Содержание
внесено
Источники
Эта статья была проверена нашими редакторами, которые проверяют статьи на правильность и полноту. Наша команда экспертов следит за работой редакторов, чтобы статьи, доступные для чтения, соответствовали всем требованиям к качеству. Эта статья была просмотрена 8,534 раза (а).
Сырые устрицы вкуснее всего, когда их едят сразу, как и большинство свежих моллюсков. Но если вы не можете съесть устрицы сразу, вы можете оставить их в холодильнике несколько дней или даже дольше в морозильной камере. Хотя сначала способы хранения устриц могут показаться сложными, это довольно просто и легко, если вы будете делать это постепенно.
Срок хранения свежих устриц
Свежие устрицы являются одним из самых деликатесных и требовательных продуктов. Они должны быть употреблены в свежем состоянии, чтобы сохранить свой неповторимый вкус и полезные свойства. Срок хранения свежих устриц зависит от нескольких факторов, таких как способ хранения и возраст продукта.
Обычно свежие устрицы можно хранить:
- В охлажденном состоянии. Устрицы следует хранить при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия. Для этого можно использовать специальные холодильники или охлажденные поддоны.
- В контейнерах с морской водой. Устрицы могут быть размещены в контейнерах с морской водой, которая помогает сохранить свежесть и влажность продукта.
Свежие устрицы обычно хранят не более 7-10 дней. Однако, для того чтобы быть уверенным в качестве продукта, рекомендуется их употреблять в течение 2-3 дней после покупки.
Важно помнить, что свежесть и безопасность устриц также зависит от их источника приобретения. Лучше всего покупать устрицы у надежных поставщиков или в специализированных магазинах, где гарантируется качество и свежесть продукта
Не рекомендуется купить больше устриц, чем может быть съедено за короткий срок, чтобы избежать рисков связанных с хранением продукта.
Выводы: свежие устрицы могут быть хранены в охлажденном состоянии или в контейнерах с морской водой. Их срок хранения составляет примерно 7-10 дней, но рекомендуется употреблять их в течение 2-3 дней после покупки
Важно обращаться только к надежным поставщикам, чтобы быть уверенным в качестве и свежести продукта
В холодильнике
Свежие устрицы можно хранить в холодильнике, но только в течение определенного времени. Вопрос «сколько» является ключевым, когда речь идет о сохранении качества и безопасности продукта.
Срок хранения свежих устриц в холодильнике обычно составляет около 5-7 дней. Однако это может варьироваться в зависимости от нескольких факторов:
- Состояние устриц: Приобретайте только свежие устрицы, без трещин и сильного запаха морской воды. Устрицы с поврежденным или открытым раковинами могут быстро портиться.
- Температура холодильника: Убедитесь, что ваш холодильник установлен на температуру около 4°C. Это помогает замедлить размножение бактерий и продлить срок годности устриц.
- Упаковка: Храните устрицы в холодильнике в их оригинальной упаковке или оберните их во влажные полотенца или мокрую газету. Это помогает сохранить уровень влажности и предотвратить пересыхание устриц.
Если вы хотите попробовать свежие устрицы, рекомендуется их употреблять как можно скорее после покупки. Всегда проверяйте запах и состояние устриц перед употреблением. Если устрицы стали иметь неприятный запах, приобрели мутный внешний вид или гнилые пятна, они уже испортились и их не следует употреблять.
Под льдом
Свежие устрицы – это изысканное блюдо, которое редко можно встретить в повседневной жизни. Они являются деликатесом и требуют особого отношения при хранении.
Устрицы – это морепродукт, который нуждается в постоянном охлаждении. Они должны быть хранены при температуре от -2 до +4 градусов Цельсия, чтобы сохранить свою свежесть и вкус. Но есть такой способ хранения, который позволяет продлить срок годности устриц – это хранение «под льдом».
Храниение устриц под льдом – это один из самых эффективных способов сохранить свежесть и вкус продукта. Для этого устрицы помещаются в контейнер или ведро и затем полностью погружаются в воду, замороженную в форме кубиков льда.
Лед хорошо сохраняет низкую температуру и предотвращает рост бактерий. Когда устрицы находятся под льдом, они сохраняют свою свежесть в течение длительного периода времени, что позволяет удовлетворить спрос на этот продукт даже вне сезона.
Но важно помнить, что устрицы под льдом нельзя хранить слишком долго. Их выдержка не должна превышать 2-3 дней, иначе они могут потерять свои полезные свойства и стать опасными для здоровья
Поэтому при покупке устриц необходимо обратить внимание на срок их годности. Если он уже подходит к концу, то лучше отказаться от покупки
Также следует учитывать, что после размораживания устрицы должны быть съедены как можно скорее, чтобы избежать риска заражения пищевыми инфекциями.
Подводя итог, можно сказать, что хранение устриц под льдом – это эффективный способ продлить их срок годности. Но не стоит забывать о том, что свежесть продукта зависит от его качества и соблюдения всех правил хранения.
Как правильно хранить устрицы
Правильным считается покупать моллюсков непосредственно перед подачей на стол, но если употреблять вы будете устрицы позже, следует знать, как хранить их после покупки. Если на раковинах остались песчинки и водоросли, их можно почистить старой зубной щёткой, но настоящие гурманы говорят, что лучше подавать их непромытыми – так сохраняется натуральность деликатеса.
Самым лучшим вариантом хранения живых моллюсков станет обычный лёд. Заморозьте заранее пакеты со льдом для коктейлей и выложите их в отдельную чашу. Сверху положите устрицы и храните так в холодильнике 3-6 часов. Лёд не будет таять быстро, если вы установите температуру в камере +2°С. Если периодически менять лёд, то срок хранения устриц возрастёт до 5-7 дней.
А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?
Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье. 45.63%
45.63%
Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?
21.25%
Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.
33.13%
Проголосовало: 160
Если нет возможности сделать лёд, можно завернуть моллюски в полотенце, смоченное в ледяной воде. Срок, сколько хранятся устрицы в холодильнике в таком виде, до подачи на стол, составляет не более 3 дней при температуре не выше +3°С.
Также можно поставить устрицы на что-то замороженное из морозильной камеры, например на кусок мяса. В холодильнике, при температуре не выше +5°С, мясо долго будет размораживаться и можно таким образом хранить устрицы свежими и очень холодными до 2 суток, после чего можно сделать лёд и продолжать хранение одним из вышеописанных способов.
Способы можно совмещать – на льду, в полотенце или на замороженном продукте устрицы будут храниться ещё лучше, так как важно держать их как можно более холодными. Все вышеперечисленные способы, как сохранить свежесть устриц, подходят для закрытых моллюсков
Помните, что открывают живую устрицу непосредственно перед употреблением, и несъеденную в раковине не хранят
Все вышеперечисленные способы, как сохранить свежесть устриц, подходят для закрытых моллюсков. Помните, что открывают живую устрицу непосредственно перед употреблением, и несъеденную в раковине не хранят.
Важно: периодически следует проверять наличие среди устриц открытых раковин. Каким бы правильным не был срок и условия хранения, — сложно не избежать того, что отдельные моллюски могут погибнуть
Категорически запрещено хранение живых устриц в пакете – они должны иметь постоянный доступ к свежему воздуху, иначе все моллюски быстро испортятся и раковины откроются. Это важнейший момент, как нужно хранить устрицы в раковинах, о котором следует помнить всегда.
Как правильно есть устрицы
Теперь пришло время поговорить о том, как едят устрицы. Чтобы польза от продукта была максимальной, ешьте устрицы в сыром виде. Блюдо подавайте на кусочках льдам и сбрызните морепродукты соком лимона — такой вариант считается классическим. По желанию приправьте устрицу черным перцем или обмакните ее в специальный уксусный соус.
В ресторане устриц подают в открытом виде со специальной устричной вилкой с 2 зубьями. И этот вариант считается идеальным, особенно если вы только знакомитесь с этим блюдом.
Как открыть устрицы в домашних условиях? Для этого вам понадобится специальный нож с коротким лезвием и защитным приспособлением на рукоятке, которая защитит руку от повреждения об острые края раковин.
Если же у вас такой нож отсутствует, то используйте обычный нож с коротким лезвием. А дальше действуете согласно нижеприведенной инструкции:
- В холодной воде промойте морепродукты, после чего удалите с него остатки песка.
- Устрицу заверните в полотенце, чтобы не пораниться.
- Положите продукт на стол крышкой вверх, затем прижмите его рукой.
- Вставьте кончик ножа между створок раковин, после чего начните совершать медленные вращательные движения, пока не услышите характерный звук.
- Проведите ножом по всей длине щели между створок.
- Перережьте мускул устрицы, удерживающий створки в закрытом состоянии. При этом прижимайте нож изнутри к верхней створке, чтобы избежать повреждения тела моллюска.
- Аккуратно откройте раковину, чтобы сок не вылился, после чего удалите верхнюю створку.
- Ножом проведите под телом моллюска, чтобы перерезать нижний мускул, которым устрица крепится к раковине.
Устрицы можно употреблять не только в свежем виде, но и варить, запекать, жарить и даже готовить в кляре. Свежие устрицы вы можете покупать на протяжении всего года в специализированных магазинах. Вот только гурманы рекомендуют употреблять их зимой и осенью, так как в это время они вкуснее.
Помните, если при открытии раковины устрица не проявляет признаков жизни, то ее есть категорически запрещено!
Замороженные устрицы готовьте сразу после разморозки. Варите их не более минуты. Конечно, устрицы в отварном виде теряют большую часть своих полезных свойств, но вкус все равно остается замечательным!
Ниже мы расскажем о самом вкусном рецепте приготовления устриц.
Устрицы по-рокфеллеровски
Такое блюдо подают только в дорогих ресторанах.
Вкусный рецепт! Шоколадный кекс простой рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- устрицы — 4 шт (большие);
- сливочное масло — 2,5 ст.л;
- чеснок — 1 зубчик;
- луковица шалот — 1 шт;
- зеленый лук — 2-3 перышка;
- петрушка — 50 г;
- шпинат — 100 г;
- соль и белый молотый перец — по вкусу;
- соус Табаско — 2 г;
- измельченные сухари — 30 г;
- ананасовый ликер — 3 мл.
Как приготовить:
- Помойте, очистите от песка устрицы, затем откройте их.
- Разогрейте духовку до 230 градусов.
- Выложите морепродукты на противень.
- Мелко нарежьте зелень и чеснок. Масло растопите на сковороде, высыпьте туда нарезанную зелень с чесноком. Протушите, постоянно помешивая.
- Добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 3 минуты.
- Полученный состав равномерно распределите между и поверх устриц.
- Поставьте противень на 10 минут в духовку, затем достаньте его и сразу подайте блюдо на стол.
Как приготовить устрицы на пару
Раковины оттирают щеткой от грязи, берутся неповрежденные цельные особи. От вкуса пара зависит результат. В емкость наливается не вода, а сочетание пива и вина. Этим паром и пропитывается прозрачное мясо. Варится морепродукт в обычном дуршлаге над кипящей жидкостью под закрытой крышкой. Время варки – 5-10 минут. Готовность определяется по открытым створкам.
Устрицы жарятся на сковороде в масле вместе с соломкой из болгарского перца и кольцами лука. Любители острого могут добавить раздавленную дольку чеснока. 7 минут достаточно. Не забываем добавить лимонной кислинки.
Если хотите чистый вкус – жарьте без овощей, в кляре. Обмакиваем каждый моллюск в яичную массу, обсыпаем мукой и во фритюр. Кушать такое блюдо лучше горячим.
Поджарить деликатес можно и на гриле. Либо сразу выньте мясо морепродукта, либо жарьте прямо в оболочке. Чтобы добавить приправы, нужно вскрыть раковину. Для этого рецепта необходимы сливочное масло с чесноком и соевый соус. Потребуется не больше 7-10 минут. Сок закипит, мясо немного сморщится.
Среди популярных рецептов – калифорнийские запеченные устрицы, суп из морепродуктов, жареные с медом и луком шалот. С этим продуктом множество авторских рецептов, каждый повар готовит устрицы со своей изюминкой.
Основные факторы, влияющие на срок хранения устриц
Свежесть устриц
Свежесть устриц является основным фактором, влияющим на их срок хранения. Чем свежее устрицы, тем дольше их можно хранить перед употреблением
Прежде чем купить устрицы, обратите внимание на их внешний вид и запах. Свежие устрицы должны быть закрытыми и иметь приятный морской запах
Условия хранения
Правильные условия хранения также влияют на срок хранения устриц. Устрицы следует хранить в холодильнике при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия. Они должны быть положены на поверхность, покрытую влажными полотенцами или морской водой, чтобы сохранить влажность. Устрицы необходимо раскрыть и освободить от лишней грязи перед хранением.
Сколько можно хранить
Свежие устрицы можно хранить в холодильнике при правильных условиях до 7 дней. Однако, чем быстрее вы их употребите, тем лучше будет их качество и вкус. Если устрицы уже раскрыты или имеют странный запах, не рекомендуется их употреблять.
Заморозка устриц
Если у вас остались свежие устрицы, которые вы не планируете использовать в ближайшем будущем, вы можете заморозить их. Замороженные устрицы можно хранить до 2-3 месяцев. Однако, в процессе замораживания устрицы могут потерять свою текстуру и некоторые вкусовые качества.
Срок хранения устриц Условия хранения Срок хранения
Холодильник (1-4°C) До 7 дней
Заморозка (-18°C) До 2-3 месяцев
Выводы
Для сохранения свежести устриц и максимального срока их хранения рекомендуется покупать свежие устрицы с приятным запахом и закрытой раковиной. Устрицы следует хранить в холодильнике и употреблять в течение недели. Если вы не планируете использовать устрицы в ближайшем будущем, их можно заморозить.
Качество устриц
Качество устриц является одним из важнейших показателей их свежести. Устрицы можно хранить только свежими, ведь именно свежесть гарантирует сохранение их вкуса и питательных свойств.
Свежесть устриц определяется несколькими факторами:
- Сроки сбора и доставки. Устрицы, собранные недавно и доставленные быстро, имеют больше шансов быть свежими и качественными.
- Состояние ракушки. Если ракушка устрицы цела и чиста, это говорит о том, что устрица была правильно обработана и не имеет никаких повреждений.
- Запах и вкус. Свежие устрицы должны иметь приятный запах свежести моря и нежный морской вкус.
- Цвет устрицы. Устрицы должны иметь светло-серый оттенок, без каких-либо подозрительных пятен или изменений в цвете.
- Консистенция мяса. Мясо устриц должно быть упругим, без признаков размягчения или прогнивания.
Важно помнить, что сохранность свежести устриц зависит от правильного хранения. Устрицы следует хранить при низкой температуре, в холодильнике или на льду
Также рекомендуется употреблять устрицы в течение нескольких дней после покупки, чтобы гарантировать их свежесть и нежный вкус.
Условия хранения
Свежие устрицы — продукт, который требует особенных условий хранения
Важно учитывать несколько факторов, чтобы сохранить их качество и безопасность
Температура: Устрицы следует хранить в холодильнике при температуре от 0 °C до 5 °C. Это поможет предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть продукта.
Упаковка: Устрицы лучше хранить в своих оригинальных упаковках или переложить их в неповрежденную контейнер. Такая упаковка поможет предотвратить повреждение раковины и обмена запахами с другими продуктами.
Срок годности: Свежие устрицы рекомендуется употреблять в течение 1-2 дней после покупки
Однако, следует обратить внимание на дату производства, указанную на упаковке. Если сырье не было заморожено, его срок годности может быть еще короче
Доступ к воздуху: Устрицы нуждаются в постоянном доступе к кислороду, чтобы поддерживать свежесть. При хранении в холодильнике они должны быть прикрыты влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом для сохранения своего влажного окружения.
Переворачивание: Рекомендуется переворачивать устрицы каждые 1-2 дня, чтобы сохранить равномерное распределение влаги в раковине и запахов внутри продукта.
Состояние устриц: Перед употреблением необходимо проверить свежесть устриц. Если раковина полностью закрыта, значит, устрицы свежие и безопасны для употребления. Если раковина открыта или немного приоткрыта, возможно, устрицы несвежие и их использование не рекомендуется.
Следуя этим условиям хранения, вы сможете сохранить свежесть и безопасность устриц дольше.
Запеченные устрицы
- 7 раковин
- Красный салатный лук – 1 шт
- Масло сливочное – 120 г
- Козий или овечий сыр – 120 г
- Сухое белое вино – 320 мл
- Стебель лука порея
- Лимонный сок – ст.л.
Как приготовить деликатес? Надвариваем содержимое ракушек в вине, вынимаем мясо, а саму твердую оболочку очищаем от грязи.
Оба вида лука пассируем с кусочком масла, выпариваем с небольшим количеством оставшегося вина.
В половину устричной раковины, как в лодочку укладываем тушеные овощи, сверху кладем устрицу. Натираем сырную стружку сверху, спрыскиваем лимоном и отправляем в духовой шкаф, пока не поплывет сыр.
Как правильно готовить и есть устрицы в домашних условиях?
Любой, знающий толк в устрицах, бесспорно, скажет, что употреблять моллюсков необходимо в свежем виде, не прибегая к термической обработке. Только в этом случае вы сможете насладиться их оригинальным неповторимым вкусом. В данном случае необходимо открыть живых моллюсков при помощи специального ножа, раскрыв створки и разрезав очень аккуратно скрепляющий их мускул. Если устрица действительно живая и свежая внутри ее будет сопровождать небольшое количество жидкости, которая так же, как и мясо моллюска имеет немалую ценность и определенный вкус. Живых устриц подают традиционно с лимонным соком и дополняют бокалом хорошего белого вина.
Перед тем как отправить устрицу в рот, вилочкой открепляют ее мясо от раковины и поливают лимонным соком. Проглатывают моллюск вместе с жидкостью и добавками, не разжевывая, и запивают при этом вином.
Не каждый может побаловать себя устрицами ввиду их немалой стоимости. Но даже те счастливчики, которым выпала такая возможность, очень часто оказываются в полном разочаровании от вкуса моллюсков. Зачастую так случается, если была нарушена технология подготовки и употребления устриц или попросту их качество было ненадлежащим. Ведь на самом деле, не зря такой продукт считают истинным деликатесом.
Как правильно готовить дома замороженные устрицы?
В нашем регионе найти свежие качественные устрицы не так уж просто. С большей вероятностью в специализированных магазинах или крупных супермаркетах можно встретить устрицы замороженные, стоимость которых в отличие от свежих на порядок ниже. Стоит ли покупать такой продукт? На самом деле вкус моллюска от перенесенной заморозки в значительной мере меняется, но нельзя сказать, что в худшую сторону. Просто после приготовления замороженных устриц на выходе мы получим абсолютно иное блюдо, совершенно отличающееся и по вкусу, и по способу подачи и по манере употребления. Вариантов приготовления такого продукта масса. Мы предложим только один из них и расскажем, как можно запечь устрицы в духовке.
- устрицы замороженные – 7 раковин;
- красная крупная салатная луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 120 г;
- козий или овечий сыр – 120 г;
- сухое белое вино – 320 мл;
- лук порей – 1 стебель;
- лимонный сок – 25 мл.
Размороженные при комнатной температуре раковины устриц помещаем в кастрюлю, заливаем стаканом вина, прикрываем крышкой и после закипания содержимого томим в течение двух-трех минут. После этого извлекаем мясо устриц из раковин на тарелку, а сами раковины тщательно споласкиваем, очищаем снаружи и внутри при помощи щетки или мочалки.
Как выбрать самые свежие устрицы
Эти моллюски относятся к разряду деликатесов, так как добывают их из моря, а стоит такая работа недёшево. Конечно же, самые свежие устрицы это те, которые выловили при вас, на устричной ферме, и подали с бокалом шампанского и половинкой лимона.
Пока устрица пройдёт путь от места вылова до супермаркета, проходят как минимум сутки, а может и больше
Поэтому нелишним будет знать, на что обратить внимание при выборе, чтобы принести домой по-настоящему свежий деликатес
Лучше всего покупать устрицы в специализированных рыбных магазинах, хотя бы потому, что они не относятся к товарам ежедневного потребления и в обычном супермаркете могут лежать неделями. Есть общие советы, которые помогут вам выбрать самые вкусные и свежие устрицы:
- раковина устрицы обязательно должна быть закрыта – это признак того, что моллюск жив;
- поверхность раковины должна быть влажной и иметь песчинки;
- слегка откройте раковину – живая устрица быстро её захлопнет;
- если раковина слегка приоткрыта – это признак того, что устрица неживая;
- устрицы могут продаваться свежими и без раковин, в таком случае они находятся в ёмкости с маринадом;
- если постучать раковинами друг о друга, появится звук, как при постукивании камнями, это признак живых устриц;
- самые вкусные моллюски имеют наименьший размер;
- средний размер моллюсков составляет от 5 до 15 сантиметров;
- тело хорошей устрицы всегда прозрачное;
- в период активного размножения (лето) моллюски не очень вкусные;
- на упаковке обязательно должна быть информация о том, где выловлены устрицы и когда.
Но так как многие наши продавцы давно научились обманывать покупателя, то следует знать, как определить, что устрица уже испортилась
Это важно не только с точки зрения экономии средств, а также и потому, что отравление морепродуктами относится к одному из самых тяжёлых. В целях безопасности о кошельке и здоровье, следует знать:
- категорически нельзя покупать устрицы с приоткрытыми раковинами;
- хорошие моллюски не продаются в контейнерах, а исключительно на льду;
- если тело моллюска мутное или белое – это признак испорченности.
Также можно найти в продаже устрицы, которым недобросовестные продавцы «помогли» заново закрыться. Для этого они применяют специальный раствор, скрепляющий створки. Проверить это можно так: поверхность раковины будет сухой, но если она влажная и вы не уверены – лучше не покупайте дорогой деликатес на рынках и в других непроверенных местах. Из уже открытой устрицы вытекает сок, проверить это можно, взвесив раковину, но разница незначительная и для покупателя незаметна.
Советы по хранению
Чтобы сохранить устриц в пригодном к употреблению состоянии в домашних условиях, соблюдайте такие рекомендации:
- После покупки моллюсков нужно сразу поместить в холодильник.
- В свежем виде устрицы обязательно должны храниться на льду. Он незначительно влияет на срок годности, но позволяет дольше сохранить вкус.
- Ёмкость со льдом должна иметь отверстия для оттока талой воды. К примеру, можно использовать дуршлаг.
- В холодильнике морепродукты желательно помещать на ту полку, где самая низкая температура. Обычно это крайняя от морозильной камеры полка.
- Устрицы хорошо переносят заморозку. Для экономии их желательно извлечь из раковин. Но, замораживать их можно только 1 раз.
- Если покупаете консервированных моллюсков, соблюдайте сроки и условия хранения, предусмотренные производителем. Они всегда указываются на упаковке. После вскрытия их желательно сразу употребить, а остатки хранить в холодильнике не дольше недели.
- Не используйте плотно закрывающиеся полиэтиленовые пакеты или контейнеры для хранения закрытых устриц. Живым моллюскам нужен свободный доступ кислорода.
- Приготовленные морепродукты желательно употребить в течение максимум 3 суток. По истечении этого срока они не испортятся, но мясо станет жёстким и значительно менее вкусным.
Хранение приготовленных устриц
В стеклянной емкости, в масле, при +7°С, хранить устриц можно не более 1 недели. Сначала их отваривают, и кладут в стерильную сухую банку. Затем наливают туда оливковое масло, и герметично закрывают крышкой.
Салаты, в составе которых присутствуют готовые морепродукты, хранятся не более 6 часов с момента, когда их приготовили, при температуре, не превышающей +7°С.
Хранить устриц после покупки нужно только в холодильнике. Если при этом какая — то из них открылась и приобрела неприятный запах, ее сразу выбрасывают. Употребление в пищу несвежих морепродуктов приводит к тяжелым отравлениям.
Если устрицы были куплены живыми и в процессе хранения некоторые из них погибли, то их надо обязательно выбросить. Употреблять в пищу погибших моллюсков нельзя ни в коем случае. Такой продукт опасен для здоровья. Процесс хранения устриц подразумевает целый ряд правил и нюансов. При неправильных условиях моллюски быстро испортятся.
Нюансы хранения устриц в домашних условиях:
хранить устрицы надо только в холодильнике (если моллюски живые, то их надо регулярно осматривать и убирать погибших);
сохранить сочность устриц можно при помощи льда (моллюсков надо пересыпать кубиками льда, менять лед надо по мере того, как он будет таять);
если устрицы хранятся с использованием льда, то помещать их надо в дуршлаг, чтобы жидкость стекала в другую емкость, и не возникало ее скопления;
лед помогает сохранить вкусовые характеристики устриц, но не продлевает срок их хранения;
если устрицы хранятся в раковинах, то размещать их надо, таким образом, чтобы моллюски «смотрели вверх» (в противном случае сочность устриц уменьшится в значительной степени);
при хранении устриц в холодильнике рекомендуется использовать влажное полотенце (смоченной в воде тканью надо прикрыть устрицы, важно, чтобы полотенце было влажным, но не мокрым);
в холодильнике устрицы надо размещать в максимальной близости к морозильной камере (на верхней полке);
устрицы можно подвергать заморозке (рекомендуется предварительно извлечь моллюсков из раковин);
размораживать устрицы надо не при комнатной температуре, а в холодильнике (воду при этом использовать не стоит, оттаивание должно происходить в естественном режиме);
перед заморозкой устрицы надо залить небольшим количеством воды (замораживать моллюсков рекомендуется не в пакетах или пищевой пленке, а в контейнерах, которые можно закрыть крышкой);
пастеризованные или консервированные устрицы хранятся в течение срока, указанного на емкостях или пакетах (важно продолжить способ хранения, замороженные моллюски надо поместить после покупки в морозилку, консервированные – в холодильник и т.д.);
срок хранения, указанный на упаковках устриц сохраняется только при условии сохранения целостности пакета или контейнера (после вскрытия упаковки срок хранения уменьшается);
нельзя хранить живые устрицы в полиэтилене или закрытых контейнерах (от нехватки кислорода моллюски задохнутся и погибнут);
для живых устриц убийственным является мороз и тепло (они погибают в морозилке и при комнатной температуре очень быстро);
приготовленные устрицы сохраняются свежесть в течение 3 дней максимум (по истечении этого срока мясо моллюсков становится жестким и напоминающим резину).
Если устрицы были приобретены живыми, но в процессе хранения погибли, то употреблять их в пищу не стоит. Об испорченности моллюсков можно узнать по открывшимся створкам и присутствию неприятного запаха.