Сколько можно хранить медовые коржи для торта

Самый большой срок хранения

В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.

1. Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо употребить как можно скорее, во избежание развития вредоносных бактерий в нем.
2. Торты с цукатами, йогуртом или сладким сливочным сыром можно держать в холодильнике при температуре от +3 до +6 градусов на протяжении тридцати шести часов.
3. Кондитерские изделия из ягод, фруктов, с добавлением желе и сока спокойно пролежат до трех дней, конечно, при условии, что в их состав дополнительно не входит крем. Даже в небольших количествах он значительно уменьшает срок годности торта.
4. Существуют и другие виды кремов – масляные, чаще они готовятся на растительной основе (из маргарина высокой жирности), который долго не портится. Такой торт не меняет своих свойств целых пять дней. Но значительно проигрывает натуральному по качеству используемых в нем ингредиентов и их полезности.
5. Лидирующие позиции здесь занимает торт вафельный с орешками или другой прослойкой, включающей консерванты, его сроки хранения самые длительные и могут варьироваться в пределах от двух недель до месяца.

Учитывая эти пункты, можно ориентировочно рассчитывать сроки годности тортов, пирожных и других кондитерских изделий.

Итак, в рецепт приготовления медового торта входит

Для крема:

Лучше, конечно, делать крем из домашней сметаны, но за неимением таковой делаем из магазинной. Берем такие пропорции сметанного крема:

• 2 пакета сметаны по 0,45 л;
• 1 – 1,5 стакана сахара (по вкусу, но много класть не нужно – коржи очень сладкие);
• 3 пакетика загустителя (если делать крем из домашней сметаны, то загуститель не нужен – она и так отлично взбивается).

Почему даю рецепт приготовления медового торта сразу на 2 порции: все просто! Работу проделать придется практически одну и ту же – что для одной порции, что для двух. Для второй порции придется раскатать 6 лишних коржей, а так как пекутся они практически мгновенно (около минуты), то это займет лишних 6-12 минут.

Сейчас самое время рассказать о достоинствах этого замечательного тортика.

Итак, достоинство номер раз: можно приготовить медовый торт быстро! Точнее, сразу два торта.

Достоинство номер два: коржи хранятся бесконечно долгое время. (правда, максимальное время хранения коржей лично у меня – 2, 5 месяца). Поэтому если мы, допустим, печем медовый торт в 2-х порциях на Новый год по восточному стилю, то один можно перемазать кремом сейчас, а второй комплект коржей оставить на другой праздник: День Святого Валентина, 23 февраля или 8 Марта.

Достоинство номер три: подходит любой крем! Если гостей ожидается много, то можно для одного торта сделать крем из домашней сметаны (или магазинной), а для другого – из вареной сгущенки. Т.е. потратив всего 6 -12 мин при выпечке коржей, вы получаете 2 совершенно разных по вкусу торта.

Достоинство номер четыре: коржи промокают практически мгновенно! Если к вам случайно нагрянули гости, то, пока они будут раздеваться, а чайник – закипать, вы успеете сделать крем из домашней сметаны (если она у вас есть) и перемазать коржи. Пропитаются они еще до того, как вы разольете чай. Если сметанный крем получился жидкий, добавьте к нему загуститель – на скорость пропитки это почти не повлияет. Пропорции сметанного крема могут быть любые.

Достоинство номер пять: коржи замешивать очень легко, как раз для лентяек – и ручки пачкать не нужно, и посуды грязной – минимум: одна миска и одна ложка.

Ну что, печем медовый торт сразу в двойном размере? Если не убедила в целесообразности этого, делите все продукты пополам.

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар, маргарин пластинками или кусочками, соду и мед.

Слегка перемешиваем – именно перемешиваем, а не взбиваем, не растираем и т.д.

Ставим посуду с нашей смесью на водяную баню, и изредка помешивая, ждем, когда масса увеличится примерно вдвое.

Снимаем с огня, начинаем порциями добавлять муку (примерно 3 стакана), пока не получим довольно густую массу.

Делим ее на 12 частей – это будет примерно по 1 полной столовой ложке.

Для этого разделочную доску накрываем целлофаном, иначе тесто прилипнет. Отправляем его в холодильник как минимум на час, лучше – на дольше.

А вот после этого уже непосредственно печем медовый торт. И тут начинается, собственно, работа – довольно тяжелая, но займет она у вас примерно полчаса -минут сорок (на 2 торта. )

Из каждой части в большом количестве муки раскатываем корж по размеру противня.

С помощью скалки переносим его на слегка посыпанный мукой противень.

Отправляем корж в духовку (температура 125-150 градусов) и быстро-быстро начинаем раскатывать следующий – коржи пекутся почти моментально.

Готовому коржу даем чуть-чуть остыть, сметаем лишнюю муку

Помним, что поначалу они очень мягкие, поэтому обращаться с коржами нужно осторожно. Потом, когда остывают, они становятся твердыми, но пропитываются буквально сразу. Когда все коржи будут готовы, начинаем готовить крем

Сметану взбиваем с сахаром, вводим 3 пакетика загустителя. Если сметанный крем получился жидким, то добавляем еще один

Когда все коржи будут готовы, начинаем готовить крем. Сметану взбиваем с сахаром, вводим 3 пакетика загустителя. Если сметанный крем получился жидким, то добавляем еще один.

Перемазываем 5 коржей, верхний и бока покрываем шоколадной глазурью, украшаем по своему усмотрению. И да – прошу простить мои художественные способности: я и карандашом-то рисовать не умею, а уж кондитерским мешочком с обжигающим руки шоколадом – и подавно! Это хорошо ещё, что не выпускают синий шоколад, а то бы я на символ года – синюю лошадь – замахнулась. Представляю, какое чудовище получилось бы из-под моего кондитерского мешочка!

Вот и все. Я же говорила, что можно приготовить медовый торт быстро? И что этот рецепт приготовления медового торта не потребует так уж много труда и денег? Теперь с чистой совестью встречаем последний в этом году Новый год по восточному календарю! Или любой другой праздник. В общем, приятного аппетита!

Описание

Коржи для медовика – это вкусная заготовка для приготовления популярного торта в домашних условиях. Они представляют собой несколько раскатанных круглых пластов теста, которые остается только запечь в духовке или обжарить на сковороде. Нередко коржи для медовика могут быть в форме сердец или других фигур, это зависит исключительно от фантазии того, кто готовит торт.

Первый медовик был изобретен в 12 веке немецкими монахинями, которые добавляли мед в муку и оставляли смесь на несколько месяцев, в течение которых тесто начинало бродить. Из Германии рецепт приготовления торта из медовых коржей попал и в другие страны, такие как Италия, Голландия и Бельгия. А уже после них рецепт приготовления медовика получил популярность во всем мире.

Торт медовик из готовых коржей получается невероятно вкусным и нежным, буквально тает во рту. Он понравится даже тем, кто не очень любит мед в чистом виде. Рекомендуем вам прочесть советы по приготовлению коржей для медовика в домашних условиях, так как из магазинного продукта вряд ли получится сделать восхитительный торт.

Как хранить коржи медовые – Коржи для медовика. Как хранить?

Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками).

Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Вид начинки Срок хранения при температуре +2…+6 Бисквит со сметанным кремом 6 ч Медовые коржи со сметанным кремом 6 ч Бисквит со взбитыми сливками 6 ч Бисквит с масляным кремом 18 ч Бисквит с творожным кремом 18 ч Слоеные или медовые коржи с заварным кремом 18 ч Суфле с фруктами 72 ч Чизкейк 72 ч Песочные коржи с пралине 120 ч Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов) 120 ч Бисквит с белковым кремом 120 ч Песочная основа с белковым кремом 120 ч Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими.

При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.

Технические условия на торт «Медовик» — ТУ

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Торт «Эстерхази» ТУ ТУ 9130-001-ХХХХХХХХ-2017 В наименовании изделия допускается применять придуманное название пищевой продукции – слово или словосочетание, которые могут дополнять наименование пищевой продукции.

Придуманное название пищевой продукции может не отражать ее потребительские свойства и не должно заменять собой наименование пищевой продукции. Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации изделий и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, а также санитарных норм и правил, утверждённых

Подскажите рецепт медовых коржей, как быстро и вкусно испечь медовые коржи?

У меня медовые коржи для торта «Рыжик» хранятся в пакете на нижней полке холодильника -больше месяца.Ни на вкус ни на качество торта это не влияет никак.Поэтому всегда уж если пеку коржи то на 3 торта.Достал-помазал-красота!

Приобретая лакомство, стоит соблюдать указанные на коробке рекомендации по хранению. Например, тортики, содержащие фрукты или украшенные сливками, необходимо держать при температуре до + 6 градусов. Холодильник – оптимальное для этого место.

Апофеозом праздничного застолья обычно становится десерт или торт. Заказать доставку лакомства можно в торжественный день, но иногда возникает необходимость в его хранении. Как это делать правильно? Давайте разберемся.

Сметану взбить с пудрой, промазать коржи. Можно прокладывать слои черносливом, грецкими орехами и тп. Если нет достаточно жирной сметаны то использовать сметану напополам с жирными сливками или сметану + загуститель для сливок (продается в отделе где и мука). Сверху посыпать крошкой из грецких орехов или украсить фруктами, мармеладом и тп.

Злоупотреблять этой категорией не стоит. Пристрой мелкоштучной выпечки (зефир, пирожные, печенье, пряники, капкейки, кейкпопсы и пр) в Сообществе запрещен!

Период и условия хранения кондитерских изделий, а также требования к их маркировке установлены отраслевым стандартом ОСТ 10-060-95.При какой температуре хранить торт в холодильнике?.

Всё красиво, вкусно, хочется сразу купить! Но пусть внешний вид не собьёт вас с толку, ведь под красочным образом могут скрываться уже опасные для здоровья ингредиенты.

Вводим соду и хорошенько перемешиваем. Начнёт появляться пена. Оставляем массу на 5 минут, мешать при этом уже не надо. Масса должна увеличиться в объеме.

Сказочный лес, украшенный зверушками, героями мультиков, сделанных из мастики. Красивый, вкусный, отличное дополнение к детскому празднику.

Хочу сегодня испечь коржи для медовика, собрать торт завтра. Подскажите, пожалуйста, как хранить коржи, чтобы они не засохли или не размякли (в пищевой пленке, например). Заранее спасибо.

Всю беременность я мучилась мыслью: как воспримет Ксюшка появление брата? Как правильно нивелировать ее ревность, которая обязательно будет? Как я смогу распределять свое внимание, свободное время, любовь между двумя детьми и мужем? Начиталась всяких статей, приняла к сведению опыт мам, имеющих двух и более детей. Главный гость любого торжества – торт

Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз

Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.

Если потенциально опасный продукт уже употреблён, то, скорее всего, не избежать отравления, которое подпортит впечатление от праздника, а может привести и к серьёзным проблемам с желудком.

Вобэнзим. Это — не БАД, а ферментный лекарственный препарат, который состоит из растительных и натуральных энзимов и назначается при лечении воспалительных процессов, а также регулирует иммунную систему.

Оптимальные условия хранения медовой сладости

Чтобы наверняка сохранить готовый торт пригодным для употребления, нужно тщательно изучить годность составляющих его ингредиентов и ориентироваться на самый скоропортящийся из них.

Хранение коржей

Коржи для медовика можно хранить в течение 6 суток (или 144 часов) при комнатной температуре (не выше 20°C) — то есть в летний период для изделий нужно подобрать прохладное место.

Допускается вариант более длительного сбережения готового медового бисквита в морозильной камере: изделие будет в норме в течение 3-х месяцев. Не стоит разрезать цельный бисквит на коржи: так он сохранится лучше.

Хранение крема

Именно пропитка является той составляющей, которая хранится относительно недолго. В таблице приведено предельное время, которого нужно придерживаться для сохранения кремовой части торта:

Вид крема	Срок хранения при комнатной температуре (не выше 20 °C)	Срок хранения в холодильнике ( от +1 °C до +6 °C)	Относительная влажность
Часы	Сутки	Часы	Сутки	Проценты
Сметанный	4	0,17	24	1	70 – 75
На основе йогурта
Творожный
Заварной	6	0,25	18	0,75
Сливочный	8	0,33	36	1,5

Хитрости хранения

Для хранения есть следующие советы:

• Бисквитные пирожные или торты лучше сохраняются в картонных коробках или пластиковых, без запаха, их дно выстилается пергаментом. Бисквит не засохнет, если в упаковку вместе с ним положить яблоко. Не упаковывая можно держать на застеленной бумагой для выпечки деревянной доске.
• Бисквитные печенья, кексы, булочки – продукты, стремительно впитывающие влагу. Их помещают в прохладное место – до 18° и влажностью не более 70%. Прежде чем упаковать, стараются быстро остудить бисквит, снизить влажность и поднять температуру в помещении. Сразу после этого печенья помещают в керамическую, жестяную или пластиковую банку с герметичной крышкой, а булочные и кексы в два слоя полотенца и убирают в деревянную хлебницу.
• Для пропитки горячего бисквита берётся холодный сироп, а остывший – лучше пропитать подогретым.
• Целый бисквит можно разделить вдоль на коржи после его полного остывания. Ножом по бокам делают надсечки, толстую, сложенную пополам нитку или леску вкладывают в них. Концы перекрещивают и тянут в разные стороны для получения ровного разреза.
• Бисквит, накрытый салфеткой и помещённый в глиняную посуду, дольше сохранится свежим.
• Зачерствевший пирог и другие бисквитные изделия можно сделать мягкими, сбрызнув водой и прогрев в микроволновке или духовке. Печенье смочить молоком и размягчить на пару.
• Бисквит сохранит мягкость и пышность, если его в горячем виде накрыть плотным полотенцем.

Как сохранить пищевые качества изделия

Продлить установленные сроки годности получится навряд ли, а вот сократить можно запросто: из-за невнимательности, пренебрежения или просто игнорирования правил хранения медового торта. Для того, чтобы наслаждаться вкусом изделия в течение всего предусмотренного времени, нужно:

• Хранить готовое изделие прохладном месте. В зимний период с этим условием проблем возникнуть не должно, а вот в летний желательно найти свободное место в холодильнике.
• Не ставьте медовый торт вблизи мясной продукции, рыбы или другой пищи, обладающей сильным запахом.
• Для того, чтобы оградить сладость от остальных продуктов, желательно использовать картонную или пластиковую тару, обтянутую пищевой пленкой. Если оставить продукт в открытом виде, он напитается посторонними запахами.
• Помещать изделие в холодильник нужно исключительно после полного остывания.
• При сильном желании можно заморозить «Медовик», тогда его нужно поместить в морозильную камеру и оставить там на 3,5 – 4 часа. После – плотно обернуть изделие пищевой пленкой и отправить обратно. Максимальное время хранения десерта в таком виде – один месяц. После размораживания вкусовые качества «Медовика» почти не изменятся.

Как приготовить торт медовик быстро и вкусно в домашних условиях

Тесто для такого торта традиционно готовится на водяной бане, именно поэтому оно выходит эластичным. Особенностью подобных коржей в том, что они выпекаются равномерно, не пузырятся и не трескаются

Самое важное не пересушить заготовки и приготовить правильный вкусный крем

Перечень ингредиентов:

• 150 гр. сливочного масла;
• 100 гр. меда;
• 80 гр. сахарного песка;
• 1 ч. л. соды пищевой;
• 100 гр. яиц;
• 300 гр. муки.

Ингредиенты для мусса:

• 600 мл. сметаны (25%);
• 100 гр. сахара;
• 10 гр. желатина;
• 200 гр. сливок (33%);
• 50 мл. воды холодной;
• 100 гр. начинки из ягод.

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. пюрированных ягод клубники и малины;
• 45 гр. сахара-песка;
• 5 гр. пектина;
• 1 щеп. лимонной кислоты.

Подробное описание приготовления:

1. В толстостенном сотейнике растопить масло, сахар, мед. Нагревать сладкую массу до тех пор, пока песчинки не растворятся полностью.
2. Добавить в сотейник соду, перемешать, пока не начнется реакция. Параллельно взбить миксером яйца до побеления 5 минут.
3. Соединить яичную и медовую массы, всыпать просеянную муку и приготовить нежное тесто.
4. Начертить на пергаментной бумаге круги, при помощи небольшой скалки раскатать все 10 шариков в лепешку, не вылезая за контуры.
5. Наколоть вилкой, поместить в духовой шкаф на 7 минут, установив температуру в 180 градусов.
6. Сразу после термической обработки обрезать лишнее тесто. В подогретое ягодное пюре всыпать сахар с пектином. Варить на медленном огне 1 минуту, постоянно помешивая венчиком, добавить в конце лимонную кислоту.
7. Сметану взбить с сахарным песком 7 минут, добавить остывшее ягодное пюре и желатин, предварительно разбухший в воде. Добавить сливки и снова перемешать.
8. Перемазать один корж ягодной начинкой, а на нее наложить второй с начинкой и кремом.
9. Повторять процесс столько раз, пока заготовки не закончатся.
10. Отправить в холодильник на 6 часов, а потом посыпать молотыми обрезками.

Чем дольше готовое кондитерское изделие постоит в холоде, тем нежнее, насыщеннее и вкуснее оно будет. Самое главное, накрыть его во время расстойки крышкой от микроволновой печи, чтобы Медовик не напитался посторонними запахами.

Торт «Медовик»: сроки и как хранить

Абсолютно каждый пищевой продукт рассчитан на определенный период употребления, ограниченный сроком годности. Торт «Медовик» не является исключением. Торты, в принципе, относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит надолго откладывать вкусный прием пищи.

С приобретенным в магазине кондитерским изделием все понятно – необходимая информация указана на упаковке (обычно допустимое время употребления фабричного «Медовика» не превышает 5 суток). А вот по поводу домашнего торта возникает ряд вопросов: с какого момента начинать отсчитывать срок, как продлить время пригодности продукта.

Сколько дней может храниться приготовленный вами торт

Все мы знаем, что употреблять продукты после истечения срока годности нельзя – это чревато очень неприятными последствиями. Данное правило относится не только к творогу или колбасе, но и к конфетам, и к тортам. Если с магазинными сладостями все более или менее понятно (дата изготовления и срок годности указаны на упаковке), то как быть с тортом, приготовленным в домашних условиях?

Давайте разбираться. Зачастую одним из основных ингредиентов для приготовления торта является крем – очень быстро портящийся продукт, особенно если в его состав входят сырые белки. Этот компонент и определяет небольшой срок хранения сладости.

Такое изделие необходимо держать исключительно в холодильнике, где поддерживается температура от +2 до +6 °C. В промышленных масштабах данный вопрос решается довольно просто – добавлением консервантов. Чем больше их в продукте, тем дольше срок его хранения. Однако часто употреблять такие торты нежелательно, а детям их есть и вовсе не стоит.

Какой торт имеет наибольший срок хранения 1. Итак, самый небольшой срок годности будет иметь торт, приготовленный с использованием сметаны или взбитых сливок.

Без вреда для здоровья его можно есть в течение 16 часов. Если свой тортик вы покрыли творожным, масляным или заварным кремом, постарайтесь употребить его за 18 часов. 2. Выпечка, приготовленная с использованием йогурта или сладкого сливочного сыра, может пролежать чуть дольше – 36 часов.

Аналогичный срок хранения имеют сладости с цукатами и маком.

3. Ягодные и фруктовые лакомства могут спокойно храниться в холодильнике до 3 дней. Но это при условии, что в них нет крема.

Если он все же присутствует, то срок безопасного употребления снижается до 18 часов.

4. Не так остро вопрос хранения стоит в случае с тортами, где использовался крем на растительной основе.

Есть его можно в течение 5 дней. Вот только по вкусу такой продукт заметно проигрывает своему белковому аналогу. 5. Рекордсменом нашего рейтинга является вафельный торт. Он может храниться целых 30 дней даже без холодильника. А что можно сказать про торты, покрытие мастикой? Влияет ли она на срок годности изделия?

Так, если коржи смазывались белковым кремом, то см. пункт 1, если внутри только фрукты – 3 и т.

д. Другими словами, мастика, хоть и является консервантом из-за высокого содержания сахара, свежесть продукта не сохраняет.

Однако если лакомство красивое и вкусное, да и еще для его подачи использованы эффектные подносы для торта, то вам вряд ли стоит задумываться о его сохранности в течение долгого времени.

Какой срок годности имеет торт «Медовик»?

1. Неужели все банально, и делают это для того, чтобы покупатели больше бродили .Сентябрь 8, 2023

2. Есть прошлогодняя мультиварка.

   Ее купили уже с браком, со сломанным «мозгом»,

Пошаговый советский рецепт торта Медовик

Не знаю как вы, а я уж точно никогда не забуду вкус «Медовика» из далеких 90-х годов! Тающая нежность тортика покоряла и влюбляла в себя с первого кусочка. Помню, в гостях он почему-то был не такой вкусный, как у мамы или в кулинарии.

Никакой особо секретной технологии в приготовлении нет. Весь секрет в том, что продукты должны быть комнатной температуры, а коржи обязательно нужно хорошо промазывать большим количеством крема и дать им выстояться с пропиткой несколько часов. В противном случае получится сухое тесто, просто намазанное сладкой сметанкой.

Ингредиенты:

• Сметана 20 % – 800 гр.
• Мука пшеничная – 700 гр.
• Сахарный песок – 200 гр. + 270 гр.
• Мёд – 120 гр.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Яйцо свежее куриное – 3 шт.
• Сода пищевая – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом за пару часов до готовки достаем все ингредиенты из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. Муку обязательно просеиваем 1-2 раза, чтобы она стала воздушнее и тесто получилось пышнее.

2. Устанавливаем на плиту паровую баню и, пока нагревается вода, приступаем к взбиванию яиц с сахарным песком (200 гр.) до появления хорошей пышной пены. Сразу же добавляем в эту сладкую смесь мед с содой и растаявшим сливочным маслом. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.

3. Устанавливаем чашу с получившейся смесью над закипевшей водой так, чтобы емкость была над паром и пузырьки жидкости снизу не касались ее дна. Постоянно перемешивая, варим медовую основу теста около 10-15 минут, чтобы она хорошенько увеличилась в объеме (в 1,5-2 раза) и под пеной потемнела до рыжеватого оттенка.

4. Продолжая перемешивать и томить над паровой баней, всыпаем треть муку в медовый состав и таким образом делаем заварное жидкое тесто. Его достаточно нагревать около минуты, а потом снимаем чашу и ставим ее на стол, не забыв подложить термостойкую подставку.

5. Частями вводим всю остальную муку, хорошенько перемешивая ложкой, чтобы не было ненужных нам комочков и в итоге получаем довольно пластичное мягкое тесто, которое приятно разминать в руках. Делим его на 8 одинаковых шариков и, прикрыв пленкой, оставляем на столе остывать минут тридцать.

6. Приступаем к раскатке каждого шарика до состояния одного-двух миллиметрового блинчика. Делаем это на припудренных мукой листах пергамента. Слегка накалываем получившуюся тонюсенькую лепешечку и отправляем на 5 минут в духовой шкаф выпекаться. Этого вполне достаточно, чтобы коржи пропеклись и поднялись в 2-3 раза в толщину.

7. Срезаем излишки краев горячих готовых коржей, приложив к ним удобный круглый предмет (крышку, тарелку, донышко от формы и т.д.). Обрезки складываем отдельно в чашку, а выпечку аккуратно переворачиваем и аккуратно снимаем с нее пергамент. Даем кругляшам отлежаться на ровной поверхности и полностью остыть.

8. Остывшие обрезки перемалываем до маленьких кусочков блендером или же складываем их в пакетик и проходимся скалкой – получается нужная нам  мелкая крошка.

9. Густую сметану взбиваем с сахаром до полного растворения кристалликов. Если есть желание, то этот простейший крем можно ароматизировать ванилью, цедрой лимона или любыми другими вкусовыми добавками.

10. Укладываем коржи друг на друга, обязательно промазывая их между собой хорошим сметанным слоем из 5-8 ст. л. крема. Не забываем качественно пропитать и боковые части сформированного торта. А затем обсыпаем-украшаем всю поверхность нашего шедевра измельченными до состояния крошки обрезками от коржей.

11. Отправляем готовый шедевр настаиваться в прохладе около половины суток (лучше всего оставить на всю ночь в холодильнике) и только потом ставим шикарный пропитанный десерт на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Где хранить тесто

У готового продукта есть свои требования к условиям хранения. На кухне срок годности смеси истекает через 1-2 часа. Есть два места, где можно хранить продукт длительное время. Это холодильник, и морозилка. Каждый вид полуфабриката требует особых условий, времени и температуры хранения.

В холодильнике

Согласно государственному стандарту сырое тесто можно держать на полке холодильника от 9 до 36 часов. Точное время зависит от вида продукта, или его составляющих. Прежде, чем положить полуфабрикат на полку, следует узнать, как правильно хранить тесто в холодильнике.

На полке холодильника можно сохранять только небольшое количество сырого продукта.
Массу необходимо тщательно вымешать, собрать в один комок, смазать по верху растительным маслом.
Полуфабрикат необходимо обернуть пищевой пленкой, пергаментом, или положить в пакет

В случае с дрожжевой смесью очень важно оставить маленькое отверстие, для доступа кислорода.
Массу размещают на полке, где самая низкая температура.

В морозилке

Хранить сырой продукт при низких температурах можно от 1 месяца до полугода. Для того, чтобы замороженное тесто сохранило свои вкусовые качества, необходимо соблюдать следующие условия.

1. Полуфабрикат нельзя размораживать и подвергать повторной заморозке. Лучше массу разделить на части для одноразового использования.
2. Из массы необходимо сформировать плотный ком, или рулон. Тонкий пласт быстро потеряет качество, а изделия из такого продукта не будут вкусными.
3. Все виды полуфабриката необходимо держать в герметической таре, или в пакетах. Чтобы избежать прилипания, стенки тары стоит обработать рафинированным растительным маслом.

«Медовик» с черносливом и грецкими орехами

Что понадобится:

• Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
• Масло, сахар – по 100 г.
• Мёд – 1 стакан.
• Яйцо – 3 штуки.
• Сода – 1 чайная ложка.

Для крема:

• Сметана (жирная) – 2 стакана.
• Сливки (жирные) – полтора стакана.
• Сахарный песок – полстакана.
• Чернослив, грецкий орех – по 300 г.

Как приготовить:

1. В ёмкость собираем всё компоненты, необходимые для теста, кроме муки. Отправим их на паровую баню. Размешиваем, дожидаемся однородности консистенции.
2. Даём слегка остыть. Начинаем понемногу подсыпать муку и делать тесто. Убираем готовую массу в холод. Предпочтительнее, если она постоит там целую ночь.
3. Утром даём постоять пару часов при комнатной температуре. Тесто жидкое, поэтому выкладываем его на противень с помощью ложки. Можно использовать ободок от формы и заполнить его двумя полными ложками теста.
4. Готовим каждый корж (а их должно получится пять штук) примерно 8-10 минут. Температуру духового шкафа нужно держать в пределах 180 градусов.
5. Для крема в первой посуде взбиваем сахар со сметаной, а в другой – сливки. Соединяем обе смеси.
6. Чернослив нарезаем на кусочки, а ядра орехов нарубим.
7. Коржи обмазываем кремом и, чередуя, посыпаем либо черносливом, либо орехами.

Пропорции

Редко какой рецепт – с пропорциональной точки зрения – так хорошо запоминается. Смотрите: для теста, если вешать в граммах, сливочного масла, меда и сахара нужно одинаковое количество (например, 150 г). А муки – в два раза больше (то есть 300 г). Осталось запомнить только про два больших яйца и хорошую щепотку соды. Сода в медовике играет важную роль, не заменяйте ее, пожалуйста, на разрыхлитель. В разрыхлителе уже есть кислота, вам она ни к чему. Если яйца некрупные, можете добавить еще 1 желток, а даже и два, если вам нравится яичный вкус, в медовике он получается очень сбалансированным.

Пропорции с кремом тоже запоминаются легче легкого: сметаны потребуется раза в полтора больше, чем муки. Точнее, от 420 до 480 г, в зависимости от ее качества. Если сметана нежирная и водянистая, берите больше и давайте жидкости стечь, как было сказано выше. А с подсластителем я вам ничего сказать не могу. Мне лично – не сладкоежке – вполне достаточно трех столовых ложек сладкого на это количество сметаны. Но вы можете довести его количество до 6–7 ложек. В качестве подсластителя традиционно выступают: сахар или сахарная пудра; коричневый сахар; сахарный сироп с добавками или без; сгущенка (вареная или обычная).