Хранение в зависимости от обработки
Сливки имеют более густой состав и высокую жирность в сравнении с молоком. Натуральный продукт получают путём сепарирования молока, в этом случае молоко пропускают через сепаратор и получают на выходе сливки и обрат. Полученный продукт самый что ни на есть натуральный и имеет очень короткие сроки хранения. Свежие сливочки хранятся не более 3 суток, при этом следует соблюдать условия. Чем холоднее будет место, в котором они располагаются тем дольше получится сохранить покупку.
Пастеризованные сливочки, принесённые из магазина, хранятся немного дольше, от 4-7 дней. Но стоит помнить, что эти условия касаются целой упаковки, открытые сливки не стоит хранить дольше 2 дней.
Стерилизованный продукт имеет длительный срок хранения и часто не требует холодильника, но это распространяется только на упакованную тару. Сколько можно хранить распакованную молочную продукцию? Все так же, хранить дольше 2-3 дней не желательно. Поэтому производители фасуют стерилизованные сливочки порционно, чтобы хозяйка покупала нужный объём и складировала их там, где ей удобно.
Хранить взбитые сливки с сахаром можно, поместив их в сито и поставив на тарелку, это необходимо для того, чтобы они не осели в выделяющуюся жидкость, при этом верх сита нужно упаковать пленкой. Вообще, хранить такую продукцию долго не советуют, лучше сразу применить их в крем для десерта или выпечки.
Выбор продукта
Как правило, на стол сливки попадают с витрины магазина либо приобретаются на рынке. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Магазинная продукция, как правило, бывает двух видов: пастеризованный и стерилизованный
Важно учитывать, что каждый из них имеет свой срок годности. Так, пастеризованные сливочки можно хранить не более 3-4 дней при этом размещать их следует в самом холодном месте холодильника, поближе к морозильной камере
Стерилизованные сливки теряют практически все свои полезные свойства за счёт обработки, но при этом приобретают длительный срок хранения. Их можно хранить до 6 месяцев
Поэтому выбирая продукт в магазине нужно обращать на это внимание и уточнить, когда именно истекает срок хранения конкретной упаковки. Кроме этого, следует уделить внимание целостности последней
Нарушение упаковки повлечёт за собой попадание воздуха и размножение вредоносных бактерий. А в молочной продукции они чувствуют себя особенно комфортно.
Сливочки, которые продают на рынке требуют особого внимания. Употребить их в пищу следует в течение суток после приобретения, а хранить исключительно в холодильнике. Внешне сливки должны иметь белый или слегка кремовый оттенок и ни в коем случае не содержать хлопьев или жировых комочков. Вкус сливок не должен быть горьким, в противном случае это продукт уже испорчен.
Как купить качественные сливки в магазине
Вы можете не заморачиваться над приготовлением домашних сливок, если при покупке сливок в магазине будете пользоваться небольшими подсказками для выбора наиболее качественного продукта.
Первое, о чем следует помнить, так это цвет сливок. Он должен быть белым или иметь легкий кремовый оттенок. Консистенция однородная, никаких комков жира или белков быть не должно. Вкус качественных сливок сладкий, но ни в коем случае не приторный. Испорченные сливки вы сможете распознать по горьковатому привкусу. Это связано с тем, что стерилизованные продукты, в отличие от пастеризованных, не скисают, а гниют.
Замораживание сливок в бутылке
Один из самых простых способов заморозить сливки для кофе — хранить его в оригинальной бутылке. Некоторые считают, что перед замораживанием нужно удалить из бутылки небольшое количество сливок, так как сливки расширятся, и бутылка может взорваться.
Однако в этом нет необходимости. Сливки для кофе не расширятся и не взорвутся в морозильной камере, поэтому вам не нужно беспокоиться об удалении сливок перед замораживанием.
Дата заморозки
Очень важно не забыть маркировать контейнеры со сливками для кофе, особенно если вы замораживаете несколько контейнеров. Напишите дату замораживания на передней стороне бутылки, чтобы помочь вам использовать их до того, как они начнут портиться в морозильной камере
Если вы со временем замораживаете несколько бутылок со сливками для кофе, вы должны переместить старые бутылки вперед, а новые — сзади.
Это гарантирует, что вы возьмете самую старую бутылку и ту, которую нужно использовать следующей, когда вам понадобится немного сливок для кофе из морозильной камеры, вместо того, чтобы одна старая бутылка сливок застряла в задней части холодильника на долгие годы.
Срок годности
Поскольку бренды не рекомендуют замораживать сливки, довольно сложно указать точный срок годности при замораживании сливок для кофе.
Согласно другому опыту пользователя, рекомендуется использовать сливки для кофе в течение 6 месяцев после помещения в морозильную камеру.
Вероятно, будет безопасно оставить сливки в морозильной камере через 6 месяцев, но качество может ухудшиться.
Правила процесса размораживания
Самый безопасный и эффективный способ разморозить замороженные сливки для кофе — оставить его в холодильнике на ночь или на несколько часов, чтобы он снова превратился в жидкое состояние.
Размораживание в холодильнике означает отсутствие воздействия высоких температур, которые могут вызвать рост бактерий или порчу продукта.
Хорошо встряхнуть
Сливки для кофе могут расслоиться при замораживании и размораживании, поэтому вам нужно будет хорошенько встряхнуть его, когда он полностью разморозится, а затем хорошенько встряхнуть перед каждым использованием, чтобы хорошо перемешать.
Использовать в течение недели
После того как сливки для кофе разморозятся, используйте его в течение недели. Вы также не должны повторно замораживать сливки для кофе после того, как он разморозился. Это не только приведет к дальнейшему ухудшению качества и вкуса, но и может привести к порче бутылки, что приведет к потере емкости.
Вы можете заморозить сливки для кофе, если они не разморозились полностью, но это не рекомендуется.
Как делают сливки
Процесс отстаивания сливок достаточно продолжительный. Средняя скорость подымания жировых частичек на поверхность молока всего 1 сантиметр за 3-4 часа при нормальных условиях. Большую роль в процессе подымания играет температура в помещении, где находится молоко. Для того чтобы ускорить процесс сбора сливок, на заводах и перерабатывающих комбинатах применяют специальную центрифугу, которая помогает отделять сливки от молока гораздо быстрее, чем обычным способом.
Дополнительная обработка сливок необходима для устранения бактерий и продления срока годности продукта к употреблению. Обработка может быть разной и в зависимости от ее вида различают пастеризованные и стерилизованные сливки. Первые подвергаются обработке при более низких температурах, нежели стерилизованные, за счет чего у них появляется намного четче выраженный и насыщенный вкус кипяченого молока. Пастеризованные сливки можно хранить на протяжении 72 часов, после чего они становятся негодными к употреблению. Серьезное отличие стерилизованных и пастеризованных сливок не только в способе их обработки, но и в сроке хранения. Стерилизованные сливки будут годны для приема в пищу до 4 месяцев.
Замораживание отдельных порций сливок для кофе
Вы будете замораживать сливки для кофе, потому что знаете, что не сможете использовать их до истечения срока годности, и если вы единственный человек, использующий сливки, возможно, вы не сможете использовать целую бутылку, пока она не испортится.
К счастью, есть действительно простой способ заморозить отдельные порции кофе, чтобы вы могли использовать их в одной порции каждое утро, не размораживая целую бутылку.
Вот шаги, которые необходимо выполнить для этого:
- Очистите лоток для льда
- Налейте сливки для кофе в маленькие кубики
- Поместите лоток для льда в морозильную камеру и выньте его из морозильной камеры, как только они замерзнут.
- После замораживания извлеките детёныши сливок и поместите их в герметичный пакет для заморозки
- Наклейте на пакет для замораживания дату замораживания, чтобы убедиться, что вы используете его, прежде чем его использование станет небезопасным.
- Когда пришло время использовать сливки для кофе, вы можете положить в кофе один или два кубика льда со сливками.
- Если вы не хотите, чтобы кубики льда охлаждали ваш кофе, вы можете поместить их в кружку и поставить в микроволновую печь до тех пор, пока снова не станет жидким и не нагреется, а затем добавьте его в кофе.
Используя этот метод, вы можете сохранить достаточное количество отдельных порций сливок, и, заморозив их в лотке для льда, а затем поместив в пакет для замораживания, вы можете легко удалить по одной порции сливок за раз без необходимости размораживания. больше, чем то, что вы сможете использовать.
Более того, вы можете использовать кубики замороженных сливок в смузи, молочном коктейле или даже приготовить кофе со льдом. Это действительно открывает множество возможностей добавить сливочный оттенок многим напиткам и угощениям!
