Как правильно хранить мармелад?

Оптимальные условия хранения мармелада

Мармелад — это сладость, которую мы любим наслаждаться в любое время года. Но, чтобы сохранить его свежесть и вкус на протяжении длительного срока, необходимо знать правила его хранения.

Срок хранения мармелада зависит от различных факторов, таких как состав, упаковка и условия хранения. Обычно мармелад может храниться до 12 месяцев, но для того чтобы он не испортился и сохранял свои качества, следует учесть несколько важных моментов.

Во-первых, мармелад следует хранить в сухом и прохладном месте. Идеальная температура для хранения мармелада составляет от 10 до 18 градусов Цельсия. Высокая влажность и тепло могут привести к изменению консистенции и ухудшению вкуса мармелада.

Во-вторых, мармелад рекомендуется хранить в герметически закрытой упаковке. Такая упаковка помогает защитить мармелад от воздуха, света и влаги, которые могут негативно сказаться на его качестве и хранении.

Также, стоит отметить, что мармелад лучше всего хранить отдельно от других продуктов со сильным запахом, так как мармелад может впитывать их ароматы, что повлияет на его вкус.

Выводя благоприятные условия хранения мармелада, можно сказать, что соблюдение этих правил поможет сохранить его свежесть и вкус на протяжении длительного срока, позволяя наслаждаться этой сладостью в любое время года.

Какой должна быть температура хранения мармелада?

Для правильного и долгого хранения мармелада очень важно соблюдать оптимальную температуру. Только при правильной температуре сохраняются все полезные свойства продукта, а также его вкусовые качества

Оптимальная температура для хранения мармелада составляет от 10 до 20 градусов Цельсия. При такой температуре мармелад сохранит свою консистенцию и не потеряет свои вкусовые качества

Важно помнить, что мармелад не должен замораживаться и подвергаться сильным перепадам температуры, так как это может привести к изменению его структуры и потере вкуса

Для длительного хранения мармелада рекомендуется выбрать прохладное и сухое место, где температура будет постоянной и не будет подвержена воздействию прямых солнечных лучей. Лучше всего хранить мармелад в прохладном шкафу или в закрытой коробке в холодильнике.

Важно также отметить, что после вскрытия упаковки мармелада его лучше переложить в герметичную емкость, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить свежесть продукта

Какое влияние оказывает влажность на срок хранения мармелада?

Влажность – один из важных факторов, влияющих на срок хранения мармелада. Высокая влажность может привести к изменению текстуры и внешнего вида мармелада. Если мармелад хранится во влажной среде, он может стать липким и покрыться плесенью. Это не только влияет на вкус мармелада, но и делает его непригодным для употребления.

С другой стороны, низкая влажность может привести к образованию сахаристых кристаллов на поверхности мармелада. Это может произойти, если мармелад хранится в сухом и жарком месте. Кристаллы меняют структуру и консистенцию мармелада, делая его менее приятным на вкус.

Идеальная влажность для хранения мармелада составляет около 60-70%. При таких условиях мармелад сохраняет свою структуру и вкус наибольшее количество времени. Если влажность окружающей среды выше или ниже этого уровня, рекомендуется хранить мармелад в герметичной упаковке или контейнере, чтобы предотвратить изменение его свойств.

Таким образом, влажность является важным фактором, который следует учитывать при хранении мармелада. Знание о влиянии влажности поможет сохранить мармелад свежим и вкусным на протяжении всего его срока годности.

Как сохранить мармелад свежим и вкусным?

Сохранение мармелада в свежем и вкусном состоянии требует некоторых усилий. Хранение мармелада в правильных условиях поможет сохранить его нежность, аромат и вкус на долгое время.

Перед хранением мармелада необходимо убедиться, что он полностью остыл после приготовления

Горячий мармелад может испортиться при контакте с воздухом, поэтому важно дать ему полностью остыть перед упаковкой

Для хранения мармелада лучше всего использовать герметичные контейнеры или пакеты, которые надежно защитят его от воздуха и влаги. Никакие другие продукты не должны находиться рядом с мармеладом, чтобы его ароматы не смешивались с другими запахами.

Рекомендуется хранить мармелад в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Избегайте складывать его в местах с высокой влажностью или близко к источникам тепла, так как это может привести к нежелательным изменениям структуры и вкуса мармелада.

Условия хранения мармелада

Желированное изделие очень хорошо впитывает сторонние запахи, а также быстро портится, если на него воздействуют лучи солнца и влага. Поэтому надо, чтобы возле мармелада не хранились продукты, имеющие сильный аромат. Уберечь лакомство от такого воздействия, естественно, поможет герметичная упаковка.

Место, предназначенное для сбережения сладкого продукта, нужно хорошо проветривать. Также влажность в нем не должна быть выше, чем 75-80%. Если будет излишек влаги, дольки могут слипнуться или покрыться плесенью. Слишком низкая влажность: тоже нехорошо – продукт засохнет и потрескается. Оптимальной температурой хранения является показатель градусника от +15 до +20 °С.

Сколько можно хранить тот или иной вид мармелада

Выбирая мармелад необходимо помнить, что примерные сроки его хранения зависят от основного желирующего компонента и вида упаковки:

• полмесяца можно хранить расфасованное либо весовое лакомство;
• до 2 месяцев – приобретенное в упаковке из полиэтилена или полимера;
• месяц – ломтики, в которых нет сахара;
• примерно, 45 дней – сладость с агароидом;
• 2 месяца – фруктово-ягодное изделие (формовое) и 3 месяца – пластовое;
• 3 месяца – формовой мармелад с агаром и пектином;
• 2 месяца – фруктово-желейное изделие.

То есть, не все виды сладкого изделия хранятся, одинаковое количество времени.

Выбираем лакомство правильно

Чтобы наслаждаться вкусом мармелада в течение всего срока, указанного производителем, необходимо не только соблюдать условия хранения, но и выбирать продукт надлежащего качества. Он должен отвечать следующим требованиям:

• Упругая структура. Мармеладная долька после нажатия на нее должна принять первоначальную форму. Если в пастилке много пектина, оно будет более упругим, если сахара – то менее плотным.
• Отсутствие трещин на поверхности изделия.
• Четкая форма. Пастилка должна обладать ровными краями, если они втянутые, продукт, скорее всего, несвежий.
• Отсутствие на поверхности липких или увлажненных участков (но допускаются для пластового мармелада), плесени.
• Приятный фруктовый или ягодный аромат. У продукта не может быть постороннего запаха или привкуса.
• Если дольки покрыты шоколадной глазурью, то поверхность не может иметь трещин, белых пятен или налет. При этом допускается легкое просвечивание с нижней стороны.
• Наличие в составе натуральных компонентов – пектина или агар-агара, фруктовых соков, стевии, фруктозы, естественных красителей и т. д. Искусственные компоненты и консерванты могут увеличить срок хранения, но отрицательно скажутся на вкусе и пользе продукта.

Чтобы оценить соответствие мармелада указанным характеристикам, лучше выбирать изделия в прозрачной упаковке. Также необходимо убедиться, что пачка не повреждена.

Яблочный мармелад при различных заболеваниях, беременности и грудном вскармливании

Несмотря на неоспоримую пользу мармелада, у него все же существует ряд противопоказаний при различных заболеваниях или же физиологических состояниях. Прежде всего нужна индивидуальная консультация с врачом, нижеприведенные сведения носят лишь общий характер.

Яблочный мармелад при грудном вскармливании

Если вас интересует, можно ли мармелад при грудном вскармливании, в первый месяц особенно, то ответ – да, можно, но с осторожностью. Поскольку данный десерт приготовлен в домашних условиях и полностью натурален, то и его употребление принесет лишь пользу

Мармелад благоприятно влияет на работу ЖКТ, укрепляет волосы и ногти, да и к тому же низкокалорийный.

В первый раз можно съесть лишь небольшой кусочек мармелада, а затем пронаблюдать за реакцией вашего малыша. В этот период нередко возникновение аллергических реакций.

Почему хочется мармелада во время беременности?

Во время беременности вкусы женщин зачастую меняются, одним безумно хочется соленого, а другим – сладкого. Это объясняется перестройками в организме, в том числе и на гормональном уровне.

Мармелад – это лучший способ утолить сильное желание съесть что-нибудь сладкое. Он не спровоцирует набор лишнего веса, а только улучшит ваше самочувствие и поднимет настроение.

Можно ли на диете есть мармелад?

Диета всегда подразумевает ограничение в продуктах, особенно это касается сладкого. Но, как известно, и десерты могут оказаться полезными. Итак, можно ли есть мармелад при похудении?

Да, можно, но только в меру. В сутки, с учетом отказа от других сладостей, можно употреблять не более 40 г мармелада. И лучше всего, если в нем будет минимум сахара. Полакомиться мармеладом лучше всего до 4 часов дня, когда метаболизм активно работает.

Можно ли есть мармелад при гастрите с повышенной кислотностью?

Мармелад не запрещается употреблять при гастрите. Кроме того он относится к категории наиболее безопасных десертов (прежде всего это касается домашнего мармелада). Полезные вещества в составе мармелада, в том числе и витамины С и Е, окажут благоприятный эффект на общее состояния организма.

Можно ли мармелад при панкреатите?

Употребление мармелада при данном заболевании зависит от состояния пациента и формы патологии. При острой или же обостренной хронической форме употреблять мармелад запрещено, поскольку в нем содержится большое количество сахара. Спустя три месяца после лечения, врач может позволить введение мармелада в рацион, но только в маленьких пропорциях.

Помните, что, прежде всего, нужна консультация врача, который и даст вам рекомендации по лечению, а также выпишет специальную диету.

Можно ли мармелад при сахарном диабете?

Из-за большого содержания сахара данный десерт крайне не рекомендуется употреблять при сахарном диабете. Но если использовать мармелад домашнего приготовления, в котором полностью исключено добавление сахара, то тогда мармелад разрешен, но только в очень маленьких порциях.

Что касается сахарного диабета второго типа, то при данном заболевании мармелад запрещен. Фруктоза будет превращаться в жиры, вследствие чего откладываться в организме. А при таком заболевании это может привести к моментальному ожирению и ряду последствий.

Можно ли есть мармелад в пост?

Мармелад в пост разрешен только при условии, что в нем нет продукта животного происхождения – желатина. В любом другом случае данный десерт разрешен при даже соблюдении поста.

Можно ли есть мармелад при язве желудка?

Ситуация аналогична той, что рассматривалась при гастрите. Мармелад при язве желудка употреблять можно, но только домашний и только в небольших порциях. Сорта яблок бывают разные, если же выбрать слишком кислые, это может спровоцировать ухудшение состояния здоровья.

Хранение при комнатной температуре

Вариант хранения домашнего мармелада при комнатной температуре занимает первое место по популярности среди хозяек. Эффективность такого способа сохранения лакомства на зиму обусловлена высокой концентрацией сахара и низким содержанием воды в продукте.

Особенности хранения мармелада без холодильника включают проведение процедуры стерилизации банок для консервирования и их последующее высушивание. Для это можно использовать обычную духовку или микроволновую печь. Готовые банки необходимо закатать в полиэтилен и аккуратно уложить на полку в сухом помещении.

Не рекомендуется хранить домашний мармелад на зиму при комнатной температуре в районах с высокой влажностью, а также вблизи радиаторов отопления или прямых солнечных лучей. В идеале, для хранения лакомства продукты бытовой химии и ароматизаторы должны отсутствовать в помещении.

• Оптимальная комнатная температура для хранения мармелада – 20-25°С;
• Срок годности при этом способе хранения – от 2 до 4 месяцев;
• В результате процедуры стерилизации банок продукт не теряет своих полезных свойств.

Длительность хранения мармелада

Мармелад – это достаточно долговечное лакомство, которое способно сохранять свои вкусовые качества в течение довольно продолжительного времени. Однако, все же существует определенный период, в течение которого рекомендуется употреблять домашний мармелад.

В среднем мармелад, упакованный в стеклянные или пластиковые банки, может храниться до 12 месяцев. По прошествии данного срока, при хранении при комнатной температуре, мармелад может потерять свою вкусовую насыщенность и стать менее приятным на вкус.

Если вы хотите сохранить мармелад свежим и насыщенным на протяжении более длительного периода, то рекомендуется заморозить его. Замороженный мармелад может храниться до года, сохраняя все свои вкусовые качества. При необходимости вы всегда сможете разморозить нужное количество мармелада и наслаждаться им в любое время.

Условия хранения домашнего мармелада

Храните мармелад в сухом месте, защищенном от воздействия прямых солнечных лучей и избегайте высокой влажности воздуха. Лучше всего хранить в прохладном и темном месте, например, в спальне или кладовой.

Не храните мармелад рядом с продуктами, которые поглощают запахи, такими как чеснок, лук или пряности. Мармелад очень чувствителен к запахам, поэтому храните его в герметичных контейнерах или в пакетах с замком “zip-lock”.

Перед хранением мармелад должен полностью остыть. Если вы положите горячий мармелад в контейнер, то влага быстро сконденсируется внутри контейнера и мармелад потеряет свою форму и вкус.

Мармелад должен быть хорошо закрыт, чтобы воздух не проникал внутрь и не высыхал. Также проверьте, чтобы контейнер или пакет не имели дырок, сквозь которые может попасть насекомое, грязь или перегнивший запах.

Не замораживайте мармелад на зиму. Замораживание может кардинально изменить вкус и текстуру мармелада, сделав его водянистым и теряющим свой вкус. Лучше всего выдержать правила хранения мармелада и наслаждаться вкусом этого вкусного лакомства долгое время.

Когда следует выбросить

Домашний мармелад, как и любые другие продукты, имеет ограниченный срок годности. Если вы заметили, что мармелад портится, то следует выбросить его незамедлительно.

Также следует отбросить мармелад, если он приобрел неприятный запах, цвет или консистенцию. Если мармелад был храниться в ненадежном месте, то отрицательный эффект может проявиться уже через несколько дней после приготовления.

Не стоит рисковать здоровьем и со знанием дела выбрасывайте домашний мармелад, который вы считаете подозрительным.

Мармелад из яблок в домашних условиях – простой пошаговый рецепт

По этому рецепту получается замечательный натуральный яблочный пластовой мармелад. Он не содержит никаких добавок и консервантов, очень вкусный и хорошо и долго хранится.

Рецепт:

• яблоки, уже подготовленные к варке – 2,5 кг
• сахар – 1 кг (расход сахара 400 г на 1 кг фруктов и мармелад получается умеренно-сладким, хорошо желируется и хранится)

Приготовление.

Плоды любых сортов вымыть, обсушить, удалить все несовершенства, хвостики и серединки, разрезав их на четвертинки. Серединки залить стаканом воды дать провариться 5-10 минут для дополнительного получения пектина. Каждую четвертинку яблока измельчить на маленькие кусочки, выложить в пятилитровую кастрюлю, добавить жидкость из проваренных и протёртых через сито серединок.

Поставить кастрюлю на самый медленный огонь, накрыть крышкой и варить до полного размягчения фруктов. В процессе варки можно добавить немного сахара, чтобы они дали сок и не было необходимости добавлять воду. Когда яблоки уварились до готовности необходимо их измельчить погружным блендером до состояния однородной пюреобразной массы.

Добавить в полученное пюре оставшийся сахар, перемешать, накрыть крышкой и варить 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился. После этого снять крышку, убавить огонь до минимального и уваривать яблочное пюре 2 часа, периодически помешивая, чтобы масса парила, но не кипела. По истечении времени выключить огонь и оставить смесь остывать на ночь. На второй день продолжить уваривание, пока масса начнёт застывать на ложке и отставать от неё.

Застелить глубокий противень (размером для полученной массы не менее 30х40 см) бумагой для выпечки, выложить на неё содержимое кастрюли и разровнять смесь толщиной 2 см.

Сушить мармелад в приоткрытой (под дверцу подложить тонкий карандаш) духовке при температуре не выше 100 градусов два часа. Оставить противень остывать на ночь. Сверху уже образуется плотная корка, но внутри пласта ещё остаётся жидкая масса и поэтому необходимо повторять процедуру сушки до образования плотного пласта. Доведенный до готовности мармелад не липнет к ножу, хорошо режется на кусочки и прекрасно хранится.

Кусочек десерта можно поместить внутрь рогалика, пирожка, булочки как начинку при их выпечке или просто подать к чаю. Попробуйте приготовить! Это очень вкусно.

Мармелад из яблок в домашних условиях – простой пошаговый рецепт. Автор https://www.youtube.com/watch?v=rk6tQQo04ek

Страшно полезный Хэллоуин

За последние годы американский праздник – Halloween обрёл свои традиции и поклонников в России. Самыми большими фанатами «ужасного» праздника, конечно, являются дети и подростки. Зачастую и взрослые поддерживают всеобщее веселье, облачаясь в неотъемлемые атрибуты: наносят макияж, надевают маскарадный костюм, украшают квартиру. Ведь положительные эмоции, связанные с этим праздником, прекрасно разбавляют серые будни.

Мы остановили свой выбор на настоящем веганском мармеладе без желатина. Поможет нам в его приготовлении качественная южнокорейская техника для здорового питания, возможности которой мы с радостью продемонстрируем: шнековые соковыжималки и дегидраторы (сушилки). Попробуйте и Вы погрузиться в таинственную атмосферу праздника и сделать полезные сладости вместе с детьми по одному из наших видеорецептов. Итак, Вы планируете повеселиться в канун Дня всех святых: дом украсили, наряд и грим продумали, необходимо задуматься и о вкусностях, состоящих только из натуральных и полезных компонентов. Совсем не обязательно следовать шаблонам и выпекать популярные угощения на Хэллоуин, которыми пестрят первые страницы интернета (например, устрашающие печенья в виде пальцев ведьм или «Кровавая Мэри»). Приготовить можно всё что угодно, а что самое главное – быстро: вкусный свежевыжатый сок или смузи (пусть это будет ведьмовское зелье) или оригинально нарезать фрукты. А придать кошмарный вид можно с помощью тематических шпажек, оригинальных салфеток и необычных свечей.

В качестве основных ингредиентов мы выбрали фрукты, в состав которых входит пектин – природный загуститель: яблоко, виноград, апельсин. С таким же успехом Вы сможете приготовить полезные мармеладки с агар-агаром на основе сока абрикосов, персиков, груш, клубники, смородины и малины. Экспериментируйте!

Приготовление:

1. Тщательно вымойте фрукты;
2. Снимите виноград с ветви, разделите яблоки на дольки с помощью ломтерезки Konstar KS-196 и очистите апельсины от кожуры многофункциональной овощечисткой
3. Konstar KS-217;
4. Поочерёдно отожмите сок из всех ингредиентов на шнековой соковыжималке Hurom H-100;
5. Смешайте 200 мл виноградного сока, 1 ч. л. агар-агара, и, по желанию, 1 ч. л. тростникового сахара;
6. Подогрейте смесь в сотейнике и кипятите в течение 2-х минут;
7. Немного остудите напиток и разлейте по формам, оставьте на полчаса при комнатной температуре для застывания;
8. Повторите с яблочным и апельсиновым соками;

На этом этапе у нас получилось натуральное фруктовое желе, которое уже является полноценным полезным десертом. Осталось только немного остудить его в холодильнике и вооружиться ложкой! А чтобы превратить желе в упругий веганский мармелад, переходите к п. 8.

1. Разложите лакомства на специальных лотках и отправьте их в инфракрасный дегидратор L’equip IR D5. В процессе сушки происходит бережное удаление влаги из желе, вследствие этого мы получаем сформировавшиеся мармеладные конфетки. А благодаря высокоточным термодатчикам, температура не поднимается выше допустимой, что позволяет сохранить полезные витамины и микроэлементы наших соков.
2. Время сушки при температуре 40 °С составит 4-6 часов (время варьируется в зависимости от размера конфет). При необходимости можно увеличить температуру и уменьшить время;
3. Готовые мармеладки можно обвалять в тростниковом сахаре или кокосовой стружке. Выглядит потрясающе! Украсьте сладости тематическими шпажками и угощайте друзей!

Сроки и условия хранения

Как правило, дольки лакомства продают в герметичных полиэтиленовых пакетах. В такой упаковке продукт не портится очень долго. Его можно содержать при комнатной температуре в течение всего срока годности, заявленного производителем.

В зависимости от желирующей основы, добавок и типа упаковки мармелад может храниться в течение:

• Развесной и расфасованный в картонные коробки без герметичной упаковки – 15 дней.
• Без сахара – 2 месяца.
• Фруктово-ягодный – формовой 2 месяца, пластовой 3 месяца.
• Фруктово-желейный – 2 месяца.
• В полиэтиленовых пакетиках – 2 месяца.
• На агароидной основе – 45 суток.
• Агароидный с пектином формовой – 2 месяца.

Указанные сроки являются ориентировочными, поскольку могут немного отличаться в зависимости от производителя. Некоторые фабрики выпускают только натуральные пастилки, другие добавляют консерванты для продления срока хранения. В любом случае нужно ориентироваться на сроки, указанные на упаковке.

Без упаковки

Если вскрытый мармелад не съели сразу, его следует содержать в пластиковом герметичном контейнере, металлической или стеклянной банке. Лучше всего использовать стеклянную ёмкость. Без тары хранить нельзя, это приведёт к засыханию сладости. Чтобы минимизировать потери влаги можно обернуть дольки пищевой плёнкой или фольгой.

Лучше всего поместить сладость в холодильник. В прохладных условиях мармелад дольше остаётся свежим

Важно держать его в месте с постоянной температурой, она не должна колебаться в широком диапазоне. Для употребления следует брать порционное количество, не доставая весь контейнер

В холодильнике

Дольки в закрытой заводской упаковке вполне могут находиться при комнатной температуре. Нет необходимости помещать сладость в холодильную камеру. Но, после вскрытия хранить нужно обязательно в холодильнике. Причём желательно использовать герметичную тару и отдельный отсек, поскольку пастилки очень сильно накапливают сторонние запахи.

Для дополнительной защиты от высыхания и сторонних ароматов упаковку желательно оборачивать пищевой плёнкой. Можно использовать и фольгу, но плёнка позволяет добиться большей герметичности. В холодильнике лакомство не теряет свежести в течение 15-90 дней, в зависимости от исходного качества и остаточного срока годности на момент покупки.

В морозилке

Желейные пастилки вполне подходят для заморозки. Это позволяет сохранить их свежесть даже в течение более длительного периода, чем устанавливает производитель. При температуре -18°С лакомство не теряет своих пищевых качеств. Его можно хранить практически бесконечно.

Но, мармелад может впитать посторонние запахи, из-за чего становится невкусным. Чтобы этого избежать, следует использовать герметичную упаковку. Можно взять пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Но, лучше воспользоваться пищевым пакетом с zip-защёлкой, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Товароведение и экспертиза мармелада

Категория: Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары

— кондитерское изделие желеобразной структуры, приятного кисло-сладкого вкуса, упругой консистенции, получаемое путем уваривания в вакуум-аппаратах хорошо протертого фруктово-ягодного пюре или раствора студнеобразующих веществ с сахаром и патокой. После охлаждения уваренной массы до 85 °С в нее вводят добавки — вкусовые и ароматические вещества, эссенции, пищевые красители, кислоты. Полученная масса формуется на мармеладно-отливочной машине, охлаждается при комнатной температуре с одновременным образованием студня. После этого изделия извлекают из форм, сушат, охлаждают. Поверхность мармелада обсыпают сахаром или глазируют шоколадной глазурью для предохранения от намокания при хранении и реализации, так как при варке мармелада образуется большое количество (до 30 %) редуцирующих Сахаров (глюкоза, фруктоза), которые очень гигроскопичны.

Классификация и ассортимент.

В зависимости от сырья, используемого в качестве студнеобразователя, различают следующие виды мармелада: фруктово-ягодный — на основе желирующего фруктово-ягодного пюре; желейный — на основе студнеобразователей; желейно-фруктовый — на основе студнеобразователей в сочетании с фруктово-ягодным пюре.

Желейный мармелад по вкусовым качествам и пищевой ценности несколько уступает фруктово-ягодному, так как для его производства используют сахаро-паточный сироп, желирующие вещества (агар, агароид), а также красящие, ароматические вещества, пищевые кислоты.

В зависимости от способа формования мармелад делят на: формовой (в том числе пат) — формуемый отливкой мармеладной массы в жесткие формы или формы, отштампованные в сыпучем продукте; пластовый — формуемый отливкой мармеладной массы в тару; резной — формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием на отдельные изделия.

В настоящее время ассортимент вырабатываемого мармелада весьма разнообразен.

Фруктово -ягодный мармелад:

формовой — небольшие фигурки (в 1 кг 60—70 штук) разной формы и окраски; выпускается в коробках в виде наборов, содержащих не менее 4 сортов разной окраски и формы, например «Яблочный формовой», «Мичуринский», «Летний сад», «Яблочный в шоколаде»;

пластовый — бруски прямоугольной формы, поверхность без отделки, реализуется весовым («Фруктово-ягодный пластовый», «Яблочный пластовый», «Рябинушка», «Клубничный», «Смородиновый»);

резной — кусочки прямоугольной формы, которые получают нарезанием пластов мармелада;

пат — мелкие лепешки круглой или овальной формы, в виде полушария, горошка; обсыпаны сахарным песком. Мармелад пат готовится из смеси пюре яблочного и абрикосового, черносмородинового или сливового, уваренной до более низкой влажности (10—15 %), вследствие чего он имеет более плотную, за-тяжистую консистенцию («Абрикосовый», «Цветной горошек», «Ассорти», «Фруктовый»),

формовой — мелкие изделия различной формы и окраски (например, «Спелая дыня», «Персиковый», «Экзотика»), Выпускается в наборах не менее трех видов небольших фигурок различных очертаний; «Фигурный» — фигурки зайцев, рыб, уток и др.; выпускается поштучно, завернутым в целлофан или фасованным. «Детские забавы» — в виде половинок фигурок зайцев, уток, белок, медведей; выпускается набором не менее трех сортов различной окраски и аромата;

резной — «Апельсиновые дольки», «Лимонные дольки» и «Грейпфрутовые дольки», «Дольки киви», «Улиточка» (двухслойный), «Радуга» (трехслойный, в том числе один слой сбивной).

Противопоказания к потреблению

Эта сладость не имеет противопоказаний, но негативные последствия могут быть в виде проявления:

• сахарного диабета;
• аллергической реакции на компоненты;
• интоксикации химическими добавками;
• переедания сладкого;
• возбуждения нервной системы (у детей).

Проверить сладость на наличие вредных добавок можно расплавив кусочек в сотейнике, если он начнет превращаться в сироп, то продукт натуральный. А появившийся запах пластика или жженого сахара говорит об обмане потребителей.

Польза мармелада не становится меньше, если были использованы натуральные красители.

К ним относятся:

• куркумин;
• рибофлавин;
• алканин;
• альбедо;
• бузгун;
• шафран;
• индигокармин.