8. Срок годности горчицы разных видов:

— Дижонская горчица: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.
— Белая горчица: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.
— Французская горчица: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.
— Горчица ЕЖК: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.
— Горчица зернистая: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.
— Русская горчица в тюбике: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.
— Горчица «Дядя Ваня»: срок годности обычно составляет около 12 месяцев.

Заключение:

Выбор ингредиентов

Качество ингредиентов играет важную роль при заготовке горчицы для длительного хранения. Чтобы получить качественный продукт, следует выбирать только свежие и качественные пряности и специи.

Начинать необходимо с выбора горчичных зерен, лучше всего использовать зерна средней размерности, не старше года. Для более острой горчицы можно добавить зерна горчицы черного цвета.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины. 27.41%

Нет, это очень опасно и не полезно. 34.84%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки. 37.75%
Проголосовало: 3295

Кроме того, использование качественного уксуса или сока лимона важно для сохранения антисептических свойств горчицы. Также следует выбирать мед, который не содержит добавок и консервантов

Несмотря на то, что горчичный порошок можно купить в готовом виде, рекомендуется использовать самокрутку. Это поможет сохранить все полезные свойства и ароматы, улучшит вкус и позволит получить продукт высокого качества.

Какую горчицу выбрать

Первое правило: для широкого спектра блюд используйте смесь разных видов горчицы. Так вы получите более насыщенный вкус и ароматный букет. Во избежание ошибок купите несколько пакетов готовых смесей от разных производителей и опробуйте каждую, чтобы определить свой любимый вариант.

Второе правило: не экономьте на качестве. Лучшие сорта горчицы выращиваются в Германии, Франции и Канаде. Их разновидности выдерживают мягкое и хорошо заметное жжение во рту. В российских магазинах можно найти высококачественную горчицу от отечественных производителей.

Третье правило: обязательно читайте состав готовых марок горчицы. Убедитесь, что в ней присутствуют только натуральные ингредиенты. Избегайте горчицы с добавками консервантов, красителей и ароматических добавок.

Приправы для улучшения вкуса

Горчица может иметь различные вкусовые оттенки, в зависимости от добавленных приправ. Рассмотрим несколько из них:

• Мед. Чтобы придать горчице сладковатый вкус, можно добавить немного меда. Это также хорошо смягчает остроту.
• Чеснок. Если вы любите острый вкус и запах чеснока, то он прекрасно сочетается с горчицей.
• Красное вино. Добавление красного вина придаст горчице глубокий и насыщенный вкус.
• Травы. Базилик, розмарин, тимьян и другие травы могут быть использованы для разнообразия вкуса горчицы.

Что означает всхожесть

Всхожесть семян — возможность появления из них ростков при правильном проращивании. Это период времени, который зависит от того, к какой культуре принадлежат семена, и отличается от срока годности.

Сколько лет можно хранить семена томатов в среднем? Так, считается, что срок хранения семян помидоров 4 – 5 лет — в течение этого срока семена спокойно прорастают.

Сколько же можно хранить семена помидоров максимально? До 7 лет сохраняют всхожесть семена томатов, но их требуется проверять. Можно не смотреть на дату упаковки, а самим дома сделать тест, определить всхожесть материала.

Как проверить материал на всхожесть? Возьмите тарелочку, положите на нее в 2 – 3 слоя салфетку либо 2 – 3 слоя туалетной бумаги. Смочите бумагу водичкой. Всыпьте семена под слои салфетки. Наденьте на тарелочку пакет из целлофана. Поставьте тарелочку в тепло так, чтобы температура воздуха в доме была не ниже 25 градусов. Если увидите, что бумага подсохнет, увлажните.

Через 4 – 5 дней должны появиться первые ростки.

Если проклюнутся менее 30 % семян помидор, то можете их выбросить. Если ростки появятся у более чем 30 %, то подходят для посадки, их следует оставить, сеять на рассаду либо высаживать в землю. Но берите большее количество посевного материала, чем требуется по нормам, учитывая, какой их процент взошел. После поместите в пакетики, надпишите, какой процент взошел после теста. Когда решите сажать семечки, отсортируйте пакетики с надписями.

Интересное: Кипяченое молоко сколько хранится при комнатной температуре

Некоторые овощеводы высаживают материал, собранный с кустов. У этого способа два преимущества: не нужно тратить деньги на покупку и кусты, которые вырастут, лучше приспосабливаются к данному климату и месту посадки. Но не забудьте, что с гибридов томатов нельзя собирать семена, так как неизвестно, что из них вырастет.

Томат относится к самоопыляющейся культуре, поэтому можно легко собрать семена с сортовых кустов помидоров.

Для сбора высококачественных семян выбирают наиболее крупные, красивые плоды. Собирайте их с тех плодов, которые созрели первыми, в теплице снимите томаты со второй кисти, а на участке — с первой, так как первые кисти зацветают первыми, когда насекомые-опылители еще не очень активны, риск перекрестного опыления ниже.

Помимо этого, на первых кистях вырастают наиболее крупные томаты. Еще одна причина — если затянуть со сбором плодов и снимать их не с первой или второй кисти, то увеличивается риск появления различных заболеваний.

Лучше снимайте бурые помидоры или помидоры, которые уже окрашены в характерный для сорта цвет, но еще не до конца созрели. Переспевшие томаты для этого не годятся, так как в них имеются зародыши, которые уже готовы прорасти и после высушивания не прорастут. Снимайте томаты исключительно со здоровых растений.

Бурые помидорчики тщательно промойте, подсушите, поместите в тепло, чтобы дозрели. Только проследите, чтобы томаты не перезрели. На банку приклейте бумагу, на которой напишите сорт.

Затем разрежьте плоты поперек, выдавите семена в банку из стекла. Влейте воду и оставьте их сбраживаться, чтобы отделить мякоть. Сроки нахождения частей томата в воде — 2 – 4 дня. После промойте и подсушите материал.

Виды приправы

Эта приправа изготавливается из молотых семян (они также могут быть целыми, истолченными, раздавленными) одноименного растения, имеющего следующие разновидности:

• белая;
• сарептская;
• черная.

Хранение горчицы должно происходить соответственно форме ее выпуска. Сегодня чаще всего в продаже встречается пастообразная приправа. Получают ее путем смешивания измельченных семян с водой, уксусом, лимонным (яблочным) соком, солью и др.

Также часто можно увидеть в продаже горчичный порошок. На его основе делают приправы с разными наполнителями или добавляют в различные блюда и маринады.

Вкус горчицы варьируется от сладкого до остро — жгучего, а используют ее как приправу к различным видам мясных блюд, хот — догам, гамбургерам, салатам, супам, маринадам и др.

Заготовка зеленого салата на зиму: способы и рецепты

Несколько способов заготовки листьев салата мы рассмотрели в разделах выше.

Остановимся подробнее на рецептах его консервирования и маринования.

Рецепт 1

Подготовьте:

• пучок чистых листьев салата
• 0,5 головки чеснока
• листья сельдерея и укроп по вкусу
• сахара и соли в пропорции 2:1
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
• половину литра воды

• заложите на дно кастрюли зубчики чеснока
• сверху застелите сельдерей, измельчив его на свое усмотрение
• дальше целые листья салата
• присыпьте измельченным укропом
• в отдельной ёмкости доводите до кипения воду, в которой растворились сыпучие ингредиенты
• залейте сверху на уложенную зелень и положите гнёт
• когда кастрюля остынет, снимите груз
• готовый продукт поставьте в холодильник или подвал для хранения

Рецепт 2

Подготовьте:

• по пучку листьев салата и липы
• 4-6 зубов чеснока
• 3/4 стакана 6%-го винного уксуса
• сахар и соль в пропорции 2:1,5
• свежий укроп, черный перец горошком, красный молотый перец по вкусу
• лавровый лист
• 4 стакана воды

• вымойте листья салата и липы и дайте им полностью высохнуть
• измельчите их с укропом, порезав на полоски 2 см
• застелите зеленой смесью дно кастрюли и присыпьте приправами и измельченным чесноком
• доведите до кипения маринад, состоящий из воды, сахара, соли и уксуса
• залейте им зелень и поставьте всё под гнёт до полного остывания
• перенесите в прохладное место для хранения

Рецепт 3

Подготовьте:

• листья салата
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• уксус, которые обычно используете для консервирования
• по желанию — другие приправы и зелень

• чистые выпущенные листья зеленого салата порвите руками и сложите на теплую сковородку с большим количеством масла,
• жарьте минут 5-7 на медленном огне, помешивая продукт,
• добавьте специи и травы и потомите все ещё минуты 2-3,
• разложите готовый продукт по стерильным банкам и герметично их закупорьте,
• когда они полностью остынут, перенесите консервы в подвал/погреб.

Срок годности семян горчицы белой для посева

Средние сроки хранения семян

Важно не только купить хорошие семена, но и правильно в течение определенного срока хранить их. Начинающие дачники могут не знать, что сроки хранения семян для каждой культуры – свои, а потому весно, когда вы увидите, что всходы оставляют желать лучшего, вспомните предлагаемые рекомендации и подумайте, а как долго хранились ваши семена

Итак, сколько времени могут храниться семена?r

Интересное: Сколько можно хранить свежую рыбу в холодильнике без заморозки

• Огурцы, кабачки, патиссоны, арбузы — 6-8 лет.r

• Томаты, тыква, капуста (разные виды), базилик — 4-5 лет.r

• Фасоль, горох, бобы, редис, брюква, турнепс — 3-5 лет.r

• Морковь, свекла, мангольд, перец, репа, баклажаны, физалис, салат, шпинат, любисток, котовник, иссоп, овсяный корень — 3-4 года.r

• Лук репчатый (чернушка), лук-порей, лук-батун, шнитт-лук, петрушка, укроп, щавель, анис, тмин, фенхель, душица, кресс-салат, эстрагон, спаржа, чабер, мелисса, мята, шалфей, майоран — 2-3 года.r

• Сельдерей (корневой, листовой, черешковый), пастернакr

• лук-слизун -1-2 года.r

• При правильном хранении всхожесть семян томатов сохраняется 6-8 лет.r

• У сортов огурцов однолетние семена дают много мужских цветов (пустоцветов), поэтому огурцы лучше сеять 2-3-летними семенами или же перед посевом прогревать семена.r

• Сельдерей и пастернак лучше сеять однолетними семенами.r

И, что очень важно — семена нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах

Сладкий и горький перец: срок годности семян, или при чем здесь богатый урожай

Богатый урожай сладкого и горького перца хочет получить каждый огородник. Ведь он — это консервированный салат по-болгарски, любимое лечо или фаршированный вариант. Острый также необходим в приготовлении блюд. Поэтому с наступлением весны каждая хозяйка, готовясь к посеву и последующему выращиванию овощных культур, разбирает запасы семян. И вопрос о том, какой срок годности у семян перца, приходит сам собой. Ведь не хочется потратить усилия зря, а хочется получить большой урожай перцев, которого хватит всей семье!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Компьютер (346)
Все для дневника (259)
дневник (79)
советы на Li ru (51)
фоны и т.д. (60)
Всякие мысли (154)
Дизайнеры предлагают (62)
Для детей (28)
занятия для детей (24)
мультфильмы (2)
Для души (41)
Домоводство (2539)
десерты (75)
комнатные цветы (52)
выпечка (351)
вязание (314)
дача (38)
заготовки (17)
квилинг, оригами и др

(34)
кроха (52)
ленты (62)
напитки всякие (133)
полезности (193)
разное (120)
рецепты блюд (116)
рукоделие (434)
сайты рукоделия (15)
салфетки,скатерти,пледы,коврики (103)
сервируем стол (19)
советы по домоводству (13)
сумки (93)
умелые ручки (262)
холодный фарфор (13)
шитье (27)
Друзья (8)
Здоровье (726)
лечебная гимнастика (56)
народная медицина (143)
рецепты (191)
сайты о здоровье (23)
советы специалистов (312)
Иностранные языки (46)
Интересное (277)
путешествия (54)
фото (32)
видео (25)
красота (17)
любопытно (138)
цветы (7)
Мода и красота (337)
косметика (12)
макияж (10)
наряды и украшения (88)
прически (59)
советы косметолога (23)
уход за лицом (103)
уход за телом (41)
Музыка (154)
мелодии (60)
концерты (91)
Обратите внимание (16)
Полезные советы (20)
Психология (110)
притчи (35)
релакс (12)
советы (63)
Разное полезное (50)
Стихи (143)
Фотошоп (84)
Юмор (129)

Сроки хранения семян овощных культур

Дачный сезон подошел к концу, но у огородников наверняка остались семена — покупные с длинным сроком хранения и выращенные на своем участке, — которые предстоит посеять весной. Можно ли оставить семена на зиму на неотапливаемой даче, не повредит ли семенам мороз? Можно ли хранить семена в городской квартире? Разбираемся, как правильно хранить семена зимой.

Важно держать семена в таких условиях, которые обеспечивают сохранение высоких посевных качеств. При созревании семя отдает воду и высыхает

Поскольку жизненные процессы могут происходить только в водной среде, то по мере созревания и высыхания семени они затухают. Зрелые семена содержат зародыш в покоящемся состоянии и запасные питательные вещества в твердом виде. Они очень сухие (влажность 12–20%). Как защитный панцирь, окружает их отвердевшая семенная кожура

При созревании семя отдает воду и высыхает. Поскольку жизненные процессы могут происходить только в водной среде, то по мере созревания и высыхания семени они затухают. Зрелые семена содержат зародыш в покоящемся состоянии и запасные питательные вещества в твердом виде. Они очень сухие (влажность 12–20%). Как защитный панцирь, окружает их отвердевшая семенная кожура.

Поддержание сухости семян при хранении — основное условие сохранения их жизнеспособности.

Какую приправу выбирать

Покупая горчицу, следует обращать внимание не только на ее название и вид упаковки, но и на состав приправы. В основе изготовления качественного продукта находятся горчичные зерна, а не порошок, который получают из жмыха

В натуральной приправе не должно быть уксусной кислоты (допускается только присутствие уксуса спиртового или винного).

Если продукт содержит подсластители, отдушки, стабилизаторы, консерванты и т. д. — он ненатуральный.

Настоящая приправа должна иметь в составе исключительно масло горчицы, а не какое другое.

При всем многообразии выбора лучше остановиться на продукте, который находится в прозрачной стеклянной таре, чтобы можно было внимательно его рассмотреть. Масса должна быть однородной, не иметь капель масла, темных корочек, пузырьков на поверхности.