Приготовление
Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.
Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.
Рекомендуем прочесть: Заготовка Из Помидор Для Хреновины В Морозилку
Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.
https://youtube.com/watch?v=CFhsTWTb26s
https://youtube.com/watch?v=impUmiupBmw
На что обратить внимание при выборе
В первую очередь необходимо решить, какой вид продукта необходим – рафинированное или нерафинированное. От этого будет зависеть его внешний вид, аромат и особенности хранения. Очищенное масло отличается белым цветом и отсутствием запаха, тогда как нерафинированное – может быть светло-желтым и обладать приятным кокосовым ароматом.
В составе не должно быть никаких добавок, как визуально, так и на этикетке. Внимательно изучив ее, можно уберечь себя от подделки.
Также масло кокоса может быть холодного или горячего отжима. Первый вариант является более щадящим, поэтому в итоговом продукте сохраняется больше пользы. Горячий отжим позволяет получить большее количество выжимки, при некоторой потере полезных компонентов. Именно его чаще используют в кулинарных целях.
Признаки прогоркания
При том, что баттер кокоса хранится долго и без особых требований к условиям, он может испортиться. Определить прогоркший продукт можно довольно легко по внешним признакам:
- неприятный или странный запах. Запах копченостей или колбасы – явный признак несвежести;
- ярко-желтый цвет. Нормальный цвет может быть светло-желтым или золотистым у нерафинированного, и чисто-белым у очищенного. Но если цвет становится ярким, значит, продукт испорчен;
- горький вкус свидетельствует о прогоркании.
Эти признаки могут появиться со временем из-за неправильного хранения или предостеречь от покупки уже испорченного товара.
Хотя этот продукт отличается неприхотливостью к условиям, многих беспокоит вопрос как правильно хранить кокосовое масло, чтобы сохранить его полезные свойства. Чем более благоприятные условия будут созданы, тем сильнее можно продлить его срок жизни.
Срок годности нерафинированного кокосового масла при температуре до +7 составляет не больше 6 месяцев. Рафинированное может храниться до года в прохладном месте. Поэтому лучше держать их в холодильнике, хотя и при комнатной температуре оно не будет портиться довольно долго. Это минимальные сроки хранения, встречаются сведения, что экологически чистое масло, без ароматизаторов и других примесей, может храниться до двух лет.
Если масло кокоса было приобретено в пластиковом контейнере, его стоит перелить в бутылку темного стекла, например, из-под вина. Бутылку предварительно нужно хорошо вымыть и высушить.
Температурный режим
В зависимости от температуры хранения кокосовое масло может быть как жидким, так и твердым. Его полезные свойства от этого не зависят. Перевести масло из одной консистенции в другую довольно легко, оно застывает при температуре ниже +25 градусов. Если кокосовое масло загустело, можно не переживать что делать, а всего лишь опустить его на минуту под струю теплой воды.
Оптимальной температурой для хранения является промежуток от 4 до 20 градусов. Подходящим местом будет холодильник, но можно хранить его и в кухонном шкафу или кладовке. Если масло используется в косметических целях, перед использованием его обязательно необходимо растопить. Для этого можно поставить его на водяную баню или теплую батарею.
Освещение и воздух
После вскрытия упаковки, кокосовое масло лучше хранить стеклянной емкости темного цвета с плотной крышкой, которая не будет пропускать воздух. Хотя оно почти не окисляется, лучше не подвергать масло лишнему риску, оставляя доступ воздуху и прямым солнечным лучам.
Баночку с маслом предпочтительно держать в закрытом месте – холодильнике, шкафу или закрытой полке. Если есть возможность выбора, закручивающуюся крышку лучше заменить пробкой, она сможет надежнее защитить масло от окисления. Для стеклянной банки больше подойдет стеклянная же крышка, а не пластиковая.
Капсулы и ампулы
Покупая кокосовый жир в капсулах или ампулах, вы рискуете приобрести подделку или некачественный продукт. Чтобы убедиться в качестве, надломите одну капсулу. Вытекшая жидкость должна быть прозрачная и иметь золотистый оттенок. Если цвет ярко-желтый, значит, продукт не пригоден к дальнейшему применению.
Не выбрасывайте картонную упаковку, она защищает содержимое от попадания солнечных лучей. Не следует хранить ампулы в холодильнике. Это можно делать только под конец срока годности (за три месяца). Пачки с капсулами можно хранить в аптечке или в темном месте (в шкафах). После вскрытия ампулу нужно использовать, ее разрешается хранить не более 12 часов.
Как хранить кокос
Если из азиатской страны привезли целый кокос, лучше не пытаться приготовить из него масло — это трудоемкий процесс, который в домашних условиях вряд ли увенчается успехом. Лучше сохранить свежий орех в целом или расколотом виде. По сравнению с кокосовым маслом он может оказаться даже предпочтительнее — например, десерты с ним более «живые», легкие, чем с более тяжелым кокосовым маслом, молоко добавляют в смузи. Масло хранят, зачастую забывая о нем, орех же сразу напоминает о себе, его трудно не заметить на полке холодильника. Для него не нужно подбирать бутылки, мякоть можно применять во множестве блюд, даже варить с ней суп — единственное, где ее нельзя использовать, это для жарки.
Как хранить в домашних условиях кокосы — зависит от их целостности и свежести. Разбитые пальмовые плоды долго не хранят. Их срок годности в разы меньше по сравнению с цельными орехами. При комнатной температуре в целом виде кокос хранят до месяца, разбитый — не более двадцати четырех часов. В холодильнике целый орех простоит до трех месяцев. Разбитому ореху следует найти применение в течение максимум пяти суток, он не выдержит более долгого хранения.
Особенности хранения собственноручно приготовленного масла
Этот полезный косметический и пищевой продукт можно приготовить самостоятельно. Технология довольно доступна и не требует специального оборудования. Срок годности его не слишком большой – всего 2 недели, поэтому после приготовления нужно перелить масло в темную бутылку и поставить ее в холодильник.
Особенности хранения пищевого масла
В пищу, как правило, используется масло горячего отжима. Это предполагает решение вопроса где хранить кокосовое масло в пользу холодильника. Таким образом можно существенно продлить срок его пригодности к использованию.
Но несмотря на способность долго храниться, не стоит закупать этот продукт про запас. Чем оно свежее, тем больше пользы может принести, поэтому лучше пополнять запасы масла постепенно, в небольших количествах.
Кокосовое масло можно использовать по разному, но в любом случае важно соблюдать правила его хранения. От этого будет зависеть то, как долго можно будет его использовать
При правильном хранении, баттер кокоса сможет сохранить свои полезные свойства до года.
Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Само по себе кокосовое масло холодного отжима капризностью не отличается, тем не менее, при его хранении не помешает соблюдать несколько несложных правил, которые помогут дольше сохранить в нем полезные компоненты:
Температура и влажность
Продукт может храниться как в жидком, так и в твердом состоянии. Консистенция масла ни коим образом не влияет на его полезные качества и зависит от температуры окружающей среды. Уже при 25-27 градусах выше нуля происходит его «таяние».
Основное требование для хранения средства – это температура не выше 20 градусов и влажность не менее 60%. Таким образом, разумнее всего будет поставить масло кокоса в какое-нибудь прохладное место. Это может быть и холодильник.
Доступ кислорода
Важно, чтобы доступ кислорода к таре, в которой хранится готовый продукт, был ограничен. Если крышку закрыть неплотно, не исключено прогоркание и окисление жидкости
Поэтому оптимальной тарой для его хранения является бутылка с плотной пробкой, а не с закручивающимся колпачком.
Дело в том, что закручивающиеся крышечки зачастую неплотно прилегают к горлышку тары, и воздух внутрь попадает все равно. Если же вы собрались хранить средство в стеклянной банке, то лучше подберите стеклянную, а не полипропиленовую крышку.
Освещенность
Место, в котором вы будете держать полезный продукт, не должно быть открыто для попадания прямых солнечных лучей. Для кокосового масла это губительно. Лучше перелить жидкость в тару из затемненного стекла и надежно спрятатьза дверью шкафчика или холодильника.
Если вы приобрели кокосовое масло холодного отжима на разлив или на развес, тогда упакуйте его в соответствии с вышеупомянутыми рекомендациями. Продукт, купленный в заводской таре, можно не переливать, но только при условии, что она не изготовлена из пластика. После вскрытия заводской упаковки тару следует тщательно закрывать.
Если жидкость находится в ампулах, которые упакованы в коробку, то выкидывать ее не спешите – она эффективно защитит ампулки с полезным продуктом от солнечных лучей вплоть до момента использования.
Интересной особенностью кокосового масла является то, что при температуре ниже 25 градусов оно становится белым и густым. Поэтому не пугайтесь, если после хранения в холодильнике оно поменяло консистенцию и цвет – это совершенно нормально и никак не влияет на его полезные качества.
Прежде чем использовать продукт из холодильника, подогрейте его на водяной бане, тогда масло снова станет жидким и прозрачным.
Как понять, что средство непригодно к применению? В этом случае оно приобретает ядовито-желтый цвет. При этом легкий золотистый оттенок вполне допустим и не свидетельствует об испорченности продукта.
Сроки годности
Большинство производителей указывают на кокосовое масло срок годности до 2 лет. Нерафинированное — до 4 лет.
Самодельное кокосовое масло хранится внутри стеклянной затемненной посуды около двух недель. Срок годности в ампулах после вскрытия – около 12 часов.
Не пытайтесь увеличить срок годности с помощью хранения в морозилке. Если его заморозить, в условиях очень низких температур оно теряет свои свойства.
Даже после окончания срока годности кокосовое масло разрешается использовать как техническую продукцию — например, для полировки мебели.
В межгосударственном стандарте Таможенного союза, в качестве которого действует ГОСТ 10766-64 «Кокосовое масло», нет упоминаний о сроках годности продукта. Но производитель обязан указывать дату розлива в транспортной маркировке
Очень важно обращать внимание! Позволит избежать покупки изделия сомнительного происхождения, продлить время использования
Самый длительный срок у продукции с добавлением консервантов – несколько лет, у рафинированного масла – один год, у нерафинированного и рафинированного, предназначенного для употребления в пищу – шесть месяцев. Это гораздо меньше, чем, например, при хранении в квартире оливкового масла.
В России неподходящие условия для выращивания и переработки кокосов, масла поставляют из других стран. Рассмотрим основных производителей.
Приготовление кокосового масла
Из Индии
Индия – самый крупный поставщик для России. Основной импортируемый объём продукта — результат промышленного производства, с обязательным указанием срока годности.
Здесь его используют в кулинарии, косметологии и медицине также, как в нашей стране растительное или подсолнечное масло. Обязательно добавляют при изготовлении натуральной косметики (до 10% средств для лица, до 30% продукции для тела). Для ухода за волосами традиционно используется нерафинированное изделие. В Аюрведе применяют масло высокой очистки для борьбы с разными заболеваниями.
Индийские производители:
- Saraswati cosmetics продукция хорошо себя зарекомендовала в косметологии;
- Dabur Anmol используют масло в средствах для волос;
Parachute производят товары без дезодорирования и отбеливания, не применяя химических добавок, синтетических отдушек, консервантов.
Кокосовое масло из Индии допускает хранение вне холодильника, при температуре ниже +25° С застывает, приобретает плотную структуру, не теряя ценных свойств. Для возвращения обратно к жидкому состоянию следует немного подогреть, хорошо подходит паровая баня. Лучше хранить продукт в холодильнике с температурным режимом +4° С. В зависимости от метода обработки разнятся сроки годности. В основном – 6 месяцев, редко встречается год или несколько лет.
Из Таиланда
Таиланд поставляет на экспорт изделия из кокоса. Помимо крупных производств популярностью пользуются небольшие семейные фирмы. Несмотря на отличия в технологиях, кустарные традиционные, проверенные веками методы преобладают над современными.
Следует обращать внимание на этикетку — красиво оформленная говорит о контроле качества. Выбирайте средство тщательно. Масло из Таиланда не должно быть тёмным и желтоватым – признак плохой очистки
Настоящее – прозрачное. Застывая, становится белого цвета
Масло из Таиланда не должно быть тёмным и желтоватым – признак плохой очистки. Настоящее – прозрачное. Застывая, становится белого цвета.
Таиландские производители:
Parisut Organic производит продукцию высокого класса, отвечающую всем критериям отличного Таиландского кокосового масла;
Tropicana Oil в качестве сырья используются лучшие сорта кокоса с южной части Таиланда.
Срок годности кокосового масла из Таиланда — 6 месяцев. Следует внимательно соблюдать температурный режим, не нагревать больше +25° С, не опускать метку термометра ниже +4° С.
Из Вьетнама
Эта страна перерабатывает до миллиона тонн кокосов в год. Результат переработки идет на нужды пищевой и косметической индустрии. По причине основного использования кокосового масла в кулинарии, во Вьетнаме преимущественно применяется метод горячего отжима. Редко встречается нерафинированное. Срок хранения средства совпадает с аналогичным индийским или таиландским.
Вьетнамские производители:
Vietcoco – одна из ведущих фабрик Вьетнама;
Thanh Vinh экспортируют нерафинированное масло холодного отжима.
Не замораживать изделие, низкие температуры разрушают большинство полезных веществ.
Виды кокосового масла
Собственно, кокосовое масло бывает всего двух типов:
- масло-жир;
- паста из мякоти ореха.
Первое на этикетках проходит как всем известное coconut oil. Очень часто — без указания подтипа. Между тем, именно у этого масла больше всего подвидов, в зависимости от способов получения. Польза от этих видов также разная, Как правильно хранить кокосовое масло в домашних условиях — также во многом зависит от вида продукта. Держать ли пробку закрытой и как хранить кокосовое масло после вскрытия — не имеет значения.
Кокосовое масло рафинированное
Оно бывает:
- из жмыха кокосовой мякоти;
- полученным путем прессования;
- гидрогенизированным;
- жидким.
Последнее относится к наименее полезной категории масел. Как косметическое средство оно также интереса не представляет. В нем отсутствует то, ради чего и ценят кокосовое масло — лауриновая кислота — природный иммуномодулятор, антибиотик и защитник от вирусов, онкологии
Это не значит, что оно совсем бесполезно, но адептам здорового питания лучше остановить внимание на других видах масла
Нерафинированное
На этикетках этот продукт может значиться как virgin coconut oil — девственное кокосовое масло или pure (чистое, без примесей) coconut oil. Чтобы его получить, свежую мякоть ореха подвергают мокрому помолу или быстрой сушке. Последнее используется чаще. Мякоть быстро высушивают, масло из нее получают посредством щадящего холодного отжима.
При мокром помоле из мякоти быстро выжимают кокосовое молоко, которое затем подвергается варке и ферментации. Процесс этот занимает мало времени, масло не приходится отбеливать или сдабривать его вкусовыми добавками — оно сохраняет нежную консистенцию и ненавязчивый сладкий аромат кокоса. Затем приготовленное масло растапливают.
Важно: именно этот вид масла считается наиболее полезным из-за своей высокой биологической и пищевой ценности, но он же и самый дорогой. Самое ценное кокосовое масло — полученное из первого холодного отжима
Оно богаче остальных насыщено природными питательными веществами, необходимыми для человеческого организма
Самое ценное кокосовое масло — полученное из первого холодного отжима. Оно богаче остальных насыщено природными питательными веществами, необходимыми для человеческого организма.
Кокосовая паста (butter)
Этот вид масла — строго говоря и не масло даже в его привычном понимании. Продукт выглядит как натуральное пюре из мякоти ореха, 65% из которого составляет собственно масло. При комнатной температуре оно достаточно твердое, «плывет» только при нагревании, распространяя знакомый аромат кокосовой стружки. Часто в открытой банке можно обнаружить, что нижний слой масла чуть желтее, чем вверху — это нормальный процесс, масло должно расслаиваться, поэтому его рекомендуют тщательно перемешивать перед использованием.
Внимание: кокосовая паста категорически не подходит для приготовления горячих блюд. Максимум, что с ним можно сделать, чтобы не лишить богатого вкуса и полезных веществ — растопить на водяной бане (до 26 градусов по Цельсию)
Да собственно, это масло ценно само по себе, как самостоятельное блюдо — его добавляют в «здоровые» десерты, молочные коктейли, десерты, мороженое. Иногда его едят даже прямо из банки, намазывая на галету или кусок хлеба. Часто добавляют кокосовую стружку. У этого масла нет никаких химических добавок и «улучшителей», если на этикетке значится что-то еще (особенно мелким шрифтом) — это не натуральное масло, а подделка. Оно может быть вкусным и ароматным, но ценности не представлять, в том числе и в качестве косметического средства.
Приготовление
Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.
Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.
Рекомендуем прочесть: Как Обработать Опята Перед Маринованием
Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.
Выбор масла
Основные рекомендации для покупки:
- Продукт лучше приобретать у проверенных продавцов, в больших магазинах, аптеках, отведенных для этой цели точках;
- При отдыхе в местностях, где есть кокос, не нужно совершать покупки масла на рынке сувениров. Например, на вьетнамских курортах его можно найти везде. Обычно оно расфасовано по красивым емкостям, из-за которых стоимость завышается, а качество самого продукта является низким.
Масло делают из свежей высушенной кокосовой мякоти, которая после может подвергаться следующим видам обработки:
- Горячее прессование, или химический способ с применением щелочей и кислот. Изготавливается рафинированный, полностью очищенный продукт, даже от многих полезных питательных компонентов. Он почти не имеет аромата и цвета, применяется для готовки мыла или кондитерских изделий;
- Холодное прессование, или способ холодного отжима. Там образом, изготавливается наиболее качественное и полезное масло. Обработка проходит деликатно, полезные свойства остаются. Его можно использовать для приготовления блюд и косметики. Обычно такой продукт ищут в магазинах по словам: «Масло первого холодного отжима», «Virgin», «Extra Virgin».
Он продается в супермаркетах и специальных магазинах, но нередко везут туристы кокосовое масло из Таиланда и других мест, где можно купить его по меньшей стоимости. По качеству они не слишком отличаются, а стоимость может разниться. Например, продукт из Вьетнама обойдется гораздо дешевле, поэтому спрос на него больше. Также распространено масло «Parachute» («Парашют») из Индии.
Качественное коксовое масло — настоящий кладезь полезных веществ
По внешнему виду продукция отличается следующим образом:
- Натуральное рафинированное масло. Цвет белый или немного желтоватый, запах насыщенный, сладкий, ореховый;
- Натуральное нерафинированное масло горячей обработки. Консистенция полупрозрачная, есть маленькие белые вкрапления, аромат почти отсутствует.
Резкий или прогорклый запах указывает на несвежесть продукта – такое масло нельзя использовать. Если оно оказалось густым, скорее всего, его хранили при температуре менее 25 градусов.
Для того чтобы его растопить, можно:
- Оставить емкость на батарее;
- Положить банку в теплую воду или подставить под горячий кран;
- Подогреть на водяной бане;
- Подержать бутылку между ладоней, потереть 5-10 минут.
Даже если применять масло в твердом виде, при соприкосновении с кожным покровом оно сразу будет таять. Консистенция не влияет на свойства, в отличие от истечения срока годности или неверного хранения.
Независимо от консистенции масла, полезные вещества в нем сохраняются
О том, как хранить кокосовое масло, будет подробно описано ниже, но перед этим необходимо уяснить для себя основные правила выбора продукта.
В первую очередь стоит знать, что масло может быть как рафинированным, так и нерафинированным. Как хранить и использовать кокосовое масло первого типа, знают практически все, ведь оно помогает справиться с проблемами волос. Второй же вариант более предпочтителен в качестве средства по уходу за кожей.
Действительно качественное рафинированное масло прозрачно и не имеет особо выраженного аромата. Если же продукт необработан, то он будет отличаться золотым оттенком и запахом свежего кокоса. А в случае когда продукт имеет ядовито-желтый оттенок, масло признается непригодным к использованию.
Хранение кокосового масла
После того, как качественный продукт выбран, научимся правильно хранить кокосовое масло.
В первую очередь стоит отметить, что оно подлежит хранению как в жидком, так и в твердом состоянии. Консистенция зависит от температурного режима и никак не сказывается на качественных характеристиках продукта. Все дело в том, что при температуре +20…+27 °C масло густеет, постепенно застывает и приобретает молочно-белый цвет. Чтобы вернуть его в первоначальное состояние, достаточно подержать упаковку под струей горячей воды.
Кокосовое масло нельзя назвать капризным продуктом, но все же есть некоторые требования к условиям хранения. Итак, как и где хранить кокосовое масло:
Свет. Как и большинство продуктов, масло кокоса чувствительно к свету, поэтому лучше убирать его в темное место, например, кухонный шкаф.
Температура. Хранить кокосовое масло в домашних условиях будет совсем нетрудно – его можно держать как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Оптимальный режим составляет от +4 до +20 °C
Важно не помещать его в морозильную камеру и не перегревать на солнце. Нерафинированное масло хранят в холодильнике при температуре до +7 °C.
Тара
Лучше всего хранить кокосовое масло в темной стеклянной емкости с герметичной крышкой (пробкой). Если фабричная упаковка из пластика, советуем перелить ее содержимое в стеклянную бутылку. Важно, чтобы тара всегда была плотно закрыта, поскольку при попадании кислорода запускается процесс окисления и масло начинает постепенно портиться.
Срок хранения. Если вы используете продукт в пищевых целях, то срок годности для нерафинированного кокосового масла составит 6 месяцев при комнатной температуре и 12-15 месяцев в холодильнике, для рафинированного – 12-15 месяцев. Срок хранения у кокосовых масел холодного отжима более длительный, чем у масел, полученных горячим способом. В косметических целях масло можно применять дольше – 100%!й натуральный продукт без примесей хранится 2 года.
Не забывайте изучать рекомендации производителя по хранению конкретного масла.