Сколько может хранится домашняя лапша?

Домашняя яичная лапша

Из приготовленной в домашних условиях лапши можно готовить супы, пасту и другие блюда. Тесто для домашней лапши замешивается на одних яйцах, без использования воды, поэтому и называется она яичная. Суп-лапша из такого теста не раскиснет.

Мука — 100 г
Соль — 1/3 ч.л.
Яйцо — 1 шт.

Приготовление

Пшеничную муку просеять в глубокую миску. Поскольку мука бывает разного качества, то для замеса не использовать сразу всю ее норму, а только примерно 4/5 (около 80 г). Остальную добавлять в тесто по мере необходимости.

Добавить одно куриное яйцо или 4-5 перепелиных. Если есть возможность использовать домашние яйца, то лапша с ними внешне получится ярче, аппетитнее.

Всыпать в муку с яйцами соль и замесить крутое тесто, добавляя при необходимости оставшуюся муку.

Тесто для домашней яичной лапши не должно липнуть к рукам.

Поместить его в полиэтиленовый пакет. За 40 минут отдыха в пакете клейковина набухнет, придав тесту эластичность.

Тесто раскатать, получив в итоге полупрозрачную лепешку толщиной не более 1 мм. Поскольку скалкой удобнее работать с небольшими объемами теста, то его предварительно можно поделить на две части.

Раскатанным пластам теста дать время подветрить — в этом случае полоски теста при нарезании их на лапшу не будут слипаться между собой. Для подсушивания лепешек достаточно по 10 минут с каждой стороны.

Пласты теста нарезать на полоски шириной 4-5 см, сложить их стопкой и ножом как бы нашинковать из них лапшу.

Чем тоньше получится, тем лучше.

Поклонники итальянской кухни из этого же теста могут приготовить пасту или лапшу для «гнезд», и тогда пласты теста не требуется нарезать на полоски, а лучше свернуть их гармошкой. В итоге получится длинная, как спагетти, лапша.

Как хранить домашнюю лапшу?

Обычно для длительного хранения ее либо замораживают, либо хорошо высушивают. В первом случае лапшу просто складывают в контейнер и убирают в морозильную камеру, где она не теряет своих свойств до полугода. Во втором случае макаронные изделия сушат около суток, пересыпают в бумажный пакет, полотняный мешочек или в стеклянную банку с плотной крышкой, и хранят в кухонном шкафу около месяца. «Гнезда» сушат около трех дней.

Можно ли приготовить лапшу из пельменного теста? Да. Иногда после приготовления пельменей остается кусочек неиспользованного теста. Его можно тонко раскатать, подсушить и нарезать тонкими полосками. Суп с такой лапшой получается тоже вкусный, особенно если есть его сразу. А вот постояв в кастрюле несколько часов такая лапша сильнее раскисает по сравнению с той, что приготовлена на одних яйцах без добавления воды.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Замес теста в хлебопечи – это первый этап приготовления домашней лапши. В чашу хлебопечи вливаем воду и вбиваем яйцо.

Добавляем туда соль и лимонную кислоту. Кислота увеличит содержание клейковины в тесте, что сделает его эластичнее и позволит тоньше раскатать.

Насыпаем муку в чашу.

Выбираем режим работы «Тесто для пельменей» (такая функция есть практически во всех моделях печей). Программа предусматривает 2 замеса и время на отдых между ними. Если мы выставляем режим замеса вручную, устанавливаем такие параметры: 14 минут для первого замеса, 20 минут для отдыха, 10 минут для второго замеса теста.
Следим за тем, как происходит замес. Сначала тесто должно казаться нам немного суховатым – так и должно быть.
Наблюдать за тем, как происходит замес теста, надо обязательно, чтобы в случае, если тесто получается недостаточно плотным, подсыпать еще муки. Или наоборот, если слишком сухим – добавить воды. Дело в том, что мука может быть разной по влажности, а потому и количество ее может разниться (в пределах половины стакана).

В конце первого замеса тесто должно сформироваться в колобок.

После отдыха оно будет гладким и податливым.

Формование лапши — это второй этап приготовления домашней лапши.
Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и немного обминаем.

Делим на 6 частей.

5 частей укладываем в миску и укрываем полотенцем или пакетом, чтобы тесто не подсыхало

1 кусочек бережно раскатываем скалкой.

Очень важно! Раскатывать надо тонко, вплоть до того, чтобы тесто стало просвечивать, и вы увидели сквозь него стол. От правильной толщины лапши зависит ни много ни мало, как ее вкус в приготовленном блюде

Стоит также помнить, что после варки лапша утолщается.

Оставляем лепешку на 10-15 минут подсохнуть. А пока занимаемся другими частями и также раскатываем их.
Затем густо посыпаем отдохнувшую лепешку мукой. (И последующие аналогично).

Складываем лепешку пополам, или втрое, или сворачиваем рулетом.

Нарезаем на полоски той толщины, какая нам нравится.

Можно сделать это фигурным ножом.

Лапшу мы вылепили и нарезали, теперь надо ее высушить.
Сушка лапши. Это 3 этап приготовления домашней лапши – рецепт долго рассказывается, но на самом деле хлопот меньше.
Домашнюю лапшу можно сушить двумя способами: на воздухе и в духовке.
Если сушить в духовке, лучше делать это при низкой температуре – 50-60 градусов — и использовать режим конвекции.
В духовке. Итак, разворачиваем полоски и укладываем их на противень, присыпанный мукой. Помещаем в разогретую в духовку.

Через 30-40 минут полоски лапши станут сухими. Достаем противень и даем лапше остыть.

Можно сушить лапшу на воздухе, разложив на плоской поверхности, например, на доске. Но лучше развесить полоски на кухонный рейлинг или обычную вешалку с перекладиной. Тогда они просушатся быстрее и равномернее, а после высыхания сохранят ровную форму.

На воздухе лапша сохнет около 4-5 часов. Готовые полоски снимаем, заворачиваем и укладываем в контейнер для хранения.

Варится лапша 5-7 минут после закипания воды. Вкуснейшая!

Домашняя лапша постная – без яиц

Если по каким-то причинам яйца из вашего рациона исключены, можно приготовить постную домашнюю лапшу. Она будет не менее вкусной. В этом рецепте вода присутствует. Для красоты добавим куркуму, она придаст красивый желтоватый оттенок. Продуктов возьмем в малых количествах, впрок заготавливать не будем.

Продукты:

Вода – 100 мл;
Мука пшеничная – 1 стакан плюс 1 ст. л.;
Растительное масло – 1/2 ст. л;
Соль – ½ ч.л.

На заметкуВ качестве мерки для муки берем стакан вместимостью 250 мл.

Если этого количества недостаточно, пропорционально увеличиваем все ингредиенты. Например, на 200 мл воды потребуется 2 стакана муки, плюс 2 ст. ложки. Соли – 1 ч полная чайная ложка, масло растительное 1 ст. л.

Приготовление:

В теплой воде растворяем соль.
Муку высыпаем в миску, делаем углубление в центре. Вливаем масло и воду.
Вымешиваем достаточно тугое тесто.
Накрываем пленкой или перекладываем колобок в пакет, оставляем на 15-20 минут.
Раскатываем, нарезаем любым удобным способом.

Диетический лагман с курицей

На все блюдо — пачку спагетти на основе гречневой муки, 500 г куриной грудки, крупный кабачок, белую луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты без добавления сахара, морковь, болгарский перец, немного острого перца, имбирного корня, и 200 г корневого сельдерея.

Макароны отварить как обычно, в простой воде. Добавить к ним ложку растительного или оливкового масла, тщательно перемешать так, чтобы масло покрыло макаронины пленкой, и они не слипались. Сковороду с толстыми стенами разогреть на огне, влить половину ложки оливкового масла, добавить рубленый лук, морковь и томатную пасту, и быстро обжарить. Добавить остальные овощи и курицу, долить бульоном, перемешивая, довести до готовности. По мере необходимости доливать бульон. Соус из курицы и овощей должен быть чуть более жидким, чем обычная мясная или овощная заправка.

https://youtube.com/watch?v=I2BRT_QGhXY

Отваренная лапша

Как хранить лапшу для лагмана? В отварном виде продукт домашнего изготовления без каких – либо добавок может храниться в холодильнике 5 – 7 дней. Для этого его помещают в герметичный пакет или контейнер.

Чтобы увеличить срок годности отваренной домашней лапши, в нее добавляют немного любого масла, чтобы она не склеилась. После чего герметично упаковывают и замораживают. Так продукт не потеряет качество до 3 месяцев.

Компоненты лагмана следует хранить отдельно, смешивая их с лапшой непосредственно перед употреблением.

Хранение домашней лапши происходит по общему для всех макаронных изделий принципу. Имея время, желание или особенные кулинарные предпочтения, можно делать разные заготовки и хранить их в течение длительного времени.

Маркировка

Каждая пачка макарон обязательно имеет маркировку, из которой можно узнать:

С пб + 7 (812) 467 3091

Фед + 8 (800) 350 8363

дату производства;
завод-изготовитель;
какой допустимый период хранения;
сорт: А – мука из твердых сортов пшеницы, Б – из мягких, В – хлебопекарная;
состав: мука, вода, другие ингредиенты;
способ приготовления.

Также важно знать, что законом не установлена градация на высший, низший сорт, поэтому такое указание, скорее всего, – маркетинговый ход. Необходимо ориентироваться только на буквенные обозначения муки

Именно от этой характеристики будет зависеть форма, вкус вареного продукта.

Стеклянные контейнеры

Достоинства:

долговечны;
экологичны;
герметичная крышка защищает от запахов;
в прозрачной емкости виден продукт;
имеют привлекательный внешний вид;
разных размеров.

тяжелые по весу;
разбиваются;
на макароны попадают прямые солнечные лучи, если прозрачная емкость хранится не в шкафу.

Храним макароны в правильной емкости

Для хранения макаронных изделий изготавливают посуду из разного материала. Для удобства выбирают емкости различной формы. Мелкие по размеру — вермишель, рожки, ракушки, спирали, перья, бабочки — держат в посуде с широким отверстием и небольшой высоты.

Длинные изделия — спагетти и все их разновидности — хранят в высоких емкостях, чтобы они не сломались.

Храним макароны в домашних условиях в холодильнике

Оптимальная температура хранения макаронных изделий по ГОСТу +30°С, относительная влажность — до 70%. Нижние показатели не указываются, но это не значит, что сухие изделия хорошо переносят влажный воздух холодильника.

Для макарон оптимальная влажность равна от 65% до 70%. На какой именно уровень в холодильнике положить продукт, определить сложно. Поэтому достаточно держать их в прохладном помещении, на нижних шкафах кухонного гарнитура.

Пластиковые контейнеры

Достоинства:

недорогие;
легкие;
разных размеров, цветовой гаммы;
устойчивы к перепадам температур;
не разбиваются;
легко моются.

со временем меняют цвет, форму;
при неаккуратном использовании трескаются.

Изучение упаковки

Выбирайте макаронные изделия в прозрачном мешке или с окошком, чтобы можно было рассмотреть содержимое

Обращайте внимание на целостность упаковки и на информацию на ней

Добросовестный производитель помещает на пачку следующие данные:

дату выработки;
срок хранения макарон;
сорт пшеницы, из которой сделана мука (группа А – мука из твердых сортов, группа Б – из мягких сортов, группа В – хлебопекарная мука);
составляющие – мука и вода, или же присутствие добавочных ингредиентов;
способ приготовления – количество воды и время варки.

В упаковке

Заводскую упаковку с макаронами в домашних условиях определяют в сухое помещение. Это нижняя полка шкафа, прохладная кладовка. Условия хранения не отличаются от тех, которые предусмотрены для больших партий на складах:

температура – не более 30 градусов, без резких изменений в ту или иную сторону;
темное и сухое помещение;
отсутствие рядом продуктов, издающих резкий специфический запах (специи, лекарственные препараты, средства бытовой химии).

А вот сколько можно хранить макароны в домашних условиях, зависит от их сорта. На каждой упаковке производитель указывает дату выработки и сроки годности изделий.

Время от времени проводите ревизию макаронных запасов, если они помещены на долгосрочное хранение. Всегда есть опасность заражения продукта молью, плесенью или порчи грызунами. Ведь от вредителей уберечься сложно даже жителям многоэтажек.

Правила хранения

Свежеприготовленная домашняя лапша пригодна к употреблению в течение нескольких дней без какой-либо дополнительной обработки. Если макароны будут содержаться в естественных условиях, их нужно просушить в течение примерно суток. Сухая запакованная паста пролежит в комнатных условиях в течение 3 месяцев.

Можно помещать в морозилку. В данном случае срок хранения продлевается до полугода. Но, размороженную лапшу нельзя использовать для приготовления некоторых блюд, поэтому высушивание является более предпочтительным способом.

Сушка

Если готовите макаронные изделия регулярно, стоит приобрести специальную сушильную стойку. С её помощью можно делать практически все виды пасты, включая вермишель. Если специального приспособления нет, можно обойтись подручными средствами. Проще всего развешивать заготовки на спинки стульев. Спинку предварительно следует укрыть льняным полотенцем. Развешивайте тесто в 1 слой.

Можно воспользоваться сушилкой для одежды. Изделие также должно быть укрыто чистой тканью. Многие хозяйки просто выкладывают заготовки на стол или другую горизонтальную поверхность. Продукт перед сушкой нужно слегка покрыть мукой, чтобы предотвратить склеивание.

В холодильнике

В холодильном отсеке самодельные макароны можно оставляться максимум на 5 дней. В данном случае их не нужно каким-либо образом обрабатывать. Но, необходимо дать 30-40 минут для просыхания. Используйте плотно закрывающуюся тару. Подойдёт пластиковый контейнер с крышкой или зип-пакет. Упаковка обязательно должна быть герметичной, в противном случае заготовка высохнет.

Заморозка

Для долговременного сохранения в свежем виде допускается замораживание. Перед помещением в морозильную камеру продукту нужно дать просохнуть при комнатной температуре в течение 20 минут. Используйте ровное плоское основание для заморозки. После подмерзания извлеките из морозилки, сложите в пакеты или контейнеры и снова отправьте в морозильную камеру на длительное хранение.

При температуре не выше -18°С срок хранения составит 6 месяцев. Для контроля делайте на упаковке пометки с датой изготовления.

При комнатной температуре

Домашние заготовки лучше всего сушить. Такой способ обработки позволяет содержать макароны в комнатных условиях

Важно полностью высушить тесто, чтобы не появился грибок

Можно использовать практически любую тару, к примеру:

Контейнеры из пищевого пластика.
Бумажные или целлофановые пакеты с возможностью плотного закрытия.
Стеклянные банки.

Лучше всего хранить в тёмном сухом месте. Оптимально подойдёт кухонный шкаф или кладовка

Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось, иначе возможно отсыревание

В отваренном виде

После варки макаронные изделия должны находиться в холодильнике. Их срок годности составляет 5-7 дней. После варки поместите изделия в плотно закрывающийся контейнер или пакет

Важно, чтобы в процессе приготовления лапша не склеивалась. Чтобы это предотвратить, достаточно добавить немного растительного масла

Отваренную лапшу также можно заморозить. В таком виде она не портится в течение 3 месяцев. Обычно её используют для приготовления лагмана и подобных блюд.

Есть ли срок годности

Макаронные изделия имеют ограниченный срок годности, который устанавливает производитель. Причем он значительно отличается у разных сортов, зависит от состава, условий хранения. Необходимо учитывать, что:

Самым длительным сроком хранения обладает простая рецептура: вода, мука (до 3 лет);
Добавки сокращают период годности. Яичная лапша, спагетти с молоком или томатами могут употребляться до года.

С течением времени становятся негодными скоропортящиеся компоненты: яйца, молоко. Об этих процессах скажут изменения органолептических свойств: макароны становятся тусклыми, крошатся. Все же такие явления – редкость, чаще они способны полноценно храниться долгий период. Самая большая угроза – плесень, которая появляется от сырости.

ОПИСАНИЕ

С недавних пор я открыла для себя домашнюю пасту, магазинную покупать теперь абсолютно не хочется. Несмотря на то, что паста делается не сложно, да и времени занимает не так уж много, иногда требуется приготовить ужин в считанные пол часа. Поэтому я задалась вопросом, а как же можно сохранить домашнюю пасту? Оказалось, что есть несколько способ в зависимости от ситуации, о которых я вам и расскажу. Но сначала о том, как приготовить пасту в домашних условиях…

Факторы, влияющие на сохранность

Как долго самодельная паста будет оставаться свежей, зависит от таких факторов:

Состав. Некоторые ингредиенты продлевают или сокращают срок годности. К примеру, соль оказывает консервирующий эффект.
Температура. В прохладном месте сохраняется лучше.
Упаковка. Желательно использовать упаковку, защищающую от влаги, солнечных лучей и попадания воздуха.
Влажность. Место должно быть сухим.

Рецепты домашней лапши для супа: яичная и постная, для лапшерезки и в хлебопечке

Одним из самых популярных первых блюд была и остается лапша домашняя, но для супа нужен проверенный рецепт теста. Хотя в магазине сейчас можно купить все, хозяйки стараются сделать его самостоятельно – ведь так вкуснее. Конечно, многое зависит от бульона, но не последнюю роль играет то, чем он заправлен. Мы предлагаем несколько вариантов теста – от классического до ароматизированного пряной зеленью. Его можно замесить на яйцах или сделать постным.

Как сушить

Тем, кто предпочитает домашнюю лапшу магазинной, удобнее обзавестись специальными стойками для сушки. Их также можно использовать под пласты для лазаньи, домашнюю вермишель и другие заготовки из теста.

За неимением специальных приспособлений для сушки теста, можно воспользоваться подручными средствами. На спинку стула следует повесить чистое полотенце из льняной ткани. А после этого разместить на нем лапшу одним слоем. Если заготовка большая, потребуется задействовать много стульев.

Сушилка для одежды, накрытая чистой тканью, может стать приспособлением для сушки лапши.

Короткие кусочки тонко раскатанного теста можно сушить на горизонтальной поверхности: на подносе или столе, например.

До того как сушить домашнюю лапшу, ее следует слегка присыпать мукой. Заготовки небольшой длины кладут в емкость с мукой и перемешивают, после чего слегка отряхивают и отправляют на сушку.

Вещи, в которых вы будете нуждаться

Мука
Противень для выпечки
Посудомоечная машина
Стул
Герметичные контейнеры
Пластиковые пакеты с застежкой-молнией

Признаки испорченности

Определить испорченность домашней лапши можно по таким признакам:

Образование плесени на поверхности.
Поражение грибком.
Отсыревание.
Изменение окраски. Особенно следует насторожиться при появлении чёрных или разноцветных пятен.
Горечь или кислота во вкусе.
Неприятный плесневый запах.

Не следует употреблять пропавшую лапшу в пищу, особенно при поражении плесенью. Это может вызвать отравление. Отсыревший продукт обычно можно есть, но вкус может ухудшиться.

Простой рецепт домашней лапши от шеф-повара

Классический рецепт приготовления пасты включает всего 2 ингредиента.

На 4 порции потребуется:

4 крупный яйца;
400 гр. муки из твердых сортов пшеницы.

Процесс приготовления:

Муку высыпать в виде горки на рабочую поверхность.
Сделать углубление в центре, вбить туда яйца.
Перемешать муку с яйцами до однородной консистенции.
Вымешивать до образования клейковины, которая влияет на структуру готового изделия.
Разминать руками до получения плотного, эластичного теста.
Плотно обмотать полученный шар пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Припылив рабочую поверхность мукой, тонко раскатать тесто (можно воспользоваться машинкой для раскатки пасты).
Не допуская высыхания, разрезать пласты, придав желаемую форму.
Готовые изделия слегка подсушить и приступать к варке или дальнейшему хранению.

Видео-рецепт приготовления домашней яичной лапши

Домашняя лапша.Как хранить?

Обожаю лапшу домашнюю.Все мечтаю лапшерезку купить.

поздравляю с приобритением. а какая у вас лапшерезка(модель,фирма?)

А я все хочу,но нигде даже не вижу в магазинах.

Сколько примерно они стоят?

О проекте

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. v.3.4.297 Eva.ru 2002-2019

Как делают лапшу быстрого приготовления

Для лапши быстрого приготовления используют пшеничную муку высшего сорта, перед подачей в производство она просеивается (все процессы автоматизированы). После просеянная мука подаётся в производственный цех, к ней добавляют яичный порошок.

Мука в тестомесильной машине для приготовления лапши Ролтон

Затем смесь поступает в тестомесильную машину, дозируется, перемешивается с водой из собственной артезианской скважины и солью – получается крутое тесто. Процесс перемешивания проходит в течение 15 минут и, как только тесто готово, подаётся в специальную ёмкость, где пару минут «созревает»: в домашних условиях хозяйки точно так же готовят лапшу.

Раскатка теста для будущей лапши Ролтон

Дальше смесь поступает на раскатку на специальные валы, которые выполняют функцию скалки: тесто сначала раскатывается на два толстых листа, а затем, поступая от одного вала к другому (всего их семь), становится все тоньше и тоньше, пока не станет толщиной чуть меньше миллиметра. Такое тесто нужно разрезать на тонкие нити – это делают с помощью круглых ножей продольной резки. Здесь лапша и становится волнистой: под ножами проходит стык двух конвейеров, которые вращаются с разной скоростью – один быстрее другого. Так, разрезанные нити лапши ненадолго скучиваются, а волнистость сохраняется.

Формирование лапши быстрого приготовления

Чтобы готовая лапша готовилась за секунды с помощью кипятка, ее нужно предварительно сварить. Варят её не в котле с кипящей водой, а паром под давлением. Этот процесс пропаривания очень важен для текстуры лапши, чтобы в дальнейшем готовый продукт не превратился в «кашу». После пропаривания нити лапши дополнительно промываются слегка подсоленной водой, чтобы смыть излишки крахмала, которые выступают на поверхности нитей в процессе пропаривания.

Сушка лапши быстрого приготовления Ролтон

Следующий этап – сушка лапши, чтобы она могла долго храниться. Сушка в масле позволяет убирать из лапши почти всю влагу — ее влажность не превышает 3%. Сначала нити нарезают на брикеты, которые по размерам подходят к ячейкам фритюра. Они могу быть квадратными, круглыми или прямоугольными. На каждую ячейку, наполненную лапшой, подаётся воздух, он распределяет лапшу по всей поверхности ёмкости. Уложенные и нарезанные нити поступают в ёмкость с горячим маслом – фритюр, где происходит сушка в растительном масле. Весь процесс занимает около трёх минут. Ячейки опрокидывают, чтобы достать из них горячие брикеты и отправить сухую лапшу в камеру охлаждения, где благодаря потокам воздуха она остывает до 30-33 градусов.

Ячейки с приготовленной лапшой быстрого приготовления

Вся готовая лапша на выходе проходит контроль: сотрудники следят, чтобы брикеты были одинаковы по цвету и форме. Отдельно контролируется вес брикета, содержание влаги (как уже говорили – влажность брикета менее 3%).

Пакетики с сушеными овощами для лапши Ролтон

После этого продукт поступает на упаковку. В зависимости от ассортимента на брикет лапши дополнительно укладывается «тайный пакетик» – это бульон J: смесь натуральных сушеных овощей, специй и пряностей, соль, сушеное мясо или грибы, в зависимости от ассортимента, которые придают лапше домашний вкус. Продукт упаковывается – это может быть метализированный пакет, формованные контейнеры или стаканчики. Вся упаковка герметична, а металлизированная упаковка (плёнка, содержащая тончайший слой металла) позволяет дольше сохранить первоначальные свойства лапши.

Упакованные брикеты с готовой лапшой быстрого приготовления Ролтон

Далее на упаковку наносится маркировка, продукция упаковывается в транспортную тару – гофрокороба и передаётся на склад. Срок хранения лапши быстрого приготовления – два года (согласно ГОСТу).

Склад готовой продукции на фабрике « Маревен »

Вкус традиционного лагмана и ингредиенты

Вкус традиционного лагмана — довольно плотный. Блюдо должно быть наваристым и жирным, если мы готовим по узбекским канонам. А еще стоит готовить специальную яичную лапшу. Секрет в том, чтобы тесто было именно с добавлением натуральных деревенских куриных яиц. Для лагмана не подойдет лапша из одной муки и воды.

Мясо обычно выбирается жирное. Самая «классика» – это баранина с видимыми вкраплениями жира. Но в нашей стране чаще всего готовят лагман с говядиной. Большинство людей не привыкли к вкусу баранины, поэтому не будут рады, если вдруг обнаружат ее в блюде. Мясо должно быть свежим. Свежемороженые варианты могут довольно сильно отражаться на вкусе лагмана. Вы не должны брать замороженное мясо, если на это нет особой необходимости. В случае, если оно все же замороженное, стоит брать то, которое охлаждалось быстро, и не несет в себе вкраплений льда и снега.

Овощи для лагмана — очень сложная тема. Многие берут все, что есть в данный момент в холодильнике или выросло на грядке, и это работает. Примерно так и задумывалось это блюдо — берем все вкусное, получаем отличный суп. В лагман кладут свежие картошку, репу, перец, томаты, морковь и лук. Лук лучше брать обычный «злой» белый. Помидоры — спелые красные, ни в коем случае, не соленые. Идеально будет, если взять для лагмана болгарский перец двух сортов — желтый и красный, или зеленый и красный. Тогда мы получим не просто вкусное, но и красивое блюдо.

Лагман обычно приправляют только красным перцем, лавровым листом и паприкой. Современные рецепты часто включают в себя куркуму, имбирь, и красный томатный соус. Можно добавить в лагман базилик или другие пряные травы.

Обязательный ингредиент любого рецепта лагмана — свежая зелень. Ей мы посыпаем блюдо перед подачей на стол. Лагман следует готовить на несколько дней, считается, что через пару дней он будет только вкуснее.