Как подготовить кешью перед употреблением? нужно ли мыть орехи и каким образом?

Нужно ли мыть сухофрукты и орехи и зачем

Если вы предполагали, что орехи готовы к употреблению уже из упаковки, вы будете огорчены. Оказывается, орехи, как и фрукты и овощи, нужно тщательно вымыть, прежде чем кушать.

Ученые говорят, что миндаль и другие орехи обычно покрыты слоем грязи и танинов, и объясняют, что у орехов также есть внешний слой фитиновой кислоты, который связывается в пищеварительном тракте и препятствует способности вашего организма расщеплять продукт. Поэтому вместо того, чтобы жевать грязь и мешать вашему организму получать столь необходимые питательные вещества и белок, сначала помойте их!

Почему мытье орехов помогает

Свежий миндаль покрыт слоем грязи в упаковке, даже органической. Вместо того, чтобы жевать грязь, обязательно их нужно помыть. Когда дело доходит до кешью, ученые объясняют, что они покрыты слоем танинов. Это не вредно, но, когда вы готовите с кешью, вы получите нежелательный привкус в дополнении к блюду.

Наконец, как уже упоминалось, все орехи имеют естественный слой фитиновой кислоты. Кислотные формы в природе для того, чтобы помочь отразить насекомых и не дать другим существам съесть растение. Но когда люди принимают эту кислоту, она может попасть в кишечник и помешать правильно переваривать орехи.

Зачем нужно мыть сухофрукты и орехи

Полоскание орехов – это самый быстрый и простой способ избавить ваши орехи от грязи, дубильных веществ и нежелательных химических веществ, и кислот, которые могут задерживаться на поверхности ваших орехов. Для этого, вам необходимо сложить орехи в миску с водой и вычистить орехи вместе, чтобы удалить грязь. Вы также можете промыть их, используя сито.

После того, как вы ополоснули продукт, нужно их замочить. Возможно, у вас не всегда есть время для этой части процесса, но это определенно лучший вариант для самых полезных и чистых орехов.

Рекомендации для хранения сухофруктов

Чтобы сушеные плоды хранились в квартире дольше, следует иметь в виду ряд полезных советов. Их соблюдение увеличит срок хранения кураги и сохранит ее полезность:

• Если купленная курага вызывает сомнения на предмет присутствия краски, ее предварительно вымачивают в теплой воде, затем снова высушивают.
• Для кураги подходит только герметично закрывающаяся тара. Хранение в неплотно закрывающейся банке пользы не принесет, содержимое быстро испортится.
• Даже в холодильнике курагу время от времени достают из банки и перебирают, проверяя на присутствие плесени.
• Если в банке до этого хранился свежий продукт, ее тщательно моют и высушивают, только потом можно в нее пересыпать сухофрукты.

Бывает и такое, что сухофрукты в холодильник просто не помещаются. Курага прекрасно сохранится в кладовке или на чердаке, подойдет другой темный сухой закуток. Также емкости с плодами можно спрятать на лоджии

Важно при этом тщательно соблюсти предшествующие хранению условия, перебрать курагу, при необходимости высушить и избавить от липкости и жира

Курага будет радовать хозяев круглый год

Чтобы ее употребление приносило приятные эмоции и пользу здоровью, важно соблюдать простые правила при подготовке тары и места для хранения — это поможет сохранить плоды и избежать разочарования

Ищите альтернативы

Более полезным вариантом для перекуса могут оказаться менее распространенные виды сухофруктов. Например, изюм сояги. Верный признак того, что изюм качественный, — наличие у него ножки. У сояги она как раз на месте. Этот сорт изюма получают из винограда, высушенного натуральным способом. Производители берут самые сочные, созревшие гроздья, сушат их 2-3 месяца и только после этого отделяют ягоды, не обрабатывая их маслом или химикатами. Еще одна отличительная особенность сояги — высокий уровень калия, регулирующего водно-солевой баланс в организме.

Королевские финики очень легко распознать: они ровно в два раза больше и слаще обычных. В Израиле и Иордании, откуда они родом, спелые плоды собирают с деревьев мягкими, пока в них много влаги, и отправляют в морозилку с температурой –18 °С, чтобы продлить срок их хранения до 8-9 месяцев. Сахар в них не добавляют. Наш совет: выбирайте финики от производителей Mehadrin и King Solomon.

Сушеная хурма тоже может стать отличным перекусом. Только не покупайте ее на рынке — там вы найдете пересушенные твердые плоды. Лучший вариант — сушеная хурма из фермерского кооператива «Атара» в Абхазии. В 2014 году его создатели получили сертификат ICEA (основная сертифицирующая организация в Италии), тем самым подтвердив статус производителя стопроцентно органических товаров.

Обратите внимание на шелковицу. Ее в Россию привозят, например, из Армении

Высушенную естественным способом на солнце шелковицу можно найти в фермерском кооперативе LavkaLavka. Ее едят в чистом виде или перемалывают в блендере и вместо сахара добавляют в кашу или запеканку. Текст: Юлия Козолий

Подготовка сухофруктов к хранению

Сухофрукты, которые приобретены в магазинах и имеют заводскую расфасовку, как правило, хранятся хорошо и не доставляют особых проблем. Хотя здесь многое зависит от добросовестности производителя.

Самостоятельно засушенные плоды следует тщательно готовить к хранению:

• в процессе подготовки к сушке, нарежьте фрукты на равные дольки, чтобы они просушились равномерно;
• во время высушивания сухофрукты периодически перемешивайте, удаляя испортившиеся, переворачивая и убирая готовые;
• перед тем как убрать плоды на хранение, тщательно их переберите, убирая те, которые выглядят непрезентабельно, не просушены и начинают портиться;
• в то место, где будут храниться фрукты, положите средства, имеющие сильный запах (мята, душица, цитрусовые), чтобы отпугнуть возможных насекомых.

Что понадобится для самостоятельного изготовления букета из орехов и сухофруктов?

Домашний съедобный букет, который является отличным подарком на любое торжество, следует начинать с выбора основных ингредиентов — цукатов, орехов и сухофруктов. При покупке ингредиентов следует руководствоваться, прежде всего, вкусовыми предпочтениями получателя подарка. Также важен цветовой контраст, делающий букет ярким и привлекательным.

Прекрасным выбором являются следующие орехи и сухофрукты:

• финики;
• курага;
• мандарин;
• инжир;
• ананас;
• помело;
• киви;
• папайя;
• миндаль;
• инжир;
• вишня;
• грецкие орехи.

Список продуктов, используемых для съедобного букета, можно продолжать бесконечно, но важно, чтобы они гармонично сочетались друг с другом. Избегайте неэстетичных сухофруктов, таких как сушеная мята или кишмиш

Вред сухофруктов: опасные этапы производства

1. Окуривание диоксидом серы (SO2) и серным ангидридом (SO3) — это обычная технология при производстве сухофруктов. Он же сульфит, сернистая кислота, консервант Е 220. Благодаря такой обработке сухофрукты не портятся, имеют красивый внешний вид. Их не едят вредители. Несмотря на опасность диоксида серы для организма человека, его использование в продуктах питания разрешено Роспотребнадзором. Е220 обладает аллергенными, токсическими и канцерогенными свойствами. Он разрушает витамины А, Е, В1 и белки. Это приводит к нарушению обменных процессов и сбою работы иммунной системы человека. Диоксид серы накапливается в организме и может привести к возникновению и развитию злокачественных раковых опухолей.
2. Обработка глицерином или жиром сомнительного качествам. Это делается для появления блеска у сухофруктов. При чрезмерном употреблении глицерина возможны тошнота, рвота, головные боли, спутанность сознания. 
3. Вымачивание в каустической соде (едкий натрий или гидроксид натрия). Это делается для того, чтобы ускорить процесс сушки. Эта пищевая добавка с маркировкой Е524 по сути является едкой щёлочью и относится к веществам второго класса опасности. Причём так называемого безопасного количества для человека не установлено. Соответственно производитель использует ее в объемах по своему усмотрению.
4. Использование остатков, обрезков или подгнивших фруктов после обработки. Часто именно из таких ингредиентов делают смеси для компотов.

Материалы и инструменты для создания букета

Для самостоятельного изготовления букета из орехов и декорирования надо приготовить прочные, красивые материалы и инструменты.

Понадобятся:

• Зубочистки, деревянные шпажки или бамбуковые палочки. Их можно покрасить пищевым красителем или оставить натурального цвета.
• Флористическая проволока. Её можно купить во флористических магазинах или отделах.
• Скотч для фиксации в нижней части букета.
• Тейп – лента для закрепления частей, которые остаются на виду.
• Кусачки, ножницы.
• Гофрированная бумага. Её лучше приобретать во флористических магазинах, она лучше тянется.
• Оберточная бумага, например, сетка, органза, полисилк.
• Бутоны хлопка, искусственные цветы, ленты, сухоцветы.

Букет будет долговечным, если выбирать качественные расходные материалы.

Можно ли употреблять в пищу по истечении указанного времени?

Если сухие плоды внешне выглядят естественно: отсутствуют вредители, нет пятен или влаги, цвет и запах неизменны, то использовать такой продукт можно, но нужно оценивать возможный риск, ведь сроки годности производителем указаны не просто так.

Сухофрукты являются одним из самых полезных продуктов в нашей жизни, но и употреблять их следует размеренно и грамотно, не забывая о условиях хранения и качестве. Перед использованием их следует обрабатывать кипятком или замачивать в воде, а затем промывать. Будьте внимательны в выборе плодов и берегите свое здоровье.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Стартовый капитал и прибыль точки

В среднем открытие точки, закупка товара, оборудования, подготовка документов — обойдётся в 500 000 рублей.

Разберём цифры подробнее:

• 180 000 — 200 000 рублей — первоначальная закупка товара;
• 75 000 рублей — аренда;
• 50 000 рублей — зарплата сотрудников;
• 50 000 рублей — закупка оборудования;
• 10 000 рублей — касса;
• 5 000 рублей — весы;
• 30 000 рублей — вывеска, баннер, рекламный бюджет;
• 3 000 рублей — открытие ИП.
• Всего у нас получилось 493 000 рублей.

Ежемесячные расходы:

• 50 000 — 60 000 рублей аренда помещения;
• 50 000 рублей ФОГ;
• 5000 рублей — коммунальные платежи;
• 180 000 — 200 000 рублей — оборот закупки товара.

Прибыль от бизнеса, как мы уже писали выше, зависит от сезона. Осенью доход возрастает. К примеру, стоимость чернослива в закупке 150 — 260 рублей за кг, если продавать по 5 — 7 кг в день с наценкой в 70% , то ваша прибыль составит 20 000 — 30 000 р. в месяц и это только по одной позиции.

Пошаговые мастер-классы

Оригинальные букеты из орехов несложно изготовить своими руками. Для этого не требуются знания флористов. По нашим подсказкам получится собрать красивую композицию.

Букет из фисташек

Из фисташек формируются живописные колоски. Для этого на деревянные шпажки наклеиваются по одному орешку. Делать это удобнее при помощи клеевого пистолета. Один орешек надо наклеить на самый конец шпажки, остальные в виде колоска по краям или в виде спирали. Орешки должны заполнить примерно половину длины шпажки. Для букета можно сделать 5-6 колосков.

Все шпажки надо собрать вместе, в композицию, обернуть палочки снизу скотчем, плотно зафиксировать. Обтянуть букет праздничной бумагой, перевязать лентами.

Букет из грецких орехов

Шпажки очень хорошо вставляются в грецкие орехи, на стыке скорлупы. Для прочности можно капнуть клеем в месте их соединения. Для букета надо приготовить 10-20 палочек с орехами. Для того чтобы сформировать красивый букет надо взять большую сырую картофелину, разрезать её вдоль. В неё удобно втыкать шпажки с орехами, придумывая композицию.

Можно расположить орехи по кругу, в середину поместить сухоцветы, свежий мандарин (на 2-3 шпажках) или маленькую баночку с мёдом. Её надо зафиксировать скотчем на 3-4 шпажки.

В промежутках между орешками расположить небольшие цветочки хризантем, бархатцев. Эти цветы долго сохраняют хороший вид без воды. Шпажки перетягивают снизу скотчем, картофель убирают, Букет заворачивают красивой бумагой, перевязывают лентой или бечевкой.

Из орехов и хлопка

Гармонично смотрятся в букете веточки хлопка, их добавляют к разным орехам. Хлопок может стоять в центре композиции или располагаться в хаотичном порядке. Обычно на веточке хлопка несколько коробочек. Их срезают, насаживают на деревянную палочку, закрепляют клеем и так вставляют в букет.

Вариант из орехов и сухофруктов

Интересным решением будет добавление в букет сухофруктов. Это может быть:

• курага;
• финики;
• инжир;
• чернослив;
• сушеная вишня;
• изюм;
• фруктовая пастила.

Все компоненты насаживаются на шпажки. Сухофрукты не надо фиксировать клеем, они хорошо держаться. Мелкие ягоды надо насаживать по несколько штук, например, изюм, вишню. Пастилу можно нарезать полосками, свернуть в форме розы.

Из орехов и сухофруктов надо придумать композицию. Можно в середину разместить еловую шишку, далее по кругу курагу, потом сделать круг грецких орехов, за ним розочки из фруктовой пастилы, потом чередовать ряды орехов и сухофруктов по своему усмотрению.

Здоровье и безопасность

Безопасность и правильное использование фасованных смесей сухофруктов, орехов и цукатов является основной составляющей здорового образа жизни

Ориентироваться на собственные ощущения и состояние здоровья при выборе такой продукции крайне важно

По мере возможности, рекомендуется приобретать фасованную и запечатанную смесь, так как это гарантирует сохранность продукта, его качество и отсутствие возможных загрязнений

Внешние условия места продажи также влияют на безопасность продукта, поэтому важно обращать внимание на репутацию и надежность поставщика

В случае необходимости использования смеси сухофруктов, орехов и цукатов, рекомендуется проводить дополнительную обработку продукта перед употреблением. Например, можно промыть и просушить орехи, чтобы удалить возможные остатки пыли или грязи.

Однако стоит учитывать, что эксперты не рекомендуют промывать фасованные и запечатанные смеси, так как это может нарушить герметичность упаковки и стать источником возможных заболеваний. Приобретая такой продукт, можно быть уверенными в его качестве и безопасности.

Аллергены и пестициды

При покупке запечатанной фасованной смеси сухофруктов, орехов и цукатов, стоит обратить внимание на наличие потенциальных аллергенов и возможные следы пестицидов. Сухофрукты и орехи часто являются сильными аллергенами, способными вызывать реакцию у лиц, страдающих аллергией на определенные продукты

Поэтому, если у вас есть известные аллергические реакции на определенные фрукты или орехи, перед употреблением смеси необходимо проверить состав и убедиться, что нет компонентов, на которые вы чувствительны

Сухофрукты и орехи часто являются сильными аллергенами, способными вызывать реакцию у лиц, страдающих аллергией на определенные продукты. Поэтому, если у вас есть известные аллергические реакции на определенные фрукты или орехи, перед употреблением смеси необходимо проверить состав и убедиться, что нет компонентов, на которые вы чувствительны.

Кроме того, пестициды могут быть использованы в процессе выращивания сухофруктов и орехов. Неконтролируемое использование пестицидов может привести к их остаткам на продукции. И хотя организации, занимающиеся производством и торговлей, проводят контроль качества, необходимо помнить о возможности наличия пестицидов и остатков на поверхности продукта.

Таким образом, перед употреблением фасованной и запечатанной смеси сухофруктов, орехов и цукатов, рекомендуется внимательно прочитать состав, проверить наличие аллергенов и убедиться, что производитель следует нормам безопасности и минимизирует использование пестицидов. В случае сомнений, лучше обратиться к специалисту или выбрать альтернативные продукты с сертификатами качества.

Избавление от возможных токсинов

Нередко возникает вопрос о необходимости мыть фасованную и запечатанную смесь сухофруктов, орехов и цукатов. Одной из причин, по которым многие рекомендуют почистить продукт перед употреблением, является потенциальное наличие токсинов на поверхности.

При производстве и упаковке смеси могут использоваться различные химические вещества, такие как консерванты, красители или ароматизаторы. И хотя большинство из них безопасны при умеренном употреблении, все же остатки этих веществ могут накапливаться на поверхности продукта.

Орехи, сухофрукты и цукаты могут быть обработаны в процессе сбора, транспортировки или производства с применением пестицидов или других химических веществ. Возможными источниками таких загрязнений могут быть исходные материалы, родина производителя, условия их выращивания или переработки.

Поэтому, если у вас есть сомнения относительно чистоты продукта, рекомендуется мыть фасованную и запечатанную смесь перед употреблением. Делая это, вы можете избавиться от возможных остатков консервантов, пестицидов, грязи и бактерий, которые могут находиться на поверхности орехов, сушеных фруктов и цукатов.

Однако следует иметь в виду, что некоторые фрукты и орехи могут иметь более нежную текстуру и содержать более мягкую кожицу, которая может испортиться при мытье

Поэтому важно соблюдать осторожность и проверить рекомендации производителя или упаковки перед мытьем продукта

Как устранить жирный налёт на сухофруктах?

Я стараюсь покупать сухофрукты известных производителей, которые проверяют свою продукцию.

Муж же любит покупать подобные продукты на рынках или в мелких частных палаточках в магазинах. Недавно взял у нас в Пятерочке с лотка. В результате дома появилась красивая, но какая-то непонятная курага со странным напылением. Мытье ничего не дало. Я залила кипятком ее. Несколько раз таким образом ее «мыла».

По идее, любые сухофрукты надо таким образом предварительно обрабатывать, так как на них очень легко размножаются грибки. Но обычно я перебираю сухофрукты (иногда помет и перья попадаются, например сухофрукты ARO часто этим грешат) заливаю кипятком один раз, а тут было одного раза мало.

В общем, буду дальше покупать по акции небольшие пачки проверенных производителей и замораживать в морозилке, пока не понадобятся.

Лучше уж так, чем покупать непонятно кем и как заготовленные продукты, обработанные для красоты неизвестной химией.

«Жирные» сухофрукты обработаны растительным маслом или глицерином, для придания им товарного вида.

Сами по себе, эти вещества (в небольших количествах) нанести какой либо вред здоровью не могут, но лучше от них избавиться.

Если поставить задачу — полностью удалить жир с сухофруктов, то вместе с жиром, из них будет удалена и значительная часть полезных веществ.

Поэтому, я применяю щадящий способ удаления жира с сухофруктов: трижды промываю их в горячей воде, и этого бывает достаточно, чтобы они стали съедобными.

Если сухофрукты, изначально, были пересушены, оставляю их после промывки (влажными) в закрытой посуде на пол часа, и только после этого раскладываю их на бумажное полотенце для удаления излишней влаги.

Если готовлю компот (или взвар), то после промывки, заливаю сухофрукты кипятком, даю закипеть, снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю настаиваться.

И с поверхности уже остывшего взвара, аккуратно, бумажным полотенцем снимаю маслянистую пленку. В итоге и жир практически полностью удалён, и большая часть полезных веществ сухофруктов сохранена.

На прилавках часто можно увидеть красивые и блестящие сухофрукты, к которым так и тянется рука. Однако придя домой, мы понимаем, что не все, что блестит — вкусно. Как убрать невкусный налет?

Нужно просто подольше замачивать сухофрукты. Но ни в кипятке, а в теплой воде. Одного часа будет вполне достаточно. А потом промойте сухофрукты под краном. С финиками я поступаю проще — просто чищу их. После замачивания их шкурка достаточно легко снимается просто руками. От себя очень советую покупать самые страшные с виду сухофрукты. Изюм только теневой сушки. Курагу — исключительно только теневой сушки. Такая курага страшно-коричневого цвета, зато исключительно вкусна на вкус. Подходите к продавцу и так и спрашивайте: где у вас теневая сушка, дайте мне то и это. По опыту скажу, что ту же курагу продавцы почему-то выносят из подсобки, на витрине я ее ни разу не видела, а только ужасную на вкус, залитую чем попало, ярко-оранжевую курагу.

Запомните: чем страшнее сухофрукты на внешний вид, тем они вкуснее (и полезнее, разумеется).

Источник

Диоксид серы в сухофруктах

Обратите внимание!

Стоит знать, что самым главным консервантом, который применяется для обработки сухофруктов является диоксид серы — это ядовитый для дыхания человека газ, он выделяется при поджигании порошка серы. Консервирование плодов этим методом называют сульфитацией.

Каким образом это работает? Сушеные плоды сверху посыпают порошком серы и поджигают. В результате процесса горения образуется токсичный газ с неприятным едким запахом — это диоксид серы. Дышать ним очень опасно и категорически запрещено, так как этот газ может вызвать расстройство речи удушья и отёк лёгких.

Неужели так получается, что нас могут медленно убивать полезные продукты? Нет, всё не так страшно, как вам могло показаться на первый взгляд. Дело в том, что диоксид серы действительно вреден, но только, если этим газом дышать, в самих же продуктах его содержание ничтожно мало.

Возникает вопрос, зачем применяется такая опасная обработка?

Всё дело в том, что сухофрукты очень скоропортящийся продукт и хранится в тепле они могут совсем недолго. Если держать плоды в неприспособленных для этого условиях, то уже очень скоро может начаться гниение и порча.

Сульфитацияэто технология которая отлично защищает сухофрукты от гниения и вредоносных микроорганизмов. Благодаря этой обработке они не темнеют со временем, улучшается и сохраняется внешний вид плодов.

Например, курага сульфитированная — красивая, яркая, аппетитная, а натуральная курага без обработки — темная и сморщенная. Если хотите кушать плоды без лишней химии, при покупке не гонитесь за красивым внешним видом, не все красивое полезно!

Делаем вывод: поскольку сухофрукты подвержены химической обработке, то и ответ на такой вопрос, нужно ли мыть сухофрукты, является однозначным — сухофрукты фрукты необходимо мыть обязательно. Даже если на вид плоды выглядят чистыми и на них не видно приставших частичек грязи и пыли.

Зачем вымачивать сухофрукты

Причин для того, чтобы произвести такое простое действие, как вымачивание сухофруктов, достаточно:

В процессе обработки и доставки до конечного пункта назначения, сухофрукты проходят довольно длительный путь, в результате этого они достаточно сильно загрязняется от окружающей среды и рук. Во время вымачивания складки плодов расправляются из них вымывается вся грязь, в противном случае она будет находиться практически внутри плодов.

Возможно сухофрукты, которые вы приобрели, чем-то обработали для длительности срока хранения и большей сохранности. С помощью замачивания в воде убираются практически любая химическая обработка.

Важно знать!

При окуривании серой диоксид сыры оседает на обработанных плодах и его очень трудно удалить обычным промыванием водой. Однако, во время вымачивания сера поднимается на поверхности воды и ее можно слить в раковину, а затем ещё раз промыть плоды чистой водой. Таким образом вы получаете максимально чистые сухофрукты.

Для нашего организма гораздо полезнее употреблять вымоченные сухофрукты. Дело в том, что желудочно-кишечный тракт намного лучше воспринимает более мягкую и уже готовую к перевариванию пищу, а жесткую пищу ЖКТ тяжело переваривать.

Вымачивание активизирует в сухофруктах максимальное количество полезных для организма веществ: микроэлементов и витаминов! Вылив грязную воду после первого вымачивания и ещё раз замочив плоды в чистой воде, вы получите полезный витаминный компот без варки.

Как хранить сухофрукты? ⇑

Как же правильно хранить курагу, чернослив, финики, изюм и другие сушеные фрукты, сохраняя их полезными и вкусными?

Возможно, вы и не знали об этом, однако считается, что сушеные фрукты лучше хранить при температуре не выше 10°C. Из-за высокой влажности в холодильнике, можно воспользоваться специальными отсеками для фруктов (положив сами сухофрукты в герметичную ёмкость). Или вовсе хранить сухофрукты в прохладном шкафу, кладовке.

Будет лучше хранить разные виды сухофруктов отдельно друг от друга, т.к. они различаются по влажности (влажные сухофрукты испортят более сухие).

Если вы заранее помыли сухофрукты, то не забудьте их просушить (сначала при комнатной температуре, а потом при низкой температуре в духовке). Иначе может возникнуть плесень.

Помните о сроке годности — ориентировочно, год с момента покупки (если вы брали на развес) и проверяйте сухофрукты перед добавлением в блюда на предмет испорченности.